Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Ander theil

weichen daß sie ein wenig erfrischen/ vnnd darnach wirff sie in ein
wenig heisses schmaltz/ so lauffen sie schön auff/ alsdann geuß ein we-
nig Wasser vnd Wein daran/ so vil du nothwendig seyn erachtest/
jedoch daß er warm sey/ laß ein weing kochen/ bereit es mit dem
Brot/ wie oben gemelt/ zuckers deines Gefallens im Hafen vnnd
vberm tisch. Also magstu es wol kochen/ vnnd mit brot zu einem
Muß machen/ wie zuvor von den grünen gesagt. Auch kanstu es
wol kochen mit Rosin/ Weinbeer oder Drauben. Oder wann du
Zwetschken kochst mit vnnd ohne Schmaltz vnd Zucker/ kalt vnnd
warm/ mit einem schönen brühlein/ Also magstu mit gebeheten
Brot ein Pfefferbrühlein daran machen/ Jsset eines die Kirschen
nit/ so dunck es etwa mit einem schnitlein in die Brüh. Man muß
vilerley mit krancken anfangen/ damit man sie erhalte: Jch habe
mit Gottes Hülff manchen schwachen Menschen auffbracht/ vnd
mit solchen vnnd andern sachen zum Essen vnnd zu den vorigen
Kräfften geholffen.

Ein Dorten von einem Kirsch oder Weich-
selbrey.

MAche einen Durchschlag von gebehetem Brot vnnd Kir-
schen/ wie du vorher findest/ zeugs wol an in ein Dorten-
hafen/ thu wol süsse Butter darein/ wann es anhebt dicke
zu werden/ so nim klein gerieben Brot mit Zimet vnnd Zucker ge-
nugsam bestriechen/ daß es oben ein Ranfft gewinne als wers ge-
deckt/ dann wan es dick worden/ so zeucht es das Schmaltz entpor/
das nimbt den Zeug an sich/ darnach gib jhm ein gute hitz/ wiltu
dann/ so mach ein fast dünnen vnd wol geschnitten Deckel von Dor-
tenteig/ in welchem wol schmaltz darüber/ bachs rösch hinweg.

Auff ein ander Weiß.

BEREite die Kirschen wie du sie findest zu den [unleserliches Material - 2 Zeichen fehlen]rten/
wann sie gekocht/ so bereit ein Kohlhafen/ wie du oben ge-
hört/ vnd ein Brot wie zu den Dorten/ thu den Kohlhafen
in ein blatten/ belegs wol am Boden herumb mit Weinbeern/ auch

Jngwer

Ander theil

weichen daß ſie ein wenig erfriſchen/ vnnd darnach wirff ſie in ein
wenig heiſſes ſchmaltz/ ſo lauffen ſie ſchoͤn auff/ alsdañ geuß ein we-
nig Waſſer vnd Wein daran/ ſo vil du nothwendig ſeyn erachteſt/
jedoch daß er warm ſey/ laß ein weing kochen/ bereit es mit dem
Brot/ wie oben gemelt/ zuckers deines Gefallens im Hafen vnnd
vberm tiſch. Alſo magſtu es wol kochen/ vnnd mit brot zu einem
Muß machen/ wie zuvor von den gruͤnen geſagt. Auch kanſtu es
wol kochen mit Roſin/ Weinbeer oder Drauben. Oder wann du
Zwetſchken kochſt mit vnnd ohne Schmaltz vnd Zucker/ kalt vnnd
warm/ mit einem ſchoͤnen bruͤhlein/ Alſo magſtu mit gebeheten
Brot ein Pfefferbruͤhlein daran machen/ Jſſet eines die Kirſchen
nit/ ſo dunck es etwa mit einem ſchnitlein in die Bruͤh. Man muß
vilerley mit krancken anfangen/ damit man ſie erhalte: Jch habe
mit Gottes Huͤlff manchen ſchwachen Menſchen auffbracht/ vnd
mit ſolchen vnnd andern ſachen zum Eſſen vnnd zu den vorigen
Kraͤfften geholffen.

