Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

68. Nimm Eyer/ die hart gesotten/ vnnd sauber geschelt seyn/ schneidt sie
viertel weiß/ oder rundt vnnd dünn. Nimm Butter in ein Pfannen/ mach sie
heiß/ vnd wirff die harten Eyer darein/ rößt sie wol in der Butter/ vnd ver-
saltz sie nicht/ thu sauren Senff/ der mit Essig angemacht ist darein/ wirffs
zwey oder dreymal mit dem Senff vmb in der Pfannen/ gibs warm auff ein
Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

69. Nimm lauter Eyerdotter/ setz Milch darzu auff in einem Fischkessel/
vnnd wenn die Milch seudt/ so zeuch die Eyerdotter darein/ saltz nur ein we-
nig/ rür es vmb biß es auffseudt/ schüts auff ein Durchschlag/ vnd beschwer
es mit etwas/ daß die gerunnen Milch davon kompt. Wenns kalt ist/ so nimm
frische Meybutter/ die fein gelb vnd vnzerlassen ist/ streich das miteinander
durch ein Härin Tuch/ machs wol süß mit weißem Zucker/ vnnd rürs fein
durcheinander/ daß glat wirt/ so kanstu es in eine Schüssel vber ein hauffen
anrichten/ geuß ein gesültzt Milch darvmb/ vnnd laß miteinander kalt wer-
den/ so hastu zwo Speiß in einer Schüssel/ eins gelb/ das ander weiß/ oder
gib das gelb besonder/ wie du wilt/ bestecks mit Meyblumen/ oder besträw
es mit kleinem Confeckt/ so ist es schön vnd gut.

70. Nimm frische Eyer/ schlag gelb vnd weiß durcheinander/ saltzs/ vnd
zeuchs in ein heisse gesottene Milch/ rürs vmb/ biß daß auffseudt/ schüt es
auff ein Durchschlag/ vnd druck es durch ein Durchschlag in eine Schüssel/
so wirt es sehen wie Maden/ wenn du es wilt auff ein Tisch geben/ so besträw
es mit kleinem Confect/ vnnd schönem weissen Zucker/ so nennet man es ein
Madenmuß.

71. Nimm Eyerdotter vnd Saltz darein/ geuß ein wenig Milch darvn-
ter/ rürs durcheinander/ vnd laß durchlauffen duch ein Härin Tuch/ mach
es süß mit Zucker/ vnd zeuchs in Milch wenn sie seudt/ rürs vmb/ daß nicht
anbrennt/ schüt es auff ein Schüssel/ die Löcher hat/ oder in ein ander Mo-
del/ laß darinnen kalt werden/ dz die gerunnen Milch davon hinweg kompt/
stürtzs vmb auff ein Weinblat/ vnnd sträw Driet darüber/ oder wol gar
nichts/ denn es ist vorhin süß. Also macht man die Eyerkäß. Du kanst auch
darauß ein Madenmuß machen.

72. Nimm Eyer/ schlag sie auff/ vnd saltz sie/ thu ein wenig Mehl darvn-
ter/ vnd streichs duch ein Härin Tuch/ so wirdt es fein glat. Thu Butter in
ein saubere Pfannen/ mach sie warm/ geuß Eyer darein/ vnd mach Pfantzel/
die gar dünn seind wie ein Papier/ halt sie gegen dem Feuwer/ daß sie hinden
vnd forn backen/ stürtz vmb auff ein Bret/ vnnd machs nicht braun/ sondern
fein weiß/ mach solcher Pfantzel/ zehen oder zwölf/ laß sie kalt werden/
wickel sie vbereinander/ vnd schneidt sie fein klein/ thu sie in ein Fischkeßel/ vnd thu
kleine schwartze Rosein/ die sauber außgewaschen seyn/ darvnter/ geuß ge-

68. Nim̃ Eyer/ die hart gesotten/ vnnd sauber geschelt seyn/ schneidt sie
viertel weiß/ oder rundt vnnd duͤnn. Nim̃ Butter in ein Pfannen/ mach sie
heiß/ vnd wirff die harten Eyer darein/ roͤßt sie wol in der Butter/ vnd ver-
saltz sie nicht/ thu sauren Senff/ der mit Essig angemacht ist darein/ wirffs
zwey oder dreymal mit dem Senff vmb in der Pfannen/ gibs warm auff ein
Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

