Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

ein Tisch. Du magsts mit Zucker besträwen oder nicht. Vnnd in Baier-
landt heißt mans das gebackene Steigleder.

9. Nimm geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Zucker/ Rosenwasser/ vnd
mit klein schwartzen Rosein/ mach ein Teig darzu an mit warmen Wasser/
vnd ein wenig Butter/ treib jn mit einem Walger auß/ schlag die Mandeln
darein/ vnd schneidts mit einem Rädtlein ab/ backs auß heisser Butter/ die
nicht gar zu heiß ist/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd besträw es mit Zucker.

10. Schlag Manscho Blancko in ein solchen Teig/ es sey von Fleisch
oder Fischen/ daß du den Teig nicht versaltzest/ vnnd fein kül außbäckest/ be-
sträw es mit Zucker/ vnd gibs also warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wol-
geschmack.

11. Nimm Epffel/ vnnd hack sie mit klein schwartzen Rosein/ thu es in ein
Pfannen/ vnnd ein wenig Butter darein/ rößts wol darinnen mit Zimmet
vnd Zucker/ laß kalt werden/ vnnd schlags in ein Teig/ der mit Wasser vnnd
Butter angemacht ist/ backs fein kül auß/ besträw es mit weissem Zucker/
vnd gibs warm auff ein Tisch.

12. Nimm gerunnen Milch/ die mit Eyern angemacht/ vnnd wol feißt
ist/ rürs mit Zucker ab/ thu kleine schwartze Rosein/ die sauber außgewa-
schen seyn/ darvnter/ schlags in einen Teig eyn/ wie vorhin vermeldet ist/ wie
man einen Teig machen sol/ besträw es mit Zucker/ vnd gibs warm auff ein
Tisch.

13. Mach ein Teig an mit lauter Eyern oder Milch/ die süß ist/ nimm
Holderblüt mit dem Stengel/ vnnd wasch fein sauber auß reinem Wasser/
schwings wol auß/ daß kein Wasser daran hangt/ stoß in Teig/ vnd laß jhn
wol herab rinnen/ stoß darnach in heisse Butter/ vnnd rürs auff vnd nider/
so gibt es sich voneinander/ vnd bäckt durchauß wol/ gibs warm auff einen
Tisch/ vnd besträw es mit weissem Zucker.

14. Mach ein Teig an von lauter Wein/ stoß Weichsel mit dem Sten-
gel hinein/ laß den Teig herab rinnen/ vnd wirffs geschwindt in heisse But-
ter/ vnd laß geschwindt backen/ daß der Safft nit herauß rinnet/ wenns ge-
backen ist/ so besträw es mit weissem Zucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch.

15. Gebacken Amarellen in einem solchen Teig gebacken.

16. Feigen gebacken in einem solchen Teig/ mit Zucker besträwt.

17. Schel Birn/ vnd laß die Stengel daran/ setz mit Wasser auff/ vnd
laß sie sieden/ biß sie weich werden/ thu sie auß auff ein Bret/ vnnd laß sie

ein Tisch. Du magsts mit Zucker bestraͤwen oder nicht. Vnnd in Baier-
landt heißt mans das gebackene Steigleder.

9. Nim̃ geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Zucker/ Rosenwasser/ vñ
mit klein schwartzen Rosein/ mach ein Teig darzu an mit warmen Wasser/
vnd ein wenig Butter/ treib jn mit einem Walger auß/ schlag die Mandeln
darein/ vnd schneidts mit einem Raͤdtlein ab/ backs auß heisser Butter/ die
nicht gar zu heiß ist/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit Zucker.

10. Schlag Manscho Blancko in ein solchen Teig/ es sey von Fleisch
oder Fischen/ daß du den Teig nicht versaltzest/ vnnd fein kuͤl außbaͤckest/ be-
straͤw es mit Zucker/ vnd gibs also warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wol-
geschmack.

11. Nim̃ Epffel/ vnnd hack sie mit klein schwartzen Rosein/ thu es in ein
Pfannen/ vnnd ein wenig Butter darein/ roͤßts wol darinnen mit Zimmet
vnd Zucker/ laß kalt werden/ vnnd schlags in ein Teig/ der mit Wasser vnnd
Butter angemacht ist/ backs fein kuͤl auß/ bestraͤw es mit weissem Zucker/
vnd gibs warm auff ein Tisch.

