Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Erster Theil von zehen oder zwölff Eyern/ thu Rosenwasser darein/ wann dieMilch wället/ so rühr es schnell ein/ zucker sie/ vnd geuß in ein blat- ten/ so gestehet es wie eine Sultz. Wiltu es dann haben wie ein ge- stellte Milch/ so nimb es wider in ein geschtrr/ verstoß/ vnd thu noch ein wenig Milchrahm darzu/ so sihets wie eine Stockmilch. Dise beyde dienen auch im Durchlauff/ so eyter vnd blut gehet/ es kühlet vnd heilet die Geschwer in Därmen. Aber ich halte mehr von den vorgeschriebnen sachen. Jch halte nicht vil von dem Eyerklar bey den krancken in dem leib/ aber aussen laß ich jhm seine tugend. Auff ein andere weiß. SToß die Mandeln klein/ nimb Milchrahm/ treib Lebzelten oder Lebkuchen von Mandeln. NJmb fast klein gestossene Mandeln/ wolgeleuterten Schnitten von Mandeln/ Feigen vnd Weinbeer. NJmb Feigen vnnd Weinbeer gleich/ reinige vnnd mit
Erſter Theil von zehen oder zwoͤlff Eyern/ thu Roſenwaſſer darein/ wann dieMilch waͤllet/ ſo ruͤhr es ſchnell ein/ zucker ſie/ vnd geuß in ein blat- ten/ ſo geſtehet es wie eine Sultz. Wiltu es dann haben wie ein ge- ſtellte Milch/ ſo nimb es wider in ein geſchtrꝛ/ verſtoß/ vnd thu noch ein wenig Milchrahm darzu/ ſo ſihets wie eine Stockmilch. Diſe beyde dienen auch im Durchlauff/ ſo eyter vnd blut gehet/ es kuͤhlet vnd heilet die Geſchwer in Daͤrmen. Aber ich halte mehr von den vorgeſchriebnen ſachen. Jch halte nicht vil von dem Eyerklar bey den krancken in dem leib/ aber auſſen laß ich jhm ſeine tugend. Auff ein andere weiß. SToß die Mandeln klein/ nimb Milchrahm/ treib Lebzelten oder Lebkuchen von Mandeln. NJmb faſt klein geſtoſſene Mandeln/ wolgeleuterten Schnitten von Mandeln/ Feigen vnd Weinbeer. NJmb Feigen vnnd Weinbeer gleich/ reinige vnnd mit
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Erſter Theil
von zehen oder zwoͤlff Eyern/ thu Roſenwaſſer darein/ wann die
Milch waͤllet/ ſo ruͤhr es ſchnell ein/ zucker ſie/ vnd geuß in ein blat-
ten/ ſo geſtehet es wie eine Sultz. Wiltu es dann haben wie ein ge-
ſtellte Milch/ ſo nimb es wider in ein geſchtrꝛ/ verſtoß/ vnd thu noch
ein wenig Milchrahm darzu/ ſo ſihets wie eine Stockmilch. Diſe
beyde dienen auch im Durchlauff/ ſo eyter vnd blut gehet/ es kuͤhlet
vnd heilet die Geſchwer in Daͤrmen. Aber ich halte mehr von den
vorgeſchriebnen ſachen. Jch halte nicht vil von dem Eyerklar bey
den krancken in dem leib/ aber auſſen laß ich jhm ſeine tugend.
Auff ein andere weiß.
SToß die Mandeln klein/ nimb Milchrahm/ treib
die Mandeln alſo warm mit durch/ in rechter dicke/ zuckers
genug/ wiltu Roſenwaſſer/ thu es auch darzu/ thu es inn ein
blatten/ laß kalt werden/ ſo geſtehet es wie ein Sultz: darauff magſtu
dann auch ein ſchnee ſetzen/ ob du wilt.
Lebzelten oder Lebkuchen von Mandeln.
NJmb faſt klein geſtoſſene Mandeln/ wolgeleuterten
Honig mit Roſenwaſſer abgekocht: wann der wol kalt iſt/ ſo
zertreib die Mandeln damit zu einem teig/ nicht zu duͤñ/ zureib
einen faſt guten Lebkuchen/ den knit vnnd wirck darein/ biß es wirt
daß du jhn wallen kanſt/ zu formen groß vnd klein/ deines gefallens:
alßdann trucke Lebkuchenmodel darauff/ thu auch wol klein geſtoſſe-
nen Zimmet darein: vnd wie man pflegt geſchnittenen Jngwer hin
vnnd her zwiſchen die moͤdel zu trucken/ alſo verguͤlde vnnd zuckere
Mandeln bach es/ oder truckne ſie im bachofen oder pfannen auß/
es iſt gar gut fuͤr die ſchwangere Weiber/ ſtaͤrcket kind vnd mutter:
magſt ſie auch wol mit einem leibfarben Roſenhonig machen/ ſo
laxieren ſie.
Schnitten von Mandeln/ Feigen vnd
Weinbeer.
NJmb Feigen vnnd Weinbeer gleich/ reinige vnnd
waſch ſie/ truckne ſie wider mit einem ſaubern tuch/ hack es
mit
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 60. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/72>, abgerufen am 05.09.2024. |