Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

56. Gefüllte Eyer in Pfeffer. Wenn du den Pfeffer machen wilt/ so
schneidt Schnitten von einem Rucken Brot eines Fingers dick/ wirff in dz
Feuwer/ vnd laß wol brennen/ legs in ein kaltes Wasser/ vnnd laß ein weil
weichen/ thu es auff ein saubers Bret/ schel darnach das Schwartz darvon
hinweg. Nimm das ander/ vnd thu es in ein Fischkessel/ rürs voneinander mit
einem Kochlöffel/ geuß Wein vnnd Essig darüber/ laß miteinander sieden/
rößt Zwibeln darvnter in Butter/ die wol braun ist/ thu sie in Pfeffer/ vnd laß
mit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. Streichs durch ein Härin Tuch/
machs süß/ vnd thu klein gebackte Zwibeln/ die wol geschweißt seyn/ darvn-
ter/ laß damit sieden. Vnnd ist der Pfeffer so dick/ so geuß Bier oder Wasser
darzu/ setzs auff kleine Kolen/ vnnd laß gemach sieden/ je lenger er seudt/ je
schwärtzer er wirt. Ein solchen Pfeffer/ der wol gekocht ist/ kan man brauchen
zu allerley Fischwerck/ zu einem Wildpret oder Fleisch/ wenn man kein Hü-
nerschweiß hat/ so ist es besser als ein eyngebrenntes Mehl.

57. Gantze Eyer in Epffelgescharb/ die fein braun außgerößt seyn auß
der Butter/ seind gut vnd wolgeschmack/ oder magsts auß Butter rößten/
vnd auff ein Tisch mit Pfeffer vnd Saltz fein trucken geben.

58. Gefüllte Eyer in einer Weinbrüh/ due fein außgerößt seyn auß der
Butter/ daß man auch schwartze Rosein in die Weinbrüh thut/ so ist es nicht
böß/ sonderlich wenn die Weinbrüh süß ist.

59. Strötzel von Eyern in Pfeffer/ wie man die Knödel macht/ es sey
gelb/ oder in einem Gescharb.

60. Schlag Eyer auff/ schlag sie wol durcheinander/ vnnd saltz sie/ laß
durch ein Härin Tuch lauffen/ vnd zeuchs in eine Milch die seudt/ rürs vmb/
biß dz auffseudt/ daß nit anbrennt/ wenns auffgesotten hat/ so schüt es auff
ein Durchschlag/ laß dz Käse Wasser davon rinnen/ vnd beschwers ein we-
nig/ vnd laß kalt werden/ wenns kalt ist/ so stürtz es vmb auff ein Bret/ vnnd
schneidts klein oder länglicht/ wie du es haben wilt/ breuns auß heisser But-
ter/ thu es in einen Pfeffer/ oderin ein Mandelgescharb oder Epffelgescharb/
so ist es auch ein guts Essen.

61. Gebacken Milch/ die von Eyern gemacht ist/ gibs trucken auff ein
Tisch/ vnd besträw es mit weißem Zucker/ wenns warm auff ein Tisch kompt/
so ist es gut vnd wolgeschmack.

62. Schlag Eyer auff/ vnd wol durcheinander/ saltz/ vnd laß durch ein Hä-
rin Tuch lauffen/ nimm ein breite Pfanne/ thu Butter darein/ daß die Pfanne
nur davon warm wirt/ geuß ein Löffel voll Eyer darein/ daß du nur den Bo-
den damit bedeckest. Nimm Driet/ vnnd kleine schwartze Rosein/ darvnter/
sträw es vber das Pfantzel in der Pfannen/ vnd halts gegen dem Feuwer/ so

