Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dieses Kochbuchs. Auff ein ander form. KLopff die Eyer fast wol/ seig sie/ nimb darunder Ein gebräntes Muß. MAch ein gute Mandelmilch/ du magst wol was- Ein anders. KLopff Eyerdotter/ thu gesotten wasser/ so wider kalt Auff H
dieſes Kochbuchs. Auff ein ander form. KLopff die Eyer faſt wol/ ſeig ſie/ nimb darunder Ein gebraͤntes Muß. MAch ein gute Mandelmilch/ du magſt wol waſ- Ein anders. KLopff Eyerdotter/ thu geſotten waſſer/ ſo wider kalt Auff H
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dieſes Kochbuchs.
Auff ein ander form.
KLopff die Eyer faſt wol/ ſeig ſie/ nimb darunder
fleiſchbruͤh/ etwan ein vierthel ſo vil der Eyer: haſtu keine
bruͤh/ ſo brich die Eyer mit geſottenem waſſer/ mach es wie
die vorigen/ aller dings fuͤr die krancken/ fuͤr kindbetterin/ thu Saf-
fran vnd Muſcatbluͤet darein/ vnnd wann du es ins ſchmaltz geuſt/
ſo ruͤhr es fleiſſig/ daß es zart bleib wie ein kindesbrey/ laß nicht
klotzecht werden/ wie man es gemeiniglich kocht/ dann was alſo klo-
tzecht iſt/ ſol nicht fuͤr die krancken/ wie auch die Pfankuchen/ ſie
werden dann beſondern gebachen.
Ein gebraͤntes Muß.
MAch ein gute Mandelmilch/ du magſt wol waſ-
ſer nemen darin Gerſten geſotten iſt/ wie du weiſt/ doch nit
zu gar ſchleimig/ wiewol inn kranckheiten/ da man kuͤhlens
vnnd linderens bedarff/ iſt es trefflich gut/ mach es wie du wilt/ ſo
klopff wol Eyer darein/ das gelb iſt am beſten/ lauffen auch nit gern
zuſam̃en wie ſonſten/ brenne ſchoͤn Meel oder gerieben ſemmelbrot
im ſchmaltz/ aber nicht braun/ ruͤhr es vber dem fewer/ wie ſonſt ein
gemuͤß/ laß nicht lang kochen/ das es nicht rinne/ ſaltz es ein wenig/
zuckers wol/ wiltu ſo nimb Roſenwaſſer dazu/ richt es an/ es iſt faſt
kraͤfftig.
Ein anders.
KLopff Eyerdotter/ thu geſotten waſſer/ ſo wider kalt
worden iſt/ darein/ was du bedarffſt/ in ein ſchuͤſſelein voll
zween oder drey dotter/ brenne ein wenig Meel oder brot im
ſchmaltz/ ohn gefehr ein halbe Eyerſchalen/ es ſol nicht ſtarck ſeyn/
vorab vom Meel/ daꝛumb nimbt man der Eyer deſto mehr/ bereit es
gleich wie zuvor/ laß neben dem fewer auff einem roſt kochen/ vnnd
ein glut darunter.
Auff
H
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 57. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/69>, abgerufen am 05.09.2024. |