Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
33. Nimm gebackene Biern oder Hutzeln/ koch sