Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.Ander theil außgefält oder verlohren heist/ laß nicht hard werden/ nim sie mit ei-nem Schaumlöffel herauß/ das kein Wasser darbey bleib/ in ein flaches Schüsselein/ daß auff einer andern mit heissem Wasser ste- hen solle/ decke einen Teller geheb darüber/ kehrs sittiglich von ei- ner Seiten zur andern vndersich/ damit kein Wasser darbey bleibe/ geuß Rosenwasser darüber/ vnd Zucker darauff/ sie schaden nichts/ oder bereite zuvor von Sawerampffer ein Safft also: Wann du sie gewaschen/ so schwings durch einen Sack/ oder durch ein sau- ber Tuch/ auch ein wenig Serin oder Sateron/ wie Salat/ das kein Wasser darbey bleib/ stoß es inn einem Mörsel/ treibs durch ein sauber Tuch/ nimb deß lautern Saffts/ so viel du bedarffst/ in ein Schüsselein/ darzu gar ein wenig süß Schmaltz/ daß man es kaum vermercket/ sampt eim wenig Saltz/ laß vnder einander in der Schüssel sieden/ bereite die Eyer wie zuvor/ legs darein/ gib sie. Also magstu es mit einem Agrest von sawren Weindrauben|/ ma- chen/ so man disen nicht haben kan/ bereit ein mit Gerstenkraut vnd Weitzen/ Erbsensafft ist auch gut/ aber nicht für die krancken von wegen der Fieber/ sonsten sind sie fast gut/ wann man die Eyer also mit Agrest oder sonsten gute Kräuter mit Essig bereit. Ein fast herrlich Gebachens. NJmb vier oder sechs Eyerdotter/ reiß wol/ thu ein Loth wie
Ander theil außgefaͤlt oder verlohren heiſt/ laß nicht hard werden/ nim ſie mit ei-nem Schaumloͤffel herauß/ das kein Waſſer darbey bleib/ in ein flaches Schuͤſſelein/ daß auff einer andern mit heiſſem Waſſer ſte- hen ſolle/ decke einen Teller geheb daruͤber/ kehrs ſittiglich von ei- ner Seiten zur andern vnderſich/ damit kein Waſſer darbey bleibe/ geuß Roſenwaſſer daruͤber/ vnd Zucker darauff/ ſie ſchaden nichts/ oder bereite zuvor von Sawerampffer ein Safft alſo: Wann du ſie gewaſchen/ ſo ſchwings durch einen Sack/ oder durch ein ſau- ber Tuch/ auch ein wenig Serin oder Sateron/ wie Salat/ das kein Waſſer darbey bleib/ ſtoß es inn einem Moͤrſel/ treibs durch ein ſauber Tuch/ nimb deß lautern Saffts/ ſo viel du bedarffſt/ in ein Schuͤſſelein/ darzu gar ein wenig ſuͤß Schmaltz/ daß man es kaum vermercket/ ſampt eim wenig Saltz/ laß vnder einander in der Schuͤſſel ſieden/ bereite die Eyer wie zuvor/ legs darein/ gib ſie. Alſo magſtu es mit einem Agreſt von ſawren Weindrauben|/ ma- chen/ ſo man diſen nicht haben kan/ bereit ein mit Gerſtenkraut vñ Weitzen/ Erbſenſafft iſt auch gut/ aber nicht fuͤr die krancken von wegen der Fieber/ ſonſten ſind ſie faſt gut/ wann man die Eyer alſo mit Agreſt oder ſonſten gute Kraͤuter mit Eſſig bereit. Ein faſt herꝛlich Gebachens. NJmb vier oder ſechs Eyerdotter/ reiß wol/ thu ein Loth wie
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <div n="3"> <p><pb facs="#f0170" n="158"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Ander theil</hi></fw><lb/> außgefaͤlt oder verlohren heiſt/ laß nicht hard werden/ nim ſie mit ei-<lb/> nem Schaumloͤffel herauß/ das kein Waſſer darbey bleib/ in ein<lb/> flaches Schuͤſſelein/ daß auff einer andern mit heiſſem Waſſer ſte-<lb/> hen ſolle/ decke einen Teller geheb daruͤber/ kehrs ſittiglich von ei-<lb/> ner Seiten zur andern vnderſich/ damit kein Waſſer darbey bleibe/<lb/> geuß Roſenwaſſer daruͤber/ vnd Zucker darauff/ ſie ſchaden nichts/<lb/> oder bereite zuvor von Sawerampffer ein Safft alſo: Wann du<lb/> ſie gewaſchen/ ſo ſchwings durch einen Sack/ oder durch ein ſau-<lb/> ber Tuch/ auch ein wenig Serin oder Sateron/ wie Salat/ das<lb/> kein Waſſer darbey bleib/ ſtoß es inn einem Moͤrſel/ treibs durch<lb/> ein ſauber Tuch/ nimb deß lautern Saffts/ ſo viel du bedarffſt/ in<lb/> ein Schuͤſſelein/ darzu gar ein wenig ſuͤß Schmaltz/ daß man es<lb/> kaum vermercket/ ſampt eim wenig Saltz/ laß vnder einander in<lb/> der Schuͤſſel ſieden/ bereite die Eyer wie zuvor/ legs darein/ gib ſie.<lb/> Alſo magſtu es mit einem Agreſt von ſawren Weindrauben|/ ma-<lb/> chen/ ſo man diſen nicht haben kan/ bereit ein mit Gerſtenkraut vñ<lb/> Weitzen/ Erbſenſafft iſt auch gut/ aber nicht fuͤr die krancken von<lb/> wegen der Fieber/ ſonſten ſind ſie faſt gut/ wann man die Eyer alſo<lb/> mit Agreſt oder ſonſten gute Kraͤuter mit Eſſig bereit.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Ein faſt herꝛlich Gebachens.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jmb vier oder ſechs Eyerdotter/ reiß wol/ thu ein Loth<lb/> oder zwey Roſenwaſſer drein/ einer Nuß groß Schmaltz<lb/> darzu/ mit drey Loth guter Zimet/ zwey Loth Jngwer/ ein<lb/> halb Loth langen Pfeffer/ ein halb Loth Muſcatnuß/ ſtoß ziemlich<lb/> rein/ den Zimet behalt halb/ vnd ſtoß jhn grob/ daß er lang ſey/ das<lb/> uͤbrige thu alles in die Eyer/ ſampt zehen oder zwoͤlff Loth reinen<lb/> gebeuteltem ſchoͤnem Zucker/ ein wenig Saltz/ vnnd wirck jhn mit<lb/> einem faſt ſchoͤnen klaren weiſſen Meel auß zu einem Teig/ wie zu<lb/> Schneeballen/ vnnd andern dergleichen ſchoͤnen Gebachens.<lb/> Darnach habe einen ſchoͤnen wol verglaͤſten Form eines Huts/<lb/> <fw place="bottom" type="catch">wie</fw><lb/></p> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [158/0170]
Ander theil
außgefaͤlt oder verlohren heiſt/ laß nicht hard werden/ nim ſie mit ei-
nem Schaumloͤffel herauß/ das kein Waſſer darbey bleib/ in ein
flaches Schuͤſſelein/ daß auff einer andern mit heiſſem Waſſer ſte-
hen ſolle/ decke einen Teller geheb daruͤber/ kehrs ſittiglich von ei-
ner Seiten zur andern vnderſich/ damit kein Waſſer darbey bleibe/
geuß Roſenwaſſer daruͤber/ vnd Zucker darauff/ ſie ſchaden nichts/
oder bereite zuvor von Sawerampffer ein Safft alſo: Wann du
ſie gewaſchen/ ſo ſchwings durch einen Sack/ oder durch ein ſau-
ber Tuch/ auch ein wenig Serin oder Sateron/ wie Salat/ das
kein Waſſer darbey bleib/ ſtoß es inn einem Moͤrſel/ treibs durch
ein ſauber Tuch/ nimb deß lautern Saffts/ ſo viel du bedarffſt/ in
ein Schuͤſſelein/ darzu gar ein wenig ſuͤß Schmaltz/ daß man es
kaum vermercket/ ſampt eim wenig Saltz/ laß vnder einander in
der Schuͤſſel ſieden/ bereite die Eyer wie zuvor/ legs darein/ gib ſie.
Alſo magſtu es mit einem Agreſt von ſawren Weindrauben|/ ma-
chen/ ſo man diſen nicht haben kan/ bereit ein mit Gerſtenkraut vñ
Weitzen/ Erbſenſafft iſt auch gut/ aber nicht fuͤr die krancken von
wegen der Fieber/ ſonſten ſind ſie faſt gut/ wann man die Eyer alſo
mit Agreſt oder ſonſten gute Kraͤuter mit Eſſig bereit.
Ein faſt herꝛlich Gebachens.
NJmb vier oder ſechs Eyerdotter/ reiß wol/ thu ein Loth
oder zwey Roſenwaſſer drein/ einer Nuß groß Schmaltz
darzu/ mit drey Loth guter Zimet/ zwey Loth Jngwer/ ein
halb Loth langen Pfeffer/ ein halb Loth Muſcatnuß/ ſtoß ziemlich
rein/ den Zimet behalt halb/ vnd ſtoß jhn grob/ daß er lang ſey/ das
uͤbrige thu alles in die Eyer/ ſampt zehen oder zwoͤlff Loth reinen
gebeuteltem ſchoͤnem Zucker/ ein wenig Saltz/ vnnd wirck jhn mit
einem faſt ſchoͤnen klaren weiſſen Meel auß zu einem Teig/ wie zu
Schneeballen/ vnnd andern dergleichen ſchoͤnen Gebachens.
Darnach habe einen ſchoͤnen wol verglaͤſten Form eines Huts/
wie
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools ?Language Resource Switchboard?FeedbackSie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden. Kommentar zur DTA-AusgabeDieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.
|
Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.
2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften.
Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de. |