Ein Dorten von einem Kirſch oder Weich-
ſelbrey.

MAche einen Durchſchlag von gebehetem Brot vnnd Kir-
ſchen/ wie du vorher findeſt/ zeugs wol an in ein Dorten-
hafen/ thu wol ſuͤſſe Butter darein/ wann es anhebt dicke
zu werden/ ſo nim klein gerieben Brot mit Zimet vnnd Zucker ge-
nugſam beſtriechen/ daß es oben ein Ranfft gewinne als wers ge-
deckt/ dann wan es dick worden/ ſo zeucht es das Schmaltz entpor/
das nimbt den Zeug an ſich/ darnach gib jhm ein gute hitz/ wiltu
dann/ ſo mach ein faſt duͤnnen vñ wol geſchnitten Deckel von Dor-
tenteig/ in welchem wol ſchmaltz daruͤber/ bachs roͤſch hinweg.

Auff ein ander Weiß.

BEREite die Kirſchen wie du ſie findeſt zu den [unleserliches Material – 2 Zeichen fehlen]rten/
wann ſie gekocht/ ſo bereit ein Kohlhafen/ wie du oben ge-
hoͤrt/ vnd ein Brot wie zu den Dorten/ thu den Kohlhafen
in ein blatten/ belegs wol am Boden herumb mit Weinbeern/ auch