12. Nim̃ gerunnen Milch/ die mit Eyern angemacht/ vnnd wol feißt
ist/ ruͤrs mit Zucker ab/ thu kleine schwartze Rosein/ die sauber außgewa-
schen seyn/ darvnter/ schlags in einen Teig eyn/ wie vorhin vermeldet ist/ wie
man einen Teig machen sol/ bestraͤw es mit Zucker/ vnd gibs warm auff ein
Tisch.

13. Mach ein Teig an mit lauter Eyern oder Milch/ die suͤß ist/ nim̃
Holderbluͤt mit dem Stengel/ vnnd wasch fein sauber auß reinem Wasser/
schwings wol auß/ daß kein Wasser daran hangt/ stoß in Teig/ vnd laß jhn
wol herab rinnen/ stoß darnach in heisse Butter/ vnnd ruͤrs auff vnd nider/
so gibt es sich voneinander/ vnd baͤckt durchauß wol/ gibs warm auff einen
Tisch/ vnd bestraͤw es mit weissem Zucker.

14. Mach ein Teig an von lauter Wein/ stoß Weichsel mit dem Sten-
gel hinein/ laß den Teig herab rinnen/ vnd wirffs geschwindt in heisse But-
ter/ vnd laß geschwindt backen/ daß der Safft nit herauß rinnet/ wenns ge-
backen ist/ so bestraͤw es mit weissem Zucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch.

15. Gebacken Amarellen in einem solchen Teig gebacken.

16. Feigen gebacken in einem solchen Teig/ mit Zucker bestraͤwt.

17. Schel Birn/ vnd laß die Stengel daran/ setz mit Wasser auff/ vnd
laß sie sieden/ biß sie weich werden/ thu sie auß auff ein Bret/ vnnd laß sie

