Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598.dises Kochbuchs. der Dorten schneids zu schnitzen wie ein Aepffelmuß/ legs auch inWein/ bereits im hasen wie ein Aepffeldorten. Thu Weinbeer dar zwischen/ Sie lassen sich auch bereiten zum behalten auff man- cherley weise. Man bächt sie auch gantz vnd halb/ vnnd sie seynd dann zu dem kochen minder schädlich dann die grünen. Ein Aepffelmüßlein im bösen Husten. JN sachen da man weichens bedarff/ besonders den kindern Ein Dorten von Datteln. NJmb die Datteln/ schneid sie an einem Ort auff/ daß du Ein R ij
diſes Kochbuchs. der Dorten ſchneids zu ſchnitzen wie ein Aepffelmuß/ legs auch inWein/ bereits im haſen wie ein Aepffeldorten. Thu Weinbeer dar zwiſchen/ Sie laſſen ſich auch bereiten zum behalten auff man- cherley weiſe. Man baͤcht ſie auch gantz vnd halb/ vnnd ſie ſeynd dann zu dem kochen minder ſchaͤdlich dann die gruͤnen. Ein Aepffelmuͤßlein im boͤſen Huſten. JN ſachen da man weichens bedarff/ beſonders den kindern Ein Dorten von Datteln. NJmb die Datteln/ ſchneid ſie an einem Ort auff/ daß du Ein R ij
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diſes Kochbuchs.
der Dorten ſchneids zu ſchnitzen wie ein Aepffelmuß/ legs auch in
Wein/ bereits im haſen wie ein Aepffeldorten. Thu Weinbeer
dar zwiſchen/ Sie laſſen ſich auch bereiten zum behalten auff man-
cherley weiſe. Man baͤcht ſie auch gantz vnd halb/ vnnd ſie ſeynd
dann zu dem kochen minder ſchaͤdlich dann die gruͤnen.
Ein Aepffelmuͤßlein im boͤſen Huſten.
JN ſachen da man weichens bedarff/ beſonders den kindern
die nicht gern etwas brauchen/ nimb ſuͤſſe Aepffel (die edlen
Grunacher/ oder Gruͤnling wie mans an etlichen Orten
hat/ dienen ſonderlich wol) brate ſie auff dem Roſt/ kehre ſie jm-
mer zu vmb/ daß ſie uͤberall fein lind werden/ dann thu die ſchalen
davon/ verꝛuͤhrs wol mit Canarizucker/ thu auch geſtoſſenen Fen-
chel vnd Aniß/ etwan Saffran daran/ nach dem die krancken zu
zeiten ſeltzam/ einer jſſet gern diß/ der ander nicht. Gibs kalt oder
warm wie du wilt/ warm ſtells nur in ſchuͤſſeln/ auff das kohlbeckẽ.
Ein Dorten von Datteln.
NJmb die Datteln/ ſchneid ſie an einem Ort auff/ daß du
den ſtein herauß thun kanſt/ auch das weiſſe haͤutlein/ koch
ſie mit voͤlligem Malvaſier/ der gebrochen mit Roſen oder
Quittenwaſſer/ Wann ſie dann geſotten/ daß ſie anheben lind
zu werden/ ſo habe gereinigte vnnd in zwey Theil geſchnittene Fei-
gen vnnd Zwibeln/ daß ſie den Datteln gleich werden/ laß auch
damit ſieden wie zu einem feinen bruͤhlein/ dann lege in den berei-
ten hafen je ein Feigen/ dann ein Dattel vnnd die Zwibeln darzwi-
ſchen/ beſtrew ſie vnten vnd oben wol mit Zucker/ lege kleine ſtuͤck-
lein ſchmaltz darauff/ ſpreng wol Zimetwaſſer darauff/ es iſt fuͤr
die krancken beſſer dann der Zimet: Mach ein ſchoͤn geſchnitnen
deckel darauff/ bachs/ Vnnd ſo der hafen er hart/ geuß die bruͤh/ ſo
dir blieben/ mit eim Zimetwaſſer darein/ dachs fein feucht/ vnnd
doch nicht zu naß/ die bruͤh ſol fein daran ſpinnen wie ein Syrup.
Vnd alſo magſtu ſolchen Zeug kochen/ vnd wie du von dem Feigen-
pfeffer haſt/ bereiten/ oder an Spißlein bachen/ wie die Feigen vñ
Aepffel.
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Zitationshilfe: | Wecker, Anna: Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Hrsg. v. Katharina Taurellus. 2. Aufl. Amberg, 1598, S. 131. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/wecker_kochbuch_1598/143>, abgerufen am 11.09.2024. |