69. Nim̃ lauter Eyerdotter/ setz Milch darzu auff in einem Fischkessel/
vnnd wenn die Milch seudt/ so zeuch die Eyerdotter darein/ saltz nur ein we-
nig/ ruͤr es vmb biß es auffseudt/ schuͤts auff ein Durchschlag/ vnd beschwer
es mit etwas/ daß die gerunnen Milch davon kompt. Wenns kalt ist/ so nim̃
frische Meybutter/ die fein gelb vnd vnzerlassen ist/ streich das miteinander
durch ein Haͤrin Tuch/ machs wol suͤß mit weißem Zucker/ vnnd ruͤrs fein
durcheinander/ daß glat wirt/ so kanstu es in eine Schuͤssel vber ein hauffen
anrichten/ geuß ein gesuͤltzt Milch darvmb/ vnnd laß miteinander kalt wer-
den/ so hastu zwo Speiß in einer Schuͤssel/ eins gelb/ das ander weiß/ oder
gib das gelb besonder/ wie du wilt/ bestecks mit Meyblumen/ oder bestraͤw
es mit kleinem Confeckt/ so ist es schoͤn vnd gut.

70. Nim̃ frische Eyer/ schlag gelb vnd weiß durcheinander/ saltzs/ vnd
zeuchs in ein heisse gesottene Milch/ ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/ schuͤt es
auff ein Durchschlag/ vnd druck es durch ein Durchschlag in eine Schuͤssel/
so wirt es sehen wie Maden/ wenn du es wilt auff ein Tisch geben/ so bestraͤw
es mit kleinem Confect/ vnnd schoͤnem weissen Zucker/ so nennet man es ein
Madenmuß.

71. Nim̃ Eyerdotter vnd Saltz darein/ geuß ein wenig Milch darvn-
ter/ ruͤrs durcheinander/ vnd laß durchlauffen duch ein Haͤrin Tuch/ mach
es suͤß mit Zucker/ vnd zeuchs in Milch wenn sie seudt/ ruͤrs vmb/ daß nicht
anbrennt/ schuͤt es auff ein Schuͤssel/ die Loͤcher hat/ oder in ein ander Mo-
del/ laß darinnen kalt werden/ dz die gerunnen Milch davon hinweg kompt/
stuͤrtzs vmb auff ein Weinblat/ vnnd straͤw Driet daruͤber/ oder wol gar
nichts/ denn es ist vorhin suͤß. Also macht man die Eyerkaͤß. Du kanst auch
darauß ein Madenmuß machen.

