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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Von allerley Kräuter Salat/
weiß vnd grün/ wie nachfolget.
[Abbildung]

I.
ENdiuien Salat mit Oel vnnd Essig angemacht/ vnnd mit
Saltz.

2. Weiß Endiuien Salat fein klein geschnitten.

3. Weiß Kopffel Salat.

4. Weiß Kopffel Salat im Wasser gequellt/ vnd widerumb außgekü-
let/ mit Essig/ Oel vnnd Saltz angemacht/ weissen Zucker/ der gestoßen ist/
darüber gegossen/ ist auch gut.

5. Grün Kopffel Salat halb roh vnnd halb vberquellt/ ist auff beyde
manier gut/ es sey süß oder saur.

6. Grün Feldt Salat angemacht/ mit Margeranten Kern besträwt/
ist schön vnd zierlich.

7. Grün Salat/ der klein vnnd jung ist/ rote Ruben klein geschnitten/
vnd darüber geworffen/ wenn der Salat angemacht ist/ vnnd die rote Ru-
ben gesotten vnd kalt seyn.

8. Von einem weissen Haupt Salat/ das fein klein geschnitten/ eines
theils in gesottenem Wasser gequellt/ vnnd eins theils roh. Vnnd vnter den
gequellten thu Capern.

9. Brunnenkreß Salat/ der in einem Garten gezeuget/ oder bey flies-
senden Bächen wächßt/ ist auch nicht böß.

Von allerley Kraͤuter Salat/
weiß vnd gruͤn/ wie nachfolget.
[Abbildung]

I.
ENdiuien Salat mit Oel vnnd Essig angemacht/ vnnd mit
Saltz.

2. Weiß Endiuien Salat fein klein geschnitten.

3. Weiß Kopffel Salat.

4. Weiß Kopffel Salat im Wasser gequellt/ vnd widerumb außgekuͤ-
let/ mit Essig/ Oel vnnd Saltz angemacht/ weissen Zucker/ der gestoßen ist/
daruͤber gegossen/ ist auch gut.

5. Gruͤn Kopffel Salat halb roh vnnd halb vberquellt/ ist auff beyde
manier gut/ es sey suͤß oder saur.

6. Gruͤn Feldt Salat angemacht/ mit Margeranten Kern bestraͤwt/
ist schoͤn vnd zierlich.

7. Gruͤn Salat/ der klein vnnd jung ist/ rote Ruben klein geschnitten/
vnd daruͤber geworffen/ wenn der Salat angemacht ist/ vnnd die rote Ru-
ben gesotten vnd kalt seyn.

8. Von einem weissen Haupt Salat/ das fein klein geschnitten/ eines
theils in gesottenem Wasser gequellt/ vnnd eins theils roh. Vnnd vnter den
gequellten thu Capern.

9. Brunnenkreß Salat/ der in einem Garten gezeuget/ oder bey flies-
senden Baͤchen waͤchßt/ ist auch nicht boͤß.

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[CLVIIb/0414] Von allerley Kraͤuter Salat/ weiß vnd gruͤn/ wie nachfolget. [Abbildung] I. ENdiuien Salat mit Oel vnnd Essig angemacht/ vnnd mit Saltz. 2. Weiß Endiuien Salat fein klein geschnitten. 3. Weiß Kopffel Salat. 4. Weiß Kopffel Salat im Wasser gequellt/ vnd widerumb außgekuͤ- let/ mit Essig/ Oel vnnd Saltz angemacht/ weissen Zucker/ der gestoßen ist/ daruͤber gegossen/ ist auch gut. 5. Gruͤn Kopffel Salat halb roh vnnd halb vberquellt/ ist auff beyde manier gut/ es sey suͤß oder saur. 6. Gruͤn Feldt Salat angemacht/ mit Margeranten Kern bestraͤwt/ ist schoͤn vnd zierlich. 7. Gruͤn Salat/ der klein vnnd jung ist/ rote Ruben klein geschnitten/ vnd daruͤber geworffen/ wenn der Salat angemacht ist/ vnnd die rote Ru- ben gesotten vnd kalt seyn. 8. Von einem weissen Haupt Salat/ das fein klein geschnitten/ eines theils in gesottenem Wasser gequellt/ vnnd eins theils roh. Vnnd vnter den gequellten thu Capern. 9. Brunnenkreß Salat/ der in einem Garten gezeuget/ oder bey flies- senden Baͤchen waͤchßt/ ist auch nicht boͤß.

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Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLVIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/414>, abgerufen am 16.02.2025.

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