Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.Guten/ natürlichen/ süssen/ sanfften/ milten
Wein machen im Herbst/ daß er das gantze Jar also bleibt. Man sol in der ger in ein Faß mit Wein ein stück Speck hencken/ in ei- Wiltu guten süssen Wein machen/ so nimm den Most von stundt an
von Guten Wein in Mösten zu machen. Wenn der Most die vnreinigkeit nimmer außwirfft/ so nimm guten star- Guten süssen Wein zu machen/ der süsser
sey denn der Most/ vnd darzu lauter/ vnd klar. Jtem/ zum ersten merck/ daß du auff einen tag so viel Leser bestellest/ die Guten/ natuͤrlichen/ suͤssen/ sanfften/ milten
Wein machen im Herbst/ daß er das gantze Jar also bleibt. Man sol in der ger in ein Faß mit Wein ein stuͤck Speck hencken/ in ei- Wiltu guten suͤssen Wein machen/ so nim̃ den Most von stundt an
võ Guten Wein in Moͤsten zu machen. Wenn der Most die vnreinigkeit nim̃er außwirfft/ so nim̃ guten star- Guten suͤssen Wein zu machen/ der suͤsser
sey denn der Most/ vnd darzu lauter/ vnd klar. Jtem/ zum ersten merck/ daß du auff einen tag so viel Leser bestellest/ die <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0482" n="CXCIb"/> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Guten/ natuͤrlichen/ suͤssen/ sanfften/ milten Wein</hi><lb/> machen im Herbst/ daß er das gantze Jar<lb/> also bleibt.</head><lb/> <p>Man sol in der ger in ein Faß mit Wein ein stuͤck Speck hencken/ in ei-<lb/> nem saubern Saͤcklein/ vnd vermach das Spundtloch/ daß du jhm nur ein<lb/> kleines Lufftloͤchlein lassest/ so bleibet der Wein in einer ger/ vnnd wirdt suͤß/<lb/> schoͤn vnd lauter.</p><lb/> <p>Wiltu guten suͤssen Wein machen/ so nim̃ den Most von stundt an võ<lb/> der Keltern/ vnnd thu jhn in ein Kessel/ vnnd laß jhn eynsieden/ biß der dritte<lb/> theil eynseudt/ darnach thu jhn in ein Faß zu behalten/ so bleibt er durch das<lb/> gantze Jar suͤß.</p> </div> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Guten Wein in Moͤsten zu machen.</hi> </head><lb/> <p>Wenn der Most die vnreinigkeit nim̃er außwirfft/ so nim̃ guten star-<lb/> cken gebraͤnnten Wein/ vnd geuß jhn in den Wein/ so wirdt er darnach gut/<lb/> wenn er sein zeit außgeligt/ darnach magstu jn behalten/ so lang du wilt.</p> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Guten suͤssen Wein zu machen/ der suͤsser sey</hi><lb/> denn der Most/ vnd darzu lauter/<lb/> vnd klar.</head><lb/> <p>Jtem/ zum ersten merck/ daß du auff einen tag so viel Leser bestellest/ die<lb/> die Trauben all ablesen/ so viel du darzu haben wilt/ die solt du vnzerknitschet<lb/> hinein fuͤhren/ vñ denselben Abendt noch auffschuͤtten zu keltern/ oder Mor-<lb/> gens gar fruͤh/ darnach sol er die Traͤubel auff der Keltern zertretten/ vnnd<lb/> darnach sol das Faß trucken bereit seyn/ darein sol man ein halb Quart ge-<lb/> braͤñten Weins schuͤtten zu einem Fuder/ vnd sol das zuspundten/ vnd waͤl-<lb/> gern hin vnd her/ darnach setz auff die Boͤden/ vnd legs an ein kuͤles ort/ dar-<lb/> nach nim̃ ein Lot Entian/ ein Lot Negelein/ ein halb Lot Zimmetrinden/ vnd<lb/> stoß das alles zusammen in eim Moͤrser/ vnd zwey Lot Zucker Candit/ vnnd<lb/> vberzogenen Eniß/ vnd das alles vnter einander auff blosse Tauben in das<lb/> Faß geworffen/ vnnd darzu ein Pfaͤñlein voll S. Johanns Kraut/ darnach<lb/> thu den Wein in das Faß/ vnd laß daß leer auff ein zwerch Handt/ vnd deck<lb/> es mit einem Stein/ vnnd laß es ligen vngefuͤllet einen gantzen Monat/<lb/> darnach fuͤll es zu mit einem lautern Wein/ der da vergoren sey/<lb/> so wirt er wol gefaͤrbet/ lauter vnd klar/ suͤß<lb/> vnd daͤuwig.</p> </div> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CXCIb/0482]
Guten/ natuͤrlichen/ suͤssen/ sanfften/ milten Wein
machen im Herbst/ daß er das gantze Jar
also bleibt.
Man sol in der ger in ein Faß mit Wein ein stuͤck Speck hencken/ in ei-
nem saubern Saͤcklein/ vnd vermach das Spundtloch/ daß du jhm nur ein
kleines Lufftloͤchlein lassest/ so bleibet der Wein in einer ger/ vnnd wirdt suͤß/
schoͤn vnd lauter.
Wiltu guten suͤssen Wein machen/ so nim̃ den Most von stundt an võ
der Keltern/ vnnd thu jhn in ein Kessel/ vnnd laß jhn eynsieden/ biß der dritte
theil eynseudt/ darnach thu jhn in ein Faß zu behalten/ so bleibt er durch das
gantze Jar suͤß.
Guten Wein in Moͤsten zu machen.
Wenn der Most die vnreinigkeit nim̃er außwirfft/ so nim̃ guten star-
cken gebraͤnnten Wein/ vnd geuß jhn in den Wein/ so wirdt er darnach gut/
wenn er sein zeit außgeligt/ darnach magstu jn behalten/ so lang du wilt.
Guten suͤssen Wein zu machen/ der suͤsser sey
denn der Most/ vnd darzu lauter/
vnd klar.
Jtem/ zum ersten merck/ daß du auff einen tag so viel Leser bestellest/ die
die Trauben all ablesen/ so viel du darzu haben wilt/ die solt du vnzerknitschet
hinein fuͤhren/ vñ denselben Abendt noch auffschuͤtten zu keltern/ oder Mor-
gens gar fruͤh/ darnach sol er die Traͤubel auff der Keltern zertretten/ vnnd
darnach sol das Faß trucken bereit seyn/ darein sol man ein halb Quart ge-
braͤñten Weins schuͤtten zu einem Fuder/ vnd sol das zuspundten/ vnd waͤl-
gern hin vnd her/ darnach setz auff die Boͤden/ vnd legs an ein kuͤles ort/ dar-
nach nim̃ ein Lot Entian/ ein Lot Negelein/ ein halb Lot Zimmetrinden/ vnd
stoß das alles zusammen in eim Moͤrser/ vnd zwey Lot Zucker Candit/ vnnd
vberzogenen Eniß/ vnd das alles vnter einander auff blosse Tauben in das
Faß geworffen/ vnnd darzu ein Pfaͤñlein voll S. Johanns Kraut/ darnach
thu den Wein in das Faß/ vnd laß daß leer auff ein zwerch Handt/ vnd deck
es mit einem Stein/ vnnd laß es ligen vngefuͤllet einen gantzen Monat/
darnach fuͤll es zu mit einem lautern Wein/ der da vergoren sey/
so wirt er wol gefaͤrbet/ lauter vnd klar/ suͤß
vnd daͤuwig.
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXCIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/482>, abgerufen am 26.06.2024. |