Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.Nimm ein frisch Gerstenbrot/ so es erst auß dem Ofen genommen/ brichs Etlich wenden den vbeln Geschmack mit Weinspänen/ Wacholder- Wein als Käßwasser. Solt jm also helffen/ Nimm Honigschaum/ wol in einer Pfannen ge- Jst ein Wein Wasserfarb/ so henck drey tag Saffran/ so dick als ein Trüben Wein schön zu machen. Henck Brombeerlaub an einem Faden in den Wein/ so wirt er in kur- Wein der nach Bech schmäcket. Thu jhn auß dem Faß in ein grossen Kübel/ oder ander Geschirr/ daß Mancherley köstlich Wein von Kräutern/
Spe- cereyen/ vnd anderm/ machen vnd bereiten: Holder Wein. NJmm Holderblüt/ vnd brich sie ab von den
Stengeln/ vnd dörr sie auff Nim̃ ein frisch Gerstenbrot/ so es erst auß dem Ofen genom̃en/ brichs Etlich wenden den vbeln Geschmack mit Weinspaͤnen/ Wacholder- Wein als Kaͤßwasser. Solt jm also helffen/ Nim̃ Honigschaum/ wol in einer Pfannen ge- Jst ein Wein Wasserfarb/ so henck drey tag Saffran/ so dick als ein Truͤben Wein schoͤn zu machen. Henck Brombeerlaub an einem Faden in den Wein/ so wirt er in kur- Wein der nach Bech schmaͤcket. Thu jhn auß dem Faß in ein grossen Kuͤbel/ oder ander Geschirr/ daß Mancherley koͤstlich Wein von Kraͤutern/
Spe- cereyen/ vnd anderm/ machen vnd bereiten: Holder Wein. NJm̃ Holderbluͤt/ vnd brich sie ab von den
Stengeln/ vnd doͤrr sie auff <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <div n="2"> <div n="2"> <pb facs="#f0484" n="CXCIIb"/> <p>Nim̃ ein frisch Gerstenbrot/ so es erst auß dem Ofen genom̃en/ brichs<lb/> in zwey stuͤck/ leg das ein theil auff den Spundt also heiß/ thu das ander theil<lb/> wider in Ofer/ biß diß ob den Spunten erkaltet/ leg das warm wider daruͤ-<lb/> ber/ wechsels also ab. Also mag man allen boͤsen gestanck auß dem Wein<lb/> ziehen.</p><lb/> <p>Etlich wenden den vbeln Geschmack mit Weinspaͤnen/ Wacholder-<lb/> beern/ Jsopen Holtz/ bast von Mittelholtz/ daran Holtz ist. Jedoch dem vbel-<lb/> schmaͤckenden Wein ist vor aller Artzney not der Ablaß.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Wein als Kaͤßwasser.</hi> </head><lb/> <p>Solt jm also helffen/ Nim̃ Honigschaum/ wol in einer Pfannen ge-<lb/> roͤßt/ vnd ein halb pfundt Pfersigkern/ die zu Puluer gestossen/ darnach seige<lb/> sie mit Wein durch ein leinen Tuch/ thu deß Weins auch ein Becher voll<lb/> darunter/ geuß ins Faß/ so gewinnt der Wein ein gute Farb.</p><lb/> <p>Jst ein Wein Wasserfarb/ so henck drey tag Saffran/ so dick als ein<lb/> Ey/ darein/ so wirt er rechter Weinfarb.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Truͤben Wein schoͤn zu machen.</hi> </head><lb/> <p>Henck Brombeerlaub an einem Faden in den Wein/ so wirt er in kur-<lb/> tzer zeit schoͤn vnd klar.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Wein der nach Bech schmaͤcket.</hi> </head><lb/> <p>Thu jhn auß dem Faß in ein grossen Kuͤbel/ oder ander Geschirr/ daß<lb/> der Geschmack davon außriechen moͤg/ thu darnach Eppichkraut in ein rein<lb/> leinen Tuch gewunden darein/ laß zween tag also stehen/ darnach geuß den<lb/> Wein wider in ein vngebichtes Faß. Wils jedoch nicht helffen/ so sol man<lb/> Salbey vnd Hopffen darein hencken. Also mag man auch Wein/ der nach<lb/> der Erden schmaͤcket/ wider bringen.</p> </div> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Mancherley koͤstlich Wein von Kraͤutern/ Spe-</hi><lb/> cereyen/ vnd anderm/ machen vnd<lb/> bereiten:</head><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">Holder Wein.</hi> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm̃ Holderbluͤt/ vnd brich sie ab von den Stengeln/ vnd doͤrr sie auff<lb/> einem saubern Tuch in dem Lufft/ vnd nicht in der Sonnen/ vnd henck<lb/> sie an den Lufft/ biß in den Herbst/ daß sie nit schimlig werden/ vnd thu suͤssen </p> </div> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CXCIIb/0484]
Nim̃ ein frisch Gerstenbrot/ so es erst auß dem Ofen genom̃en/ brichs
in zwey stuͤck/ leg das ein theil auff den Spundt also heiß/ thu das ander theil
wider in Ofer/ biß diß ob den Spunten erkaltet/ leg das warm wider daruͤ-
ber/ wechsels also ab. Also mag man allen boͤsen gestanck auß dem Wein
ziehen.
Etlich wenden den vbeln Geschmack mit Weinspaͤnen/ Wacholder-
beern/ Jsopen Holtz/ bast von Mittelholtz/ daran Holtz ist. Jedoch dem vbel-
schmaͤckenden Wein ist vor aller Artzney not der Ablaß.
Wein als Kaͤßwasser.
Solt jm also helffen/ Nim̃ Honigschaum/ wol in einer Pfannen ge-
roͤßt/ vnd ein halb pfundt Pfersigkern/ die zu Puluer gestossen/ darnach seige
sie mit Wein durch ein leinen Tuch/ thu deß Weins auch ein Becher voll
darunter/ geuß ins Faß/ so gewinnt der Wein ein gute Farb.
Jst ein Wein Wasserfarb/ so henck drey tag Saffran/ so dick als ein
Ey/ darein/ so wirt er rechter Weinfarb.
Truͤben Wein schoͤn zu machen.
Henck Brombeerlaub an einem Faden in den Wein/ so wirt er in kur-
tzer zeit schoͤn vnd klar.
Wein der nach Bech schmaͤcket.
Thu jhn auß dem Faß in ein grossen Kuͤbel/ oder ander Geschirr/ daß
der Geschmack davon außriechen moͤg/ thu darnach Eppichkraut in ein rein
leinen Tuch gewunden darein/ laß zween tag also stehen/ darnach geuß den
Wein wider in ein vngebichtes Faß. Wils jedoch nicht helffen/ so sol man
Salbey vnd Hopffen darein hencken. Also mag man auch Wein/ der nach
der Erden schmaͤcket/ wider bringen.
Mancherley koͤstlich Wein von Kraͤutern/ Spe-
cereyen/ vnd anderm/ machen vnd
bereiten:
Holder Wein.
NJm̃ Holderbluͤt/ vnd brich sie ab von den Stengeln/ vnd doͤrr sie auff
einem saubern Tuch in dem Lufft/ vnd nicht in der Sonnen/ vnd henck
sie an den Lufft/ biß in den Herbst/ daß sie nit schimlig werden/ vnd thu suͤssen
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXCIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/484>, abgerufen am 26.06.2024. |