56. Gefuͤllte Eyer in Pfeffer. Wenn du den Pfeffer machen wilt/ so
schneidt Schnitten von einem Rucken Brot eines Fingers dick/ wirff in dz
Feuwer/ vnd laß wol brennen/ legs in ein kaltes Wasser/ vnnd laß ein weil
weichen/ thu es auff ein saubers Bret/ schel darnach das Schwartz darvon
hinweg. Nim̃ das ander/ vnd thu es in ein Fischkessel/ ruͤrs voneinander mit
einem Kochloͤffel/ geuß Wein vnnd Essig daruͤber/ laß miteinander sieden/
roͤßt Zwibeln darvnter in Butter/ die wol braun ist/ thu sie in Pfeffer/ vñ laß
mit sieden/ so wirt es gut vñ wolgeschmack. Streichs durch ein Haͤrin Tuch/
machs suͤß/ vnd thu klein gebackte Zwibeln/ die wol geschweißt seyn/ darvn-
ter/ laß damit sieden. Vnnd ist der Pfeffer so dick/ so geuß Bier oder Wasser
darzu/ setzs auff kleine Kolen/ vnnd laß gemach sieden/ je lenger er seudt/ je
schwaͤrtzer er wirt. Ein solchẽ Pfeffer/ der wol gekocht ist/ kan man brauchen
zu allerley Fischwerck/ zu einem Wildpret oder Fleisch/ wenn man kein Huͤ-
nerschweiß hat/ so ist es besser als ein eyngebrenntes Mehl.

57. Gantze Eyer in Epffelgescharb/ die fein braun außgeroͤßt seyn auß
der Butter/ seind gut vnd wolgeschmack/ oder magsts auß Butter roͤßten/
vnd auff ein Tisch mit Pfeffer vnd Saltz fein trucken geben.

58. Gefuͤllte Eyer in einer Weinbruͤh/ due fein außgeroͤßt seyn auß der
Butter/ daß man auch schwartze Rosein in die Weinbruͤh thut/ so ist es nicht
boͤß/ sonderlich wenn die Weinbruͤh suͤß ist.

59. Stroͤtzel von Eyern in Pfeffer/ wie man die Knoͤdel macht/ es sey
gelb/ oder in einem Gescharb.

60. Schlag Eyer auff/ schlag sie wol durcheinander/ vnnd saltz sie/ laß
durch ein Haͤrin Tuch lauffen/ vnd zeuchs in eine Milch die seudt/ ruͤrs vmb/
biß dz auffseudt/ daß nit anbrennt/ wenns auffgesotten hat/ so schuͤt es auff
ein Durchschlag/ laß dz Kaͤse Wasser davon rinnen/ vnd beschwers ein we-
nig/ vnd laß kalt werden/ wenns kalt ist/ so stuͤrtz es vmb auff ein Bret/ vnnd
schneidts klein oder laͤnglicht/ wie du es haben wilt/ breuns auß heisser But-
ter/ thu es in einẽ Pfeffer/ oderin ein Mandelgescharb oder Epffelgescharb/
so ist es auch ein guts Essen.

61. Gebacken Milch/ die von Eyern gemacht ist/ gibs trucken auff ein
Tisch/ vñ bestraͤw es mit weißem Zucker/ weñs warm auff ein Tisch kompt/
so ist es gut vnd wolgeschmack.

62. Schlag Eyer auff/ vñ wol durcheinander/ saltz/ vñ laß durch ein Haͤ-
rin Tuch lauffen/ nim̃ ein breite Pfañe/ thu Butter darein/ daß die Pfanne
nur davon warm wirt/ geuß ein Loͤffel voll Eyer darein/ daß du nur den Bo-
den damit bedeckest. Nim̃ Driet/ vnnd kleine schwartze Rosein/ darvnter/
straͤw es vber das Pfantzel in der Pfannen/ vnd halts gegen dem Feuwer/ so

