Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

dieses Kochbuchs.

ein schnitlein herab/ hölers wie du mehr hast/ allein weich es nicht/
thu die gekochten Kirschen darein was recht ist. Verspiß seine
schnitten wider darüber/ am besten ists/ du schneidest ein loch am
boden darein/ bestreichs mit einem wol erklopfften Eyerklar/ oder
zeuchs gar dardurch/ aber fast dünn/ daß mans nicht mercke/ bache
es schnell daß es rösch sey/ darnach mach ein kleines rundes löch-
lein an ein Ecken/ darein geuß die brüh so vil du meinest daß in das
brot kriche/ alsdann füge das außgeschnitne wider in das löch-
lein/ vnnd bestreich das löchlein wider/ legs in das schmaltz/ das
verstehe/ lege das brot ein oder mehr in eine schüssel/ kehrs jm
mer von einem ort zu dem andern/ behalt es warm/ alsdann durch-
zeucht die brüh das brot/ das aussen wol rösch/ vnd doch weich sind-
sie sind lustig vnd gut. Vnd wann etwan jemand kein Brot jsset/
kompts an solchen sachen wider an. Also mag man es auch von
Aepffeln vnnd Birnen machen/ aber die muß man nicht zu einem
Muß machen/ sondern truckene Aepffel zu schnitten schneiden/ in
heiß schmaltz werffen/ vnnd alsbald ein wenig Wein mit Wasser
gebrochen siedend gemacht/ daran geschüttet/ gleich auch Zucker/
Weinbeer/ vnd vnter einander lassen sieden/ biß die Aepffel ein we-
nig sich lassen greiffen/ doch nicht gar zu weich. Darnach geuß
die brüh ab/ die Aepffel hacke grob/ thu jhm wie oben gemelt/ aber
die Birnen magstu wol kochen/ als woltestu die sonsten herrlich inn
einer brüh haben/ wie du jhr wol hast. Darnach bereite sie eben
also. Du magst auch wol die Birnen gantz/ oder so sie groß sind
zu viertheilen schneiden/ vnd also bereiten.

Mehr Essen von zamen Kirschen.

BEreite sie wie oben gemelt/ allein wirff sie in ein wenig
heisses Schmaltz/ vnnd wann sie nu wol Brüh haben/ so
bach aber Schnitlein weiß Brod/ aber für die krancken bach
sie fein rößlecht auff einem Rost/ darnach geuß die Brüh herab.
Nim ein ander Geschirr/ oder thu die Kirschen sonsten auch in et-
was. Darnach lege das Brot an den Boden/ darnach Kirschen/
vnd das so offt du Zeug hast/ dann geuß die brüh wider daran/ vnd

laß

dieſes Kochbuchs.

ein ſchnitlein herab/ hoͤlers wie du mehr haſt/ allein weich es nicht/
thu die gekochten Kirſchen darein was recht iſt. Verſpiß ſeine
ſchnitten wider daruͤber/ am beſten iſts/ du ſchneideſt ein loch am
boden darein/ beſtreichs mit einem wol erklopfften Eyerklar/ oder
zeuchs gar dardurch/ aber faſt duͤnn/ daß mans nicht mercke/ bache
es ſchnell daß es roͤſch ſey/ darnach mach ein kleines rundes loͤch-
lein an ein Ecken/ darein geuß die bruͤh ſo vil du meineſt daß in das
brot kriche/ alsdann fuͤge das außgeſchnitne wider in das loͤch-
lein/ vnnd beſtreich das loͤchlein wider/ legs in das ſchmaltz/ das
verſtehe/ lege das brot ein oder mehr in eine ſchuͤſſel/ kehrs jm
mer von einem ort zu dem andern/ behalt es warm/ alsdañ durch-
zeucht die bruͤh das brot/ das auſſen wol roͤſch/ vnd doch weich ſind-
ſie ſind luſtig vnd gut. Vnd wann etwan jemand kein Brot jſſet/
kompts an ſolchen ſachen wider an. Alſo mag man es auch von
Aepffeln vnnd Birnen machen/ aber die muß man nicht zu einem
Muß machen/ ſondern truckene Aepffel zu ſchnitten ſchneiden/ in
heiß ſchmaltz werffen/ vnnd alsbald ein wenig Wein mit Waſſer
gebrochen ſiedend gemacht/ daran geſchuͤttet/ gleich auch Zucker/
Weinbeer/ vnd vnter einander laſſen ſieden/ biß die Aepffel ein we-
nig ſich laſſen greiffen/ doch nicht gar zu weich. Darnach geuß
die bruͤh ab/ die Aepffel hacke grob/ thu jhm wie oben gemelt/ aber
die Birnen magſtu wol kochen/ als wolteſtu die ſonſten herꝛlich inn
einer bruͤh haben/ wie du jhr wol haſt. Darnach bereite ſie eben
alſo. Du magſt auch wol die Birnen gantz/ oder ſo ſie groß ſind
zu viertheilen ſchneiden/ vnd alſo bereiten.