72. Nim̃ Eyer/ schlag sie auff/ vnd saltz sie/ thu ein wenig Mehl darvn-
ter/ vnd streichs duch ein Haͤrin Tuch/ so wirdt es fein glat. Thu Butter in
ein saubere Pfannen/ mach sie warm/ geuß Eyer darein/ vñ mach Pfantzel/
die gar duͤnn seind wie ein Papier/ halt sie gegen dem Feuwer/ daß sie hinden
vnd forn backen/ stuͤrtz vmb auff ein Bret/ vnnd machs nicht braun/ sondern
fein weiß/ mach solcher Pfantzel/ zehen oder zwoͤlf/ laß sie kalt werden/
wickel sie vbereinander/ vnd schneidt sie fein klein/ thu sie in ein Fischkeßel/ vnd thu
kleine schwartze Rosein/ die sauber außgewaschen seyn/ darvnter/ geuß ge-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0392" n="CXLVIb"/>
              <item>68. Nim&#x0303; Eyer/ die hart gesotten/ vnnd sauber geschelt seyn/ schneidt sie<lb/>
viertel weiß/ oder rundt vnnd du&#x0364;nn. Nim&#x0303; Butter in ein Pfannen/ mach sie<lb/>
heiß/ vnd wirff die harten Eyer darein/ ro&#x0364;ßt sie wol in der Butter/ vnd ver-<lb/>
saltz sie nicht/ thu sauren Senff/ der mit Essig angemacht ist darein/ wirffs<lb/>
zwey oder
         dreymal mit dem Senff vmb in der Pfannen/ gibs warm auff ein<lb/>
Tisch/ so ist es gut vnd
         wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>69. Nim&#x0303; lauter Eyerdotter/ setz Milch darzu auff in einem Fischkessel/<lb/>
vnnd wenn die Milch seudt/ so zeuch die Eyerdotter darein/ saltz nur ein we-<lb/>
nig/
         ru&#x0364;r es vmb biß es auffseudt/ schu&#x0364;ts auff ein Durchschlag/ vnd beschwer<lb/>
es mit etwas/ daß die gerunnen Milch davon kompt. Wenns kalt ist/ so nim&#x0303;<lb/>
frische Meybutter/ die fein gelb vnd vnzerlassen ist/ streich das miteinander<lb/>
durch ein
         Ha&#x0364;rin Tuch/ machs wol su&#x0364;ß mit weißem Zucker/ vnnd ru&#x0364;rs fein<lb/>
durcheinander/ daß glat wirt/ so kanstu es in eine Schu&#x0364;ssel vber ein hauffen<lb/>
anrichten/ geuß ein gesu&#x0364;ltzt Milch darvmb/ vnnd laß miteinander kalt wer-<lb/>
den/
         so hastu zwo Speiß in einer Schu&#x0364;ssel/ eins gelb/ das ander weiß/ oder<lb/>
gib das
         gelb besonder/ wie du wilt/ bestecks mit Meyblumen/ oder bestra&#x0364;w<lb/>
es mit kleinem
         Confeckt/ so ist es scho&#x0364;n vnd gut.</item><lb/>
              <item>70. Nim&#x0303; frische Eyer/ schlag gelb vnd weiß durcheinander/ saltzs/ vnd<lb/>
zeuchs in ein heisse gesottene Milch/ ru&#x0364;rs vmb/ biß daß auffseudt/ schu&#x0364;t
         es<lb/>
auff ein Durchschlag/ vnd druck es durch ein Durchschlag in eine Schu&#x0364;ssel/<lb/>
so wirt es sehen wie Maden/ wenn du es wilt auff ein Tisch geben/ so
         bestra&#x0364;w<lb/>
es mit kleinem Confect/ vnnd scho&#x0364;nem weissen Zucker/ so nennet
         man es ein<lb/>
Madenmuß.</item><lb/>
              <item>71. Nim&#x0303; Eyerdotter vnd Saltz darein/ geuß ein wenig Milch darvn-<lb/>
ter/
         ru&#x0364;rs durcheinander/ vnd laß durchlauffen duch ein Ha&#x0364;rin Tuch/ mach<lb/>
es
         su&#x0364;ß mit Zucker/ vnd zeuchs in Milch wenn sie seudt/ ru&#x0364;rs vmb/ daß nicht<lb/>
anbrennt/ schu&#x0364;t es auff ein Schu&#x0364;ssel/ die Lo&#x0364;cher hat/ oder in ein
         ander Mo-<lb/>
del/ laß darinnen kalt werden/ dz die gerunnen Milch davon hinweg kompt/<lb/>
stu&#x0364;rtzs vmb auff ein Weinblat/ vnnd stra&#x0364;w Driet daru&#x0364;ber/ oder
         wol gar<lb/>
nichts/ denn es ist vorhin su&#x0364;ß. Also macht man die Eyerka&#x0364;ß. Du
         kanst auch<lb/>
darauß ein Madenmuß machen.</item><lb/>
              <item>72. Nim&#x0303; Eyer/ schlag sie auff/ vnd saltz sie/ thu ein wenig Mehl darvn-<lb/>
ter/ vnd streichs duch ein Ha&#x0364;rin Tuch/ so wirdt es fein glat. Thu Butter in<lb/>