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0390" n="CXLVb"/>
              <item>56. Gefu&#x0364;llte Eyer in Pfeffer. Wenn du den Pfeffer machen wilt/ so<lb/>
schneidt
         Schnitten von einem Rucken Brot eines Fingers dick/ wirff in dz<lb/>
Feuwer/ vnd laß wol
         brennen/ legs in ein kaltes Wasser/ vnnd laß ein weil<lb/>
weichen/ thu es auff ein saubers
         Bret/ schel darnach das Schwartz darvon<lb/>
hinweg. Nim&#x0303; das ander/ vnd thu es in
         ein Fischkessel/ ru&#x0364;rs voneinander mit<lb/>
einem Kochlo&#x0364;ffel/ geuß Wein vnnd
         Essig daru&#x0364;ber/ laß miteinander sieden/<lb/>
ro&#x0364;ßt Zwibeln darvnter in
         Butter/ die wol braun ist/ thu sie in Pfeffer/ vn&#x0303; laß<lb/>
mit sieden/ so wirt es
         gut vn&#x0303; wolgeschmack. Streichs durch ein Ha&#x0364;rin Tuch/<lb/>
machs su&#x0364;ß/
         vnd thu klein gebackte Zwibeln/ die wol geschweißt seyn/ darvn-<lb/>
ter/ laß damit sieden.
         Vnnd ist der Pfeffer so dick/ so geuß Bier oder Wasser<lb/>
darzu/ setzs auff kleine Kolen/
         vnnd laß gemach sieden/ je lenger er seudt/ je<lb/>
schwa&#x0364;rtzer er wirt. Ein
         solche&#x0303; Pfeffer/ der wol gekocht ist/ kan man brauchen<lb/>
zu allerley Fischwerck/
         zu einem Wildpret oder Fleisch/ wenn man kein Hu&#x0364;-<lb/>
nerschweiß hat/ so ist es
         besser als ein eyngebrenntes Mehl.</item><lb/>
              <item>57. Gantze Eyer in Epffelgescharb/ die fein braun außgero&#x0364;ßt seyn auß<lb/>
der
         Butter/ seind gut vnd wolgeschmack/ oder magsts auß Butter ro&#x0364;ßten/<lb/>
vnd auff
         ein Tisch mit Pfeffer vnd Saltz fein trucken geben.</item><lb/>
              <item>58. Gefu&#x0364;llte Eyer in einer Weinbru&#x0364;h/ due fein außgero&#x0364;ßt seyn
         auß der<lb/>
Butter/ daß man auch schwartze Rosein in die Weinbru&#x0364;h thut/ so ist es
         nicht<lb/>
bo&#x0364;ß/ sonderlich wenn die Weinbru&#x0364;h su&#x0364;ß ist.</item><lb/>
              <item>59. Stro&#x0364;tzel von Eyern in Pfeffer/ wie man die Kno&#x0364;del macht/ es
         sey<lb/>
gelb/ oder in einem Gescharb.</item><lb/>
              <item>60. Schlag Eyer auff/ schlag sie wol durcheinander/ vnnd saltz sie/ laß<lb/>
durch ein
         Ha&#x0364;rin Tuch lauffen/ vnd zeuchs in eine Milch die seudt/ ru&#x0364;rs vmb/<lb/>
biß
         dz auffseudt/ daß nit anbrennt/ wenns auffgesotten hat/ so schu&#x0364;t es auff<lb/>
ein
         Durchschlag/ laß dz Ka&#x0364;se Wasser davon rinnen/ vnd beschwers ein we-<lb/>
nig/ vnd
         laß kalt werden/ wenns kalt ist/ so stu&#x0364;rtz es vmb auff ein Bret/ vnnd<lb/>
schneidts
         klein oder la&#x0364;nglicht/ wie du es haben wilt/ breuns auß heisser But-<lb/>
ter/ thu es
         in eine&#x0303; Pfeffer/ oderin ein Mandelgescharb oder Epffelgescharb/<lb/>
so ist es auch
         ein guts Essen.</item><lb/>
              <item>61. Gebacken Milch/ die von Eyern gemacht ist/ gibs trucken auff ein<lb/>
Tisch/
         vn&#x0303; bestra&#x0364;w es mit weißem Zucker/ wen&#x0303;s warm auff ein Tisch kompt/<lb/>
so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>62. Schlag Eyer auff/ vn&#x0303; wol durcheinander/ saltz/ vn&#x0303; laß durch ein
         Ha&#x0364;-<lb/>
rin Tuch lauffen/ nim&#x0303; ein breite Pfan&#x0303;e/ thu Butter darein/