Mehr Eſſen von zamen Kirſchen.

BEreite ſie wie oben gemelt/ allein wirff ſie in ein wenig
heiſſes Schmaltz/ vnnd wann ſie nu wol Bruͤh haben/ ſo
bach aber Schnitlein weiß Brod/ aber fuͤr die krancken bach
ſie fein roͤßlecht auff einem Roſt/ darnach geuß die Bruͤh herab.
Nim ein ander Geſchirꝛ/ oder thu die Kirſchen ſonſten auch in et-
was. Darnach lege das Brot an den Boden/ darnach Kirſchen/
vnd das ſo offt du Zeug haſt/ dann geuß die bruͤh wider daran/ vnd

laß

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0149" n="137"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">die&#x017F;es Kochbuchs.</hi></fw><lb/>
ein &#x017F;chnitlein herab/ ho&#x0364;lers wie du mehr ha&#x017F;t/ allein weich es nicht/<lb/>
thu die gekochten Kir&#x017F;chen darein was recht i&#x017F;t. Ver&#x017F;piß &#x017F;eine<lb/>
&#x017F;chnitten wider daru&#x0364;ber/ am be&#x017F;ten i&#x017F;ts/ du &#x017F;chneide&#x017F;t ein loch am<lb/>
boden darein/ be&#x017F;treichs mit einem wol erklopfften Eyerklar/ oder<lb/>
zeuchs gar dardurch/ aber fa&#x017F;t du&#x0364;nn/ daß mans nicht mercke/ bache<lb/>
es &#x017F;chnell daß es ro&#x0364;&#x017F;ch &#x017F;ey/ darnach mach ein kleines rundes lo&#x0364;ch-<lb/>
lein an ein Ecken/ darein geuß die bru&#x0364;h &#x017F;o vil du meine&#x017F;t daß in das<lb/>
brot kriche/ alsdann fu&#x0364;ge das außge&#x017F;chnitne wider in das lo&#x0364;ch-<lb/>
lein/ vnnd be&#x017F;treich das lo&#x0364;chlein wider/ legs in das &#x017F;chmaltz/ das<lb/>
ver&#x017F;tehe/ lege das brot ein oder mehr in eine &#x017F;chu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ kehrs jm<lb/>
mer von einem ort zu dem andern/ behalt es warm/ alsdan&#x0303; durch-<lb/>
zeucht die bru&#x0364;h das brot/ das au&#x017F;&#x017F;en wol ro&#x0364;&#x017F;ch/ vnd doch weich &#x017F;ind-<lb/>
&#x017F;ie &#x017F;ind lu&#x017F;tig vnd gut. Vnd wann etwan jemand kein Brot j&#x017F;&#x017F;et/<lb/>
kompts an &#x017F;olchen &#x017F;achen wider an. Al&#x017F;o mag man es auch von<lb/>
Aepffeln vnnd Birnen machen/ aber die muß man nicht zu einem<lb/>
Muß machen/ &#x017F;ondern truckene Aepffel zu &#x017F;chnitten &#x017F;chneiden/ in<lb/>
heiß &#x017F;chmaltz werffen/ vnnd alsbald ein wenig Wein mit Wa&#x017F;&#x017F;er<lb/>
gebrochen &#x017F;iedend gemacht/ daran ge&#x017F;chu&#x0364;ttet/ gleich auch Zucker/<lb/>
Weinbeer/ vnd vnter einander la&#x017F;&#x017F;en &#x017F;ieden/ biß die Aepffel ein we-<lb/>
nig &#x017F;ich la&#x017F;&#x017F;en greiffen/ doch nicht gar zu weich. Darnach geuß<lb/>
die bru&#x0364;h ab/ die Aepffel hacke grob/ thu jhm wie oben gemelt/ aber<lb/>
die Birnen mag&#x017F;tu wol kochen/ als wolte&#x017F;tu die &#x017F;on&#x017F;ten her&#xA75B;lich inn<lb/>
einer bru&#x0364;h haben/ wie du jhr wol ha&#x017F;t. Darnach bereite &#x017F;ie eben<lb/>
al&#x017F;o. Du mag&#x017F;t auch wol die Birnen gantz/ oder &#x017F;o &#x017F;ie groß &#x017F;ind<lb/>
zu viertheilen &#x017F;chneiden/ vnd al&#x017F;o bereiten.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Mehr E&#x017F;&#x017F;en von zamen Kir&#x017F;chen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">B</hi>Ereite &#x017F;ie wie oben gemelt/ allein wirff &#x017F;ie in ein wenig<lb/>
