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Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.

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dieses Kochbuchs.

gefellt/ rauten weiß oder länglicht/ hebs mit einem fischschäuffelein
herauß/ legs so schön dus kanst/ mach ein gute brü von Rosenwasser/
mit zucker oder wein/ malvasier/ zimmet vnd zucker/ eines allein oder
beyde/ oder ein wolgezuckerte Mandelmilch/ nach gelegenheit/ geuß
daran/ bestrewe es wol mit weinbeer.

Diese gattungen alle seynd nützlich in allen Febern/ vrsach daß
sie kühlen/ weichen/ reinigen/ öffnen vnnd stercken/ darumb sie auch
in bösen husten vnd Brustsuchten fast wol dienen/ auch abnemenden/
Ripsüchtigen/ jungen vnd alten/ so wol in bösen Ruhren.

Ein andere form.

MAche eine gute Mandelmilch von wasser oder
milch/ nach dem d'krancke ist/ den Schwindsüchtigen/ auch
inn der rothen Ruhr/ da eyter vnnd blut gehet/ welches
von geschweren inn Därmen herkompt (wann nicht besondere fau-
le Feber mit vnderlauffen) ist/ sag ich/ die milch nütz/ innsonderheit
Geiß vnd Schaffmilch hat für allen den preiß. Nimb schöne vnd
geklaubte Gersten/ wasche sie mit eim warmen wasser sauber/ dar-
nach geuß ein siedendt wasser drüber/ laß stehen biß du es an hän-
den leiden kanst/ so reib vnnd wasch sie wol ein mal oder drey/ ist sie
grob/ vnnd hat noch etwas von den hülsen/ so nimb einen mörsel/
stampff vnnd stoß es dann thu es inn ein siedend wasser/ so sieden die
hülsen darvon empor/ so hebs mit dem schaumlöffel ab (etwann ist
sie so schön wie ein Reiß/ die darffstu nicht mehr alß einmal brühen
mit dem siedenden wasser) laß sie trucken ohn anbrennen sieden/
hierzwischen mach die Mandelmilch siedheiß mit stetem rühren/
wie vor gelehrt/ thu gesottene Gersten darein/ mit einem heissen
schmaltz oder süssem butter/ nach gelegenheit/ rühr es ein wenig/ laß
eine viertelstund kochen/ sie sol dick werden wie ein Reiß: Doch
magstu auch die suppen dick machen/ wilt du es zuckern/ wanns ge-
kocht ist/ magstu es wie ein Reiß im schmaltz prägeln. Alles beschreib
ich auff mancherley weiß von wegen der krancken/ heut so/ morgen
auff ein besondere weiß zu bereiten/ alßdann meinen sie immer/

dieſes Kochbuchs.

gefellt/ rauten weiß oder laͤnglicht/ hebs mit einem fiſchſchaͤuffelein
herauß/ legs ſo ſchoͤn dus kanſt/ mach ein gute bruͤ von Roſẽwaſſer/
mit zucker oder wein/ malvaſier/ zimmet vnd zucker/ eines allein oder
beyde/ oder ein wolgezuckerte Mandelmilch/ nach gelegenheit/ geuß
daran/ beſtrewe es wol mit weinbeer.

Dieſe gattungen alle ſeynd nuͤtzlich in allen Febern/ vrſach daß
ſie kuͤhlen/ weichen/ reinigen/ oͤffnen vnnd ſtercken/ darumb ſie auch
in boͤſen huſten vnd Bruſtſuchten faſt wol dienen/ auch abnemendẽ/
Ripſuͤchtigen/ jungen vnd alten/ ſo wol in boͤſen Ruhren.

Ein andere form.