Jngwer

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0152" n="140"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Ander theil</hi></fw><lb/>
weichen daß &#x017F;ie ein wenig erfri&#x017F;chen/ vnnd darnach wirff &#x017F;ie in ein<lb/>
wenig hei&#x017F;&#x017F;es &#x017F;chmaltz/ &#x017F;o lauffen &#x017F;ie &#x017F;cho&#x0364;n auff/ alsdan&#x0303; geuß ein we-<lb/>
nig Wa&#x017F;&#x017F;er vnd Wein daran/ &#x017F;o vil du nothwendig &#x017F;eyn erachte&#x017F;t/<lb/>
jedoch daß er warm &#x017F;ey/ laß ein weing kochen/ bereit es mit dem<lb/>
Brot/ wie oben gemelt/ zuckers deines Gefallens im Hafen vnnd<lb/>
vberm ti&#x017F;ch. Al&#x017F;o mag&#x017F;tu es wol kochen/ vnnd mit brot zu einem<lb/>
Muß machen/ wie zuvor von den gru&#x0364;nen ge&#x017F;agt. Auch kan&#x017F;tu es<lb/>
wol kochen mit Ro&#x017F;in/ Weinbeer oder Drauben. Oder wann du<lb/>
Zwet&#x017F;chken koch&#x017F;t mit vnnd ohne Schmaltz vnd Zucker/ kalt vnnd<lb/>
warm/ mit einem &#x017F;cho&#x0364;nen bru&#x0364;hlein/ Al&#x017F;o mag&#x017F;tu mit gebeheten<lb/>
Brot ein Pfefferbru&#x0364;hlein daran machen/ J&#x017F;&#x017F;et eines die Kir&#x017F;chen<lb/>
nit/ &#x017F;o dunck es etwa mit einem &#x017F;chnitlein in die Bru&#x0364;h. Man muß<lb/>
vilerley mit krancken anfangen/ damit man &#x017F;ie erhalte: Jch habe<lb/>
mit Gottes Hu&#x0364;lff manchen &#x017F;chwachen Men&#x017F;chen auffbracht/ vnd<lb/>
mit &#x017F;olchen vnnd andern &#x017F;achen zum E&#x017F;&#x017F;en vnnd zu den vorigen<lb/>
Kra&#x0364;fften geholffen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ein Dorten von einem Kir&#x017F;ch oder Weich-<lb/>
&#x017F;elbrey.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>Ache einen Durch&#x017F;chlag von gebehetem Brot vnnd Kir-<lb/>
&#x017F;chen/ wie du vorher finde&#x017F;t/ zeugs wol an in ein Dorten-<lb/>
hafen/ thu wol &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;e Butter darein/ wann es anhebt dicke<lb/>
zu werden/ &#x017F;o nim klein gerieben Brot mit Zimet vnnd Zucker ge-<lb/>
nug&#x017F;am be&#x017F;triechen/ daß es oben ein Ranfft gewinne als wers ge-<lb/>
deckt/ dann wan es dick worden/ &#x017F;o zeucht es das Schmaltz entpor/<lb/>
das nimbt den Zeug an &#x017F;ich/ darnach gib jhm ein gute hitz/ wiltu<lb/>
dann/ &#x017F;o mach ein fa&#x017F;t du&#x0364;nnen vn&#x0303; wol ge&#x017F;chnitten Deckel von Dor-<lb/>
tenteig/ in welchem wol &#x017F;chmaltz daru&#x0364;ber/ bachs ro&#x0364;&#x017F;ch hinweg.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auff ein ander Weiß.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>EREite die Kir&#x017F;chen wie du &#x017F;ie finde&#x017F;t zu den <gap reason="illegible" unit="chars" quantity="2"/>rten/<lb/>
wann &#x017F;ie gekocht/ &#x017F;o bereit ein Kohlhafen/ wie du oben ge-<lb/>
ho&#x0364;rt/ vnd ein Brot wie zu den Dorten/ thu den Kohlhafen<lb/>
in ein blatten/ belegs wol am Boden herumb mit Weinbeern/ auch<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">Jngwer</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[140/0152] Ander theil weichen daß ſie ein wenig erfriſchen/ vnnd darnach wirff ſie in ein wenig heiſſes ſchmaltz/ ſo lauffen ſie ſchoͤn auff/ alsdañ geuß ein we- nig Waſſer vnd Wein daran/ ſo vil du nothwendig ſeyn erachteſt/ jedoch daß er warm ſey/ laß ein weing kochen/ bereit es mit dem Brot/ wie oben gemelt/ zuckers deines Gefallens im Hafen vnnd vberm tiſch. Alſo magſtu es wol kochen/ vnnd mit brot zu einem Muß machen/ wie zuvor von den gruͤnen geſagt. Auch kanſtu es wol kochen mit Roſin/ Weinbeer oder Drauben. Oder wann du Zwetſchken kochſt mit vnnd ohne Schmaltz vnd Zucker/ kalt vnnd warm/ mit einem ſchoͤnen bruͤhlein/ Alſo magſtu mit gebeheten Brot ein Pfefferbruͤhlein daran machen/ Jſſet eines die Kirſchen nit/ ſo dunck es etwa mit einem ſchnitlein in die Bruͤh. Man muß vilerley mit krancken anfangen/ damit man ſie erhalte: Jch habe mit Gottes Huͤlff manchen ſchwachen Menſchen auffbracht/ vnd mit ſolchen vnnd andern ſachen zum Eſſen vnnd zu den vorigen Kraͤfften geholffen. Ein Dorten von einem Kirſch oder Weich- ſelbrey. MAche einen Durchſchlag von gebehetem Brot vnnd Kir- ſchen/ wie du vorher findeſt/ zeugs wol an in ein Dorten- hafen/ thu wol ſuͤſſe Butter darein/ wann es anhebt dicke zu werden/ ſo nim klein gerieben Brot mit Zimet vnnd Zucker ge- nugſam beſtriechen/ daß es oben ein Ranfft gewinne als wers ge- deckt/ dann wan es dick worden/ ſo zeucht es das Schmaltz entpor/ das nimbt den Zeug an ſich/ darnach gib jhm ein gute hitz/ wiltu dann/ ſo mach ein faſt duͤnnen vñ wol geſchnitten Deckel von Dor- tenteig/ in welchem wol ſchmaltz daruͤber/ bachs roͤſch hinweg. Auff ein ander Weiß. BEREite die Kirſchen wie du ſie findeſt zu den __rten/ wann ſie gekocht/ ſo bereit ein Kohlhafen/ wie du oben ge- hoͤrt/ vnd ein Brot wie zu den Dorten/ thu den Kohlhafen in ein blatten/ belegs wol am Boden herumb mit Weinbeern/ auch Jngwer

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/152
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 140. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/152>, abgerufen am 05.05.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.