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Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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Erster Theil

Wiltu nun die zum kochen brauchen/ so nimb ein gut frisch
brunnenwasser oder Milch/ wie sie von der Kuhe kömpt/ reibe die
Mandeln im mörsel allgemach mit an/ leg darnach ein schön weiß
tuch in eine schüssel/ geuß die Mandeln darein/ reibs ein wenig mit
eim löffel hin vnd her/ faß das tuch zusammen/ vnd winde sie auß so
hart du kanst. Wiltu es aber für einen krancken/ es sey zum kochen
oder trincken/ so seud zuvor inn einem newen wolverglasten hafen/
beheb zu gedeckt/ ein wasser/ nach dem bindinn ein sauber tüchlein
schöne weitzene schrot kleihen/ oder wie mans an etlichen orten heist/
grieß oder ein stück weiß brodt/ oder Weinbeer/ etwan auch vnge-
stampffte Gersten eine hand oder halbe voll/ vnd seud es alles zusam-
men in dem wasser/ vnd zu mehrer sterckung/ wann jetzt das wasser
genugsam gesotten/ so nimb ein quintlein Zimmet mehr oder min-
der/ nach dem du es gern starck haben wilst/ brichs dann zu kleinen
stücklin/ legs in den wall/ weil es noch seud/ thu es dann vom fewer/
laß wol bedeckt erkalten: dann brauchs.

So du aber mit stopffen wilt/ alß in Durchlauff/ Ruhren vom
schwachen Magen/ so thu wol Zimmet darein. Jtem rote Rosenblät-
ter/ dürre kütten/ darzu dann/ das von gezwungnen kütten/ wann
mann küttensafft macht/ im tuch bleibt/ gedörret/ fast dienstlich ist.
Etwann erfordert die noth/ daß mann die wasser mit Goldt oder
stahl stählet. Jnn Brustsuchten seud wol Anls/ Fenchel/ Wein-
beer/ Feygen/ Süsseholtz/ Brustbeer/ vnnd solche sachen. Jn trin-
cken vermische Violsyrup/ Rosenhonig/ oder Zuckerkandel darein/
Jn magenschweche/ Küttensafft/ Weinbeersafft darunter ist sehr
gut. Vnnd wo du wilt daß sie laxier/ da besprengs im stossen nicht.
Dann je ölig je besser. Mann stöst auch etwann wo grosse hitz ist/
(alß inn starcken hitzigen Febern/ Pesttlentz vnd Abnemen) Melonen/
Cucumer/ Kürbißkerner/ weissen Magsamen/ Lattichsamen/ wel-
che den schlaff bringen/ vnder die Mandeln: Etwann geriebne
Perlein/ geriebne gute Goldblätter. Es dienet wol für winde/ inn-
sonders den jungen kindern/ den Lungensichtigen vnd abnemenden
dienet woll die Geißmilch für wasser/ es seye zum trincken oder zum
kochen.

Wann
Erſter Theil

Wiltu nun die zum kochen brauchen/ ſo nimb ein gut friſch
brunnenwaſſer oder Milch/ wie ſie von der Kuhe koͤmpt/ reibe die
Mandeln im moͤrſel allgemach mit an/ leg darnach ein ſchoͤn weiß
tuch in eine ſchuͤſſel/ geuß die Mandeln darein/ reibs ein wenig mit
eim loͤffel hin vnd her/ faß das tuch zuſammen/ vnd winde ſie auß ſo
hart du kanſt. Wiltu es aber fuͤr einen krancken/ es ſey zum kochen
oder trincken/ ſo ſeud zuvor inn einem newen wolverglaſten hafen/
beheb zu gedeckt/ ein waſſer/ nach dem bindinn ein ſauber tuͤchlein
ſchoͤne weitzene ſchrot kleihen/ oder wie mans an etlichen oꝛten heiſt/
grieß oder ein ſtuͤck weiß brodt/ oder Weinbeer/ etwan auch vnge-
ſtampffte Gerſten eine hand oder halbe voll/ vnd ſeud es alles zuſam-
men in dem waſſer/ vnd zu mehrer ſterckung/ wann jetzt das waſſer
genugſam geſotten/ ſo nimb ein quintlein Zimmet mehr oder min-
der/ nach dem du es gern ſtarck haben wilſt/ brichs dann zu kleinen
ſtuͤcklin/ legs in den wall/ weil es noch ſeud/ thu es dann vom fewer/
laß wol bedeckt erkalten: dann brauchs.