ein
         saubere Pfannen/ mach sie warm/ geuß Eyer darein/ vn&#x0303; mach Pfantzel/<lb/>
die gar
         du&#x0364;nn seind wie ein Papier/ halt sie gegen dem Feuwer/ daß sie hinden<lb/>
vnd forn
         backen/ stu&#x0364;rtz vmb auff ein Bret/ vnnd machs nicht braun/ sondern<lb/>
fein weiß/
         mach solcher Pfantzel/ zehen oder zwo&#x0364;lf/ laß sie kalt werden/<lb/>
wickel sie
         vbereinander/ vnd schneidt sie fein klein/ thu sie in ein Fischkeßel/ vnd thu<lb/>
kleine
         schwartze Rosein/ die sauber außgewaschen seyn/ darvnter/ geuß ge-
</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CXLVIb/0392] 68. Nim̃ Eyer/ die hart gesotten/ vnnd sauber geschelt seyn/ schneidt sie viertel weiß/ oder rundt vnnd duͤnn. Nim̃ Butter in ein Pfannen/ mach sie heiß/ vnd wirff die harten Eyer darein/ roͤßt sie wol in der Butter/ vnd ver- saltz sie nicht/ thu sauren Senff/ der mit Essig angemacht ist darein/ wirffs zwey oder dreymal mit dem Senff vmb in der Pfannen/ gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 69. Nim̃ lauter Eyerdotter/ setz Milch darzu auff in einem Fischkessel/ vnnd wenn die Milch seudt/ so zeuch die Eyerdotter darein/ saltz nur ein we- nig/ ruͤr es vmb biß es auffseudt/ schuͤts auff ein Durchschlag/ vnd beschwer es mit etwas/ daß die gerunnen Milch davon kompt. Wenns kalt ist/ so nim̃ frische Meybutter/ die fein gelb vnd vnzerlassen ist/ streich das miteinander durch ein Haͤrin Tuch/ machs wol suͤß mit weißem Zucker/ vnnd ruͤrs fein durcheinander/ daß glat wirt/ so kanstu es in eine Schuͤssel vber ein hauffen anrichten/ geuß ein gesuͤltzt Milch darvmb/ vnnd laß miteinander kalt wer- den/ so hastu zwo Speiß in einer Schuͤssel/ eins gelb/ das ander weiß/ oder gib das gelb besonder/ wie du wilt/ bestecks mit Meyblumen/ oder bestraͤw es mit kleinem Confeckt/ so ist es schoͤn vnd gut. 70. Nim̃ frische Eyer/ schlag gelb vnd weiß durcheinander/ saltzs/ vnd zeuchs in ein heisse gesottene Milch/ ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/ schuͤt es auff ein Durchschlag/ vnd druck es durch ein Durchschlag in eine Schuͤssel/ so wirt es sehen wie Maden/ wenn du es wilt auff ein Tisch geben/ so bestraͤw es mit kleinem Confect/ vnnd schoͤnem weissen Zucker/ so nennet man es ein Madenmuß. 71. Nim̃ Eyerdotter vnd Saltz darein/ geuß ein wenig Milch darvn- ter/ ruͤrs durcheinander/ vnd laß durchlauffen duch ein Haͤrin Tuch/ mach es suͤß mit Zucker/ vnd zeuchs in Milch wenn sie seudt/ ruͤrs vmb/ daß nicht anbrennt/ schuͤt es auff ein Schuͤssel/ die Loͤcher hat/ oder in ein ander Mo- del/ laß darinnen kalt werden/ dz die gerunnen Milch davon hinweg kompt/ stuͤrtzs vmb auff ein Weinblat/ vnnd straͤw Driet daruͤber/ oder wol gar nichts/ denn es ist vorhin suͤß. Also macht man die Eyerkaͤß. Du kanst auch darauß ein Madenmuß machen. 72. Nim̃ Eyer/ schlag sie auff/ vnd saltz sie/ thu ein wenig Mehl darvn- ter/ vnd streichs duch ein Haͤrin Tuch/ so wirdt es fein glat. Thu Butter in ein saubere Pfannen/ mach sie warm/ geuß Eyer darein/ vñ mach Pfantzel/ die gar duͤnn seind wie ein Papier/ halt sie gegen dem Feuwer/ daß sie hinden vnd forn backen/ stuͤrtz vmb auff ein Bret/ vnnd machs nicht braun/ sondern fein weiß/ mach solcher Pfantzel/ zehen oder zwoͤlf/ laß sie kalt werden/ wickel sie vbereinander/ vnd schneidt sie fein klein/ thu sie in ein Fischkeßel/ vnd thu kleine schwartze Rosein/ die sauber außgewaschen seyn/ darvnter/ geuß ge-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/392
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXLVIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/392>, abgerufen am 10.06.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.