Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.

in ein mörsel/ stampffs wol darvon/ treibs mit der sachen/ damit du
es kochen wilt/ besser durch/ daß das grobe dahinden bleibet. Vnd
dann hab ein wolzugerichte Mandelmilch/ der thu ein klein wenig
vnder die durchtriebne gersten/ die halte vber das fewer/ vnnd treib
ein eyerdotter zween oder drey/ nach dem du vil oder wenig machst/
darein/ wann die milch sieden wil/ so geuß angemachten zeug darein/
rühres biß es kocht/ saltze es ein wenig (es sol auch vorher wann die
milch mit wasser zubereit ist/ ein schmaltz in der pfann heiß gemacht
werden/ wann man die milch darein thut) so es dann kochet/ so zu-
ckers auch thu ein wenig wild Rosenwasser daran/ es ist allezeit desto
kräfftiger/ jedoch muß mann ein ding zu zeiten verändern daß die
krancken nicht vnlustig werden/ dann es ligt nicht wenig daran/ daß
der krancken koch wisse/ zu mindern vnnd zu mehren/ daß es doch
seine art nicht verliere. Also magstu zu zeiten/ wann man die eyer
verbeut/ dieselben auch her aussen lassen/ wiewol der gersten an jhr
selst so viel ist/ daß ein dötterlein nicht viel thun mag/ besondern wo
man Rosenwasser darein thut/ das den eyern die krafft nimmt (ich hab
offt nur ein halbes genommen/ dann den krancken darff man nicht
grosse häfen voll kochen/ sie werden sonst vnlustig) vnd also mag-
stu es mit einer fleisch brüh zurichten/ vnd wo grosse verstopffung ist
auch in der Ruhr/ so seud Kalbfleisch/ die knoden oder füß seynd am
besten/ dann von wegen jhrer schlipffrigkeit lindern sie/ heilen vnnd
füren auß/ darumb sie auch in Brust vnd Lungensucht nützlich sein:
So du aber gute Koppen oder Hüner brüh hast/ vnnd die hitze groß
were/ so seud Lattich/ Saurampffer vnd Burrabey darmit/ welche
kühlet/ reiniget das geblüt/ vnd machet wol schlaffen/ vnd dann richte
es gletchfals zu Also kanstu es mit einer gar läutern erbesbrü zurich-
ten/ wie je ein ding zur hand/ oder die krancken ässig oder vnässig
seynd (man muß manchs für die hand nemen mit vnässigen krancken/
daß man sie bey kräfften behalte.) Vnd so kanstu es zu einem süplein
zurichten/ vnd wann die krancken kein brot essen/ so seihe vnnd treib
allzeit ein bröselein brot/ welches zuvor geweicht seyn sol mit ange-
zeigten sachen/ mit durch/ es gibt grosse krafft.

Noch

dieſes Kochbuchs.

in ein moͤrſel/ ſtampffs wol darvon/ treibs mit der ſachen/ damit du
es kochen wilt/ beſſer durch/ daß das grobe dahinden bleibet. Vnd
dann hab ein wolzugerichte Mandelmilch/ der thu ein klein wenig
vnder die durchtriebne gerſten/ die halte vber das fewer/ vnnd treib
ein eyerdotter zween oder drey/ nach dem du vil oder wenig machſt/
darein/ wann die milch ſieden wil/ ſo geuß angemachten zeug darein/
ruͤhres biß es kocht/ ſaltze es ein wenig (es ſol auch voꝛher wann die
milch mit waſſer zubereit iſt/ ein ſchmaltz in der pfann heiß gemacht
werden/ wann man die milch darein thut) ſo es dann kochet/ ſo zu-
ckers auch thu ein wenig wild Roſenwaſſer daran/ es iſt allezeit deſto
kraͤfftiger/ jedoch muß mann ein ding zu zeiten veraͤndern daß die
krancken nicht vnluſtig werden/ dann es ligt nicht wenig daran/ daß
der krancken koch wiſſe/ zu mindern vnnd zu mehren/ daß es doch
ſeine art nicht verliere. Alſo magſtu zu zeiten/ wann man die eyer
verbeut/ dieſelben auch her auſſen laſſen/ wiewol der gerſten an jhr
ſelſt ſo viel iſt/ daß ein doͤtterlein nicht viel thun mag/ beſondern wo
man Roſenwaſſer darein thut/ das den eyern die krafft nim̃t (ich hab
offt nur ein halbes genommen/ dann den krancken darff man nicht
groſſe haͤfen voll kochen/ ſie werden ſonſt vnluſtig) vnd alſo mag-
ſtu es mit einer fleiſch bruͤh zurichten/ vnd wo groſſe verſtopffung iſt
auch in der Ruhr/ ſo ſeud Kalbfleiſch/ die knoden oder fuͤß ſeynd am
beſten/ dann von wegen jhrer ſchlipffrigkeit lindern ſie/ heilen vnnd
fuͤren auß/ darumb ſie auch in Bruſt vnd Lungenſucht nuͤtzlich ſein:
So du aber gute Koppen oder Huͤner bruͤh haſt/ vnnd die hitze groß
were/ ſo ſeud Lattich/ Saurampffer vnd Burrabey darmit/ welche
kuͤhlet/ reiniget das gebluͤt/ vnd machet wol ſchlaffen/ vnd dañ richte
es gletchfals zu Alſo kanſtu es mit einer gar laͤutern erbesbruͤ zurich-
ten/ wie je ein ding zur hand/ oder die krancken aͤſſig oder vnaͤſſig
ſeynd (man muß manchs fuͤr die hand nemen mit vnaͤſſigen kranckẽ/
daß man ſie bey kraͤfften behalte.) Vnd ſo kanſtu es zu einem ſuͤplein
zurichten/ vnd wann die krancken kein brot eſſen/ ſo ſeihe vnnd treib
allzeit ein broͤſelein brot/ welches zuvoꝛ geweicht ſeyn ſol mit ange-
zeigten ſachen/ mit durch/ es gibt groſſe krafft.