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <item><pb facs="#f0432" n="CLXVIb"/>
ein Tisch. Du magsts mit Zucker
         bestra&#x0364;wen oder nicht. Vnnd in Baier-<lb/>
landt heißt mans das gebackene
         Steigleder.</item><lb/>
              <item>9. Nim&#x0303; geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Zucker/ Rosenwasser/ vn&#x0303;<lb/>
mit klein schwartzen Rosein/ mach ein Teig darzu an mit warmen Wasser/<lb/>
vnd ein wenig
         Butter/ treib jn mit einem Walger auß/ schlag die Mandeln<lb/>
darein/ vnd schneidts mit
         einem Ra&#x0364;dtlein ab/ backs auß heisser Butter/ die<lb/>
nicht gar zu heiß ist/ gibs
         warm auff ein Tisch/ vnd bestra&#x0364;w es mit Zucker.</item><lb/>
              <item>10. Schlag Manscho Blancko in ein solchen Teig/ es sey von Fleisch<lb/>
oder Fischen/
         daß du den Teig nicht versaltzest/ vnnd fein ku&#x0364;l außba&#x0364;ckest/ be-<lb/>
stra&#x0364;w es mit Zucker/ vnd gibs also warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wol-<lb/>
geschmack.</item><lb/>
              <item>11. Nim&#x0303; Epffel/ vnnd hack sie mit klein schwartzen Rosein/ thu es in ein<lb/>
Pfannen/ vnnd ein wenig Butter darein/ ro&#x0364;ßts wol darinnen mit Zimmet<lb/>
vnd
         Zucker/ laß kalt werden/ vnnd schlags in ein Teig/ der mit Wasser vnnd<lb/>
Butter angemacht
         ist/ backs fein ku&#x0364;l auß/ bestra&#x0364;w es mit weissem Zucker/<lb/>
vnd gibs warm
         auff ein Tisch.</item><lb/>
              <item>12. Nim&#x0303; gerunnen Milch/ die mit Eyern angemacht/ vnnd wol feißt<lb/>
ist/
         ru&#x0364;rs mit Zucker ab/ thu kleine schwartze Rosein/ die sauber außgewa-<lb/>
schen
         seyn/ darvnter/ schlags in einen Teig eyn/ wie vorhin vermeldet ist/ wie<lb/>
man einen Teig
         machen sol/ bestra&#x0364;w es mit Zucker/ vnd gibs warm auff ein<lb/>
Tisch.</item><lb/>
              <item>13. Mach ein Teig an mit lauter Eyern oder Milch/ die su&#x0364;ß ist/ nim&#x0303;<lb/>
Holderblu&#x0364;t mit dem Stengel/ vnnd wasch fein sauber auß reinem Wasser/<lb/>
schwings
         wol auß/ daß kein Wasser daran hangt/ stoß in Teig/ vnd laß jhn<lb/>
wol herab rinnen/ stoß
         darnach in heisse Butter/ vnnd ru&#x0364;rs auff vnd nider/<lb/>
so gibt es sich
         voneinander/ vnd ba&#x0364;ckt durchauß wol/ gibs warm auff einen<lb/>
Tisch/ vnd
         bestra&#x0364;w es mit weissem Zucker.</item><lb/>
              <item>14. Mach ein Teig an von lauter Wein/ stoß Weichsel mit dem Sten-<lb/>
gel hinein/ laß
         den Teig herab rinnen/ vnd wirffs geschwindt in heisse But-<lb/>
ter/ vnd laß geschwindt
         backen/ daß der Safft nit herauß rinnet/ wenns ge-<lb/>
backen ist/ so bestra&#x0364;w es
         mit weissem Zucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch.</item><lb/>
              <item>15. Gebacken Amarellen in einem solchen Teig gebacken.</item><lb/>
              <item>16. Feigen gebacken in einem solchen Teig/ mit Zucker bestra&#x0364;wt.</item><lb/>
              <item>17. Schel Birn/ vnd laß die Stengel daran/ setz mit Wasser auff/ vnd<lb/>
laß sie
         sieden/ biß sie weich werden/ thu sie auß auff ein Bret/ vnnd laß sie
</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CLXVIb/0432] ein Tisch. Du magsts mit Zucker bestraͤwen oder nicht. Vnnd in Baier- landt heißt mans das gebackene Steigleder. 9. Nim̃ geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Zucker/ Rosenwasser/ vñ mit klein schwartzen Rosein/ mach ein Teig darzu an mit warmen Wasser/ vnd ein wenig Butter/ treib jn mit einem Walger auß/ schlag die Mandeln darein/ vnd schneidts mit einem Raͤdtlein ab/ backs auß heisser Butter/ die nicht gar zu heiß ist/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit Zucker. 10. Schlag Manscho Blancko in ein solchen Teig/ es sey von Fleisch oder Fischen/ daß du den Teig nicht versaltzest/ vnnd fein kuͤl außbaͤckest/ be- straͤw es mit Zucker/ vnd gibs also warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wol- geschmack. 11. Nim̃ Epffel/ vnnd hack sie mit klein schwartzen Rosein/ thu es in ein Pfannen/ vnnd ein wenig Butter darein/ roͤßts wol darinnen mit Zimmet vnd Zucker/ laß kalt werden/ vnnd schlags in ein Teig/ der mit Wasser vnnd Butter angemacht ist/ backs fein kuͤl auß/ bestraͤw es mit weissem Zucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch. 12. Nim̃ gerunnen Milch/ die mit Eyern angemacht/ vnnd wol feißt ist/ ruͤrs mit Zucker ab/ thu kleine schwartze Rosein/ die sauber außgewa- schen seyn/ darvnter/ schlags in einen Teig eyn/ wie vorhin vermeldet ist/ wie man einen Teig machen sol/ bestraͤw es mit Zucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch. 13. Mach ein Teig an mit lauter Eyern oder Milch/ die suͤß ist/ nim̃ Holderbluͤt mit dem Stengel/ vnnd wasch fein sauber auß reinem Wasser/ schwings wol auß/ daß kein Wasser daran hangt/ stoß in Teig/ vnd laß jhn wol herab rinnen/ stoß darnach in heisse Butter/ vnnd ruͤrs auff vnd nider/ so gibt es sich voneinander/ vnd baͤckt durchauß wol/ gibs warm auff einen Tisch/ vnd bestraͤw es mit weissem Zucker. 14. Mach ein Teig an von lauter Wein/ stoß Weichsel mit dem Sten- gel hinein/ laß den Teig herab rinnen/ vnd wirffs geschwindt in heisse But- ter/ vnd laß geschwindt backen/ daß der Safft nit herauß rinnet/ wenns ge- backen ist/ so bestraͤw es mit weissem Zucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch. 15. Gebacken Amarellen in einem solchen Teig gebacken. 16. Feigen gebacken in einem solchen Teig/ mit Zucker bestraͤwt. 17. Schel Birn/ vnd laß die Stengel daran/ setz mit Wasser auff/ vnd laß sie sieden/ biß sie weich werden/ thu sie auß auff ein Bret/ vnnd laß sie

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/432
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXVIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/432>, abgerufen am 16.02.2025.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2025 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (Kontakt).

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2025. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.