         daß die Pfanne<lb/>
nur davon warm wirt/ geuß ein Lo&#x0364;ffel voll Eyer darein/ daß du
         nur den Bo-<lb/>
den damit bedeckest. Nim&#x0303; Driet/ vnnd kleine schwartze Rosein/
         darvnter/<lb/>
stra&#x0364;w es vber das Pfantzel in der Pfannen/ vnd halts gegen dem
         Feuwer/ so
</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CXLVb/0390] 56. Gefuͤllte Eyer in Pfeffer. Wenn du den Pfeffer machen wilt/ so schneidt Schnitten von einem Rucken Brot eines Fingers dick/ wirff in dz Feuwer/ vnd laß wol brennen/ legs in ein kaltes Wasser/ vnnd laß ein weil weichen/ thu es auff ein saubers Bret/ schel darnach das Schwartz darvon hinweg. Nim̃ das ander/ vnd thu es in ein Fischkessel/ ruͤrs voneinander mit einem Kochloͤffel/ geuß Wein vnnd Essig daruͤber/ laß miteinander sieden/ roͤßt Zwibeln darvnter in Butter/ die wol braun ist/ thu sie in Pfeffer/ vñ laß mit sieden/ so wirt es gut vñ wolgeschmack. Streichs durch ein Haͤrin Tuch/ machs suͤß/ vnd thu klein gebackte Zwibeln/ die wol geschweißt seyn/ darvn- ter/ laß damit sieden. Vnnd ist der Pfeffer so dick/ so geuß Bier oder Wasser darzu/ setzs auff kleine Kolen/ vnnd laß gemach sieden/ je lenger er seudt/ je schwaͤrtzer er wirt. Ein solchẽ Pfeffer/ der wol gekocht ist/ kan man brauchen zu allerley Fischwerck/ zu einem Wildpret oder Fleisch/ wenn man kein Huͤ- nerschweiß hat/ so ist es besser als ein eyngebrenntes Mehl. 57. Gantze Eyer in Epffelgescharb/ die fein braun außgeroͤßt seyn auß der Butter/ seind gut vnd wolgeschmack/ oder magsts auß Butter roͤßten/ vnd auff ein Tisch mit Pfeffer vnd Saltz fein trucken geben. 58. Gefuͤllte Eyer in einer Weinbruͤh/ due fein außgeroͤßt seyn auß der Butter/ daß man auch schwartze Rosein in die Weinbruͤh thut/ so ist es nicht boͤß/ sonderlich wenn die Weinbruͤh suͤß ist. 59. Stroͤtzel von Eyern in Pfeffer/ wie man die Knoͤdel macht/ es sey gelb/ oder in einem Gescharb. 60. Schlag Eyer auff/ schlag sie wol durcheinander/ vnnd saltz sie/ laß durch ein Haͤrin Tuch lauffen/ vnd zeuchs in eine Milch die seudt/ ruͤrs vmb/ biß dz auffseudt/ daß nit anbrennt/ wenns auffgesotten hat/ so schuͤt es auff ein Durchschlag/ laß dz Kaͤse Wasser davon rinnen/ vnd beschwers ein we- nig/ vnd laß kalt werden/ wenns kalt ist/ so stuͤrtz es vmb auff ein Bret/ vnnd schneidts klein oder laͤnglicht/ wie du es haben wilt/ breuns auß heisser But- ter/ thu es in einẽ Pfeffer/ oderin ein Mandelgescharb oder Epffelgescharb/ so ist es auch ein guts Essen. 61. Gebacken Milch/ die von Eyern gemacht ist/ gibs trucken auff ein Tisch/ vñ bestraͤw es mit weißem Zucker/ weñs warm auff ein Tisch kompt/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 62. Schlag Eyer auff/ vñ wol durcheinander/ saltz/ vñ laß durch ein Haͤ- rin Tuch lauffen/ nim̃ ein breite Pfañe/ thu Butter darein/ daß die Pfanne nur davon warm wirt/ geuß ein Loͤffel voll Eyer darein/ daß du nur den Bo- den damit bedeckest. Nim̃ Driet/ vnnd kleine schwartze Rosein/ darvnter/ straͤw es vber das Pfantzel in der Pfannen/ vnd halts gegen dem Feuwer/ so

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/390
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXLVb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/390>, abgerufen am 10.06.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.