Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. Ein gebachens/ Allemänlein genant. SToß aber Mandeln fast klein/ treibs mit Rosenwas- Auff ein ander form. KLopff die Eyer wol/ saltz sie recht/ thu ein wenig Ein J iij
dieſes Kochbuchs. Ein gebachens/ Allemaͤnlein genant. SToß aber Mandeln faſt klein/ treibs mit Roſenwaſ- Auff ein ander form. KLopff die Eyer wol/ ſaltz ſie recht/ thu ein wenig Ein J iij
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dieſes Kochbuchs.
Ein gebachens/ Allemaͤnlein genant.
SToß aber Mandeln faſt klein/ treibs mit Roſenwaſ-
ſer ziemlich dick durch/ ein gute Eyerſchalen voll/ darunter/
klopff zwey oder drey Eyer wol/ Zucker vnnd ein wenig ſaltz/
oder ſo du wilt/ laß den Zucker biß es gebachen/ mache ein ſchmaltz
heiß in eim pfaͤnlein/ das man nicht reibt/ vnd ein flachen boden hat/
nicht vil/ wann es heiß/ ſo ſchuͤt es in ein anders/ die pfann ſol bloß
ſchmutzig oder feiſt vnnd geſchmirt ſeyn: nimb bald/ weil die pfann
heiß iſt/ ein loͤffel voll erklopfften zeugs/ geuß inn der pfann herumb/
daß es ein platz gibt wie ein Oflaten/ ſo duͤnn es ſeyn kan/ doch gantz/
an allen orten gleich/ heb es vber das fewer/ biß es ſich von der pfan-
nen loͤſen laͤſt: dann ſtrewe vberall Zucker vnd Zimmet darauff her-
umb/ leg es allgemach wie Huͤppen vbereinander/ iſt die pfann noch
ſchmutzig/ fahꝛe fort/ wo nicht/ ſo ſchuͤtt das erlaſſene ſchmaltz wi-
der darein vnd darauß/ wie zuvor/ fahr abermal fort/ die pfann ſol
weder zu heiß noch zu kalt ſeyn/ es geſtehet ſonſt ſo bald/ behalts
warm oder gibs gleich.
Auff ein ander form.
KLopff die Eyer wol/ ſaltz ſie recht/ thu ein wenig
Saffran/ Muſcatnuß oder bluͤet geſchaben oder geſtoſſen
darein/ machs wie zuvor/ es iſt beſſer mit demſelbẽ vmbgehẽ:
Vnd wann du es noch beſſer haben wilt/ ſo mach Zucker vnd Zim-
met wie vor an/ auch klein geſchaben Mandeln/ Weinbeer vnd Ro-
ſinlein geſaͤubert: wañ das blaͤtlein recht/ ſo beſtrew es mit all diſem
zeug/ legs zuſammen/ gibs. Wiltu dann/ ſo mach von beyden gat-
tungen gute groſſe plaͤtz/ ſo iſt es bald geſchehen/ vnd thu weder Zu-
cker noch anders darzu: Wann du dann fertig/ ſo ſchneids wie man
kuttelfleck oder wammen ſchneidet/ inn ein ſchuͤſſel/ nimb darnach
Zucker vnd Zimmet/ mach mit faſt gutem Wein vnd Roſenwaſſer
ein bruͤh/ thu Weinbeer vnd geſchaben Mandeln genugſam darein/
laß vnder einander ſieden/ geuß daruͤber/ ſetz auff ein glutpfann/ kehr
es ein mal zwey oder drey vmb/ trag es fuͤr/ beſtrew es wol mit Zim-
met vnd Zucker. Diſes heiſt man Eyerkuͤtlein.
Ein
J iij
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 69. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/81>, abgerufen am 06.09.2024. |