Noch

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[9/0021] dieſes Kochbuchs. in ein moͤrſel/ ſtampffs wol darvon/ treibs mit der ſachen/ damit du es kochen wilt/ beſſer durch/ daß das grobe dahinden bleibet. Vnd dann hab ein wolzugerichte Mandelmilch/ der thu ein klein wenig vnder die durchtriebne gerſten/ die halte vber das fewer/ vnnd treib ein eyerdotter zween oder drey/ nach dem du vil oder wenig machſt/ darein/ wann die milch ſieden wil/ ſo geuß angemachten zeug darein/ ruͤhres biß es kocht/ ſaltze es ein wenig (es ſol auch voꝛher wann die milch mit waſſer zubereit iſt/ ein ſchmaltz in der pfann heiß gemacht werden/ wann man die milch darein thut) ſo es dann kochet/ ſo zu- ckers auch thu ein wenig wild Roſenwaſſer daran/ es iſt allezeit deſto kraͤfftiger/ jedoch muß mann ein ding zu zeiten veraͤndern daß die krancken nicht vnluſtig werden/ dann es ligt nicht wenig daran/ daß der krancken koch wiſſe/ zu mindern vnnd zu mehren/ daß es doch ſeine art nicht verliere. Alſo magſtu zu zeiten/ wann man die eyer verbeut/ dieſelben auch her auſſen laſſen/ wiewol der gerſten an jhr ſelſt ſo viel iſt/ daß ein doͤtterlein nicht viel thun mag/ beſondern wo man Roſenwaſſer darein thut/ das den eyern die krafft nim̃t (ich hab offt nur ein halbes genommen/ dann den krancken darff man nicht groſſe haͤfen voll kochen/ ſie werden ſonſt vnluſtig) vnd alſo mag- ſtu es mit einer fleiſch bruͤh zurichten/ vnd wo groſſe verſtopffung iſt auch in der Ruhr/ ſo ſeud Kalbfleiſch/ die knoden oder fuͤß ſeynd am beſten/ dann von wegen jhrer ſchlipffrigkeit lindern ſie/ heilen vnnd fuͤren auß/ darumb ſie auch in Bruſt vnd Lungenſucht nuͤtzlich ſein: So du aber gute Koppen oder Huͤner bruͤh haſt/ vnnd die hitze groß were/ ſo ſeud Lattich/ Saurampffer vnd Burrabey darmit/ welche kuͤhlet/ reiniget das gebluͤt/ vnd machet wol ſchlaffen/ vnd dañ richte es gletchfals zu Alſo kanſtu es mit einer gar laͤutern erbesbruͤ zurich- ten/ wie je ein ding zur hand/ oder die krancken aͤſſig oder vnaͤſſig ſeynd (man muß manchs fuͤr die hand nemen mit vnaͤſſigen kranckẽ/ daß man ſie bey kraͤfften behalte.) Vnd ſo kanſtu es zu einem ſuͤplein zurichten/ vnd wann die krancken kein brot eſſen/ ſo ſeihe vnnd treib allzeit ein broͤſelein brot/ welches zuvoꝛ geweicht ſeyn ſol mit ange- zeigten ſachen/ mit durch/ es gibt groſſe krafft. Noch B

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 9. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/21>, abgerufen am 23.12.2024.

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