hei&#x017F;&#x017F;es Schmaltz/ vnnd wann &#x017F;ie nu wol Bru&#x0364;h haben/ &#x017F;o<lb/>
bach aber Schnitlein weiß Brod/ aber fu&#x0364;r die krancken bach<lb/>
&#x017F;ie fein ro&#x0364;ßlecht auff einem Ro&#x017F;t/ darnach geuß die Bru&#x0364;h herab.<lb/>
Nim ein ander Ge&#x017F;chir&#xA75B;/ oder thu die Kir&#x017F;chen &#x017F;on&#x017F;ten auch in et-<lb/>
was. Darnach lege das Brot an den Boden/ darnach Kir&#x017F;chen/<lb/>
vnd das &#x017F;o offt du Zeug ha&#x017F;t/ dann geuß die bru&#x0364;h wider daran/ vnd<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">S</fw><fw place="bottom" type="catch">laß</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[137/0149] dieſes Kochbuchs. ein ſchnitlein herab/ hoͤlers wie du mehr haſt/ allein weich es nicht/ thu die gekochten Kirſchen darein was recht iſt. Verſpiß ſeine ſchnitten wider daruͤber/ am beſten iſts/ du ſchneideſt ein loch am boden darein/ beſtreichs mit einem wol erklopfften Eyerklar/ oder zeuchs gar dardurch/ aber faſt duͤnn/ daß mans nicht mercke/ bache es ſchnell daß es roͤſch ſey/ darnach mach ein kleines rundes loͤch- lein an ein Ecken/ darein geuß die bruͤh ſo vil du meineſt daß in das brot kriche/ alsdann fuͤge das außgeſchnitne wider in das loͤch- lein/ vnnd beſtreich das loͤchlein wider/ legs in das ſchmaltz/ das verſtehe/ lege das brot ein oder mehr in eine ſchuͤſſel/ kehrs jm mer von einem ort zu dem andern/ behalt es warm/ alsdañ durch- zeucht die bruͤh das brot/ das auſſen wol roͤſch/ vnd doch weich ſind- ſie ſind luſtig vnd gut. Vnd wann etwan jemand kein Brot jſſet/ kompts an ſolchen ſachen wider an. Alſo mag man es auch von Aepffeln vnnd Birnen machen/ aber die muß man nicht zu einem Muß machen/ ſondern truckene Aepffel zu ſchnitten ſchneiden/ in heiß ſchmaltz werffen/ vnnd alsbald ein wenig Wein mit Waſſer gebrochen ſiedend gemacht/ daran geſchuͤttet/ gleich auch Zucker/ Weinbeer/ vnd vnter einander laſſen ſieden/ biß die Aepffel ein we- nig ſich laſſen greiffen/ doch nicht gar zu weich. Darnach geuß die bruͤh ab/ die Aepffel hacke grob/ thu jhm wie oben gemelt/ aber die Birnen magſtu wol kochen/ als wolteſtu die ſonſten herꝛlich inn einer bruͤh haben/ wie du jhr wol haſt. Darnach bereite ſie eben alſo. Du magſt auch wol die Birnen gantz/ oder ſo ſie groß ſind zu viertheilen ſchneiden/ vnd alſo bereiten. Mehr Eſſen von zamen Kirſchen. BEreite ſie wie oben gemelt/ allein wirff ſie in ein wenig heiſſes Schmaltz/ vnnd wann ſie nu wol Bruͤh haben/ ſo bach aber Schnitlein weiß Brod/ aber fuͤr die krancken bach ſie fein roͤßlecht auff einem Roſt/ darnach geuß die Bruͤh herab. Nim ein ander Geſchirꝛ/ oder thu die Kirſchen ſonſten auch in et- was. Darnach lege das Brot an den Boden/ darnach Kirſchen/ vnd das ſo offt du Zeug haſt/ dann geuß die bruͤh wider daran/ vnd laß S

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/149
Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 137. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/149>, abgerufen am 24.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.