So du aber mit ſtopffen wilt/ alß in Durchlauff/ Ruhren vom
ſchwachen Magen/ ſo thu wol Zim̃et darein. Jtem rote Roſenblaͤt-
ter/ duͤrre kuͤtten/ darzu dann/ das von gezwungnen kuͤtten/ wann
mann kuͤttenſafft macht/ im tuch bleibt/ gedoͤrꝛet/ faſt dienſtlich iſt.
Etwann erfordert die noth/ daß mann die waſſer mit Goldt oder
ſtahl ſtaͤhlet. Jnn Bruſtſuchten ſeud wol Anls/ Fenchel/ Wein-
beer/ Feygen/ Suͤſſeholtz/ Bruſtbeer/ vnnd ſolche ſachen. Jn trin-
cken vermiſche Violſyrup/ Roſenhonig/ oder Zuckerkandel darein/
Jn magenſchweche/ Kuͤttenſafft/ Weinbeerſafft darunter iſt ſehr
gut. Vnnd wo du wilt daß ſie laxier/ da beſprengs im ſtoſſen nicht.
Dann je oͤlig je beſſer. Mann ſtoͤſt auch etwann wo groſſe hitz iſt/
(alß inn ſtarcken hitzigen Febern/ Peſttlentz vñ Abnemẽ) Melonen/
Cucumer/ Kuͤrbißkerner/ weiſſen Magſamen/ Lattichſamen/ wel-
che den ſchlaff bringen/ vnder die Mandeln: Etwann geriebne
Perlein/ geriebne gute Goldblaͤtter. Es dienet wol fuͤr winde/ inn-
ſonders den jungen kindern/ den Lungenſichtigen vnd abnemenden
dienet woll die Geißmilch fuͤr waſſer/ es ſeye zum trincken oder zum
kochen.

Wann
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[2/0014] Erſter Theil Wiltu nun die zum kochen brauchen/ ſo nimb ein gut friſch brunnenwaſſer oder Milch/ wie ſie von der Kuhe koͤmpt/ reibe die Mandeln im moͤrſel allgemach mit an/ leg darnach ein ſchoͤn weiß tuch in eine ſchuͤſſel/ geuß die Mandeln darein/ reibs ein wenig mit eim loͤffel hin vnd her/ faß das tuch zuſammen/ vnd winde ſie auß ſo hart du kanſt. Wiltu es aber fuͤr einen krancken/ es ſey zum kochen oder trincken/ ſo ſeud zuvor inn einem newen wolverglaſten hafen/ beheb zu gedeckt/ ein waſſer/ nach dem bindinn ein ſauber tuͤchlein ſchoͤne weitzene ſchrot kleihen/ oder wie mans an etlichen oꝛten heiſt/ grieß oder ein ſtuͤck weiß brodt/ oder Weinbeer/ etwan auch vnge- ſtampffte Gerſten eine hand oder halbe voll/ vnd ſeud es alles zuſam- men in dem waſſer/ vnd zu mehrer ſterckung/ wann jetzt das waſſer genugſam geſotten/ ſo nimb ein quintlein Zimmet mehr oder min- der/ nach dem du es gern ſtarck haben wilſt/ brichs dann zu kleinen ſtuͤcklin/ legs in den wall/ weil es noch ſeud/ thu es dann vom fewer/ laß wol bedeckt erkalten: dann brauchs. So du aber mit ſtopffen wilt/ alß in Durchlauff/ Ruhren vom ſchwachen Magen/ ſo thu wol Zim̃et darein. Jtem rote Roſenblaͤt- ter/ duͤrre kuͤtten/ darzu dann/ das von gezwungnen kuͤtten/ wann mann kuͤttenſafft macht/ im tuch bleibt/ gedoͤrꝛet/ faſt dienſtlich iſt. Etwann erfordert die noth/ daß mann die waſſer mit Goldt oder ſtahl ſtaͤhlet. Jnn Bruſtſuchten ſeud wol Anls/ Fenchel/ Wein- beer/ Feygen/ Suͤſſeholtz/ Bruſtbeer/ vnnd ſolche ſachen. Jn trin- cken vermiſche Violſyrup/ Roſenhonig/ oder Zuckerkandel darein/ Jn magenſchweche/ Kuͤttenſafft/ Weinbeerſafft darunter iſt ſehr gut. Vnnd wo du wilt daß ſie laxier/ da beſprengs im ſtoſſen nicht. Dann je oͤlig je beſſer. Mann ſtoͤſt auch etwann wo groſſe hitz iſt/ (alß inn ſtarcken hitzigen Febern/ Peſttlentz vñ Abnemẽ) Melonen/ Cucumer/ Kuͤrbißkerner/ weiſſen Magſamen/ Lattichſamen/ wel- che den ſchlaff bringen/ vnder die Mandeln: Etwann geriebne Perlein/ geriebne gute Goldblaͤtter. Es dienet wol fuͤr winde/ inn- ſonders den jungen kindern/ den Lungenſichtigen vnd abnemenden dienet woll die Geißmilch fuͤr waſſer/ es ſeye zum trincken oder zum kochen. Wann

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Zitationshilfe: Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 2. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/14>, abgerufen am 28.11.2024.