MAche eine gute Mandelmilch von waſſer oder
milch/ nach dem d’krancke iſt/ den Schwindſuͤchtigen/ auch
inn der rothen Ruhr/ da eyter vnnd blut gehet/ welches
von geſchweren inn Daͤrmen herkompt (wann nicht beſondere fau-
le Feber mit vnderlauffen) iſt/ ſag ich/ die milch nuͤtz/ innſonderheit
Geiß vnd Schaffmilch hat fuͤr allen den preiß. Nimb ſchoͤne vnd
geklaubte Gerſten/ waſche ſie mit eim warmen waſſer ſauber/ dar-
nach geuß ein ſiedendt waſſer druͤber/ laß ſtehen biß du es an haͤn-
den leiden kanſt/ ſo reib vnnd waſch ſie wol ein mal oder drey/ iſt ſie
grob/ vnnd hat noch etwas von den huͤlſen/ ſo nimb einen moͤrſel/
ſtampff vnnd ſtoß es dann thu es inn ein ſiedend waſſer/ ſo ſieden die
huͤlſen darvon empor/ ſo hebs mit dem ſchaumloͤffel ab (etwann iſt
ſie ſo ſchoͤn wie ein Reiß/ die darffſtu nicht mehr alß einmal bruͤhen
mit dem ſiedenden waſſer) laß ſie trucken ohn anbrennen ſieden/
hierzwiſchen mach die Mandelmilch ſiedheiß mit ſtetem ruͤhren/
wie voꝛ gelehrt/ thu geſottene Gerſten darein/ mit einem heiſſen
ſchmaltz oder ſuͤſſem butter/ nach gelegenheit/ ruͤhr es ein wenig/ laß
eine viertelſtund kochen/ ſie ſol dick werden wie ein Reiß: Doch
magſtu auch die ſuppen dick machen/ wilt du es zuckern/ wanns ge-
kocht iſt/ magſtu es wie ein Reiß im ſchmaltz praͤgeln. Alles beſchreib
ich auff mancherley weiß von wegen der krancken/ heut ſo/ morgen
auff ein beſondere weiß zu bereiten/ alßdann meinen ſie immer/

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[7/0019] dieſes Kochbuchs. gefellt/ rauten weiß oder laͤnglicht/ hebs mit einem fiſchſchaͤuffelein herauß/ legs ſo ſchoͤn dus kanſt/ mach ein gute bruͤ von Roſẽwaſſer/ mit zucker oder wein/ malvaſier/ zimmet vnd zucker/ eines allein oder beyde/ oder ein wolgezuckerte Mandelmilch/ nach gelegenheit/ geuß daran/ beſtrewe es wol mit weinbeer. Dieſe gattungen alle ſeynd nuͤtzlich in allen Febern/ vrſach daß ſie kuͤhlen/ weichen/ reinigen/ oͤffnen vnnd ſtercken/ darumb ſie auch in boͤſen huſten vnd Bruſtſuchten faſt wol dienen/ auch abnemendẽ/ Ripſuͤchtigen/ jungen vnd alten/ ſo wol in boͤſen Ruhren. Ein andere form. MAche eine gute Mandelmilch von waſſer oder milch/ nach dem d’krancke iſt/ den Schwindſuͤchtigen/ auch inn der rothen Ruhr/ da eyter vnnd blut gehet/ welches von geſchweren inn Daͤrmen herkompt (wann nicht beſondere fau- le Feber mit vnderlauffen) iſt/ ſag ich/ die milch nuͤtz/ innſonderheit Geiß vnd Schaffmilch hat fuͤr allen den preiß. Nimb ſchoͤne vnd geklaubte Gerſten/ waſche ſie mit eim warmen waſſer ſauber/ dar- nach geuß ein ſiedendt waſſer druͤber/ laß ſtehen biß du es an haͤn- den leiden kanſt/ ſo reib vnnd waſch ſie wol ein mal oder drey/ iſt ſie grob/ vnnd hat noch etwas von den huͤlſen/ ſo nimb einen moͤrſel/ ſtampff vnnd ſtoß es dann thu es inn ein ſiedend waſſer/ ſo ſieden die huͤlſen darvon empor/ ſo hebs mit dem ſchaumloͤffel ab (etwann iſt ſie ſo ſchoͤn wie ein Reiß/ die darffſtu nicht mehr alß einmal bruͤhen mit dem ſiedenden waſſer) laß ſie trucken ohn anbrennen ſieden/ hierzwiſchen mach die Mandelmilch ſiedheiß mit ſtetem ruͤhren/ wie voꝛ gelehrt/ thu geſottene Gerſten darein/ mit einem heiſſen ſchmaltz oder ſuͤſſem butter/ nach gelegenheit/ ruͤhr es ein wenig/ laß eine viertelſtund kochen/ ſie ſol dick werden wie ein Reiß: Doch magſtu auch die ſuppen dick machen/ wilt du es zuckern/ wanns ge- kocht iſt/ magſtu es wie ein Reiß im ſchmaltz praͤgeln. Alles beſchreib ich auff mancherley weiß von wegen der krancken/ heut ſo/ morgen auff ein beſondere weiß zu bereiten/ alßdann meinen ſie immer/

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Zitationshilfe:	Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 7. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/19>, abgerufen am 23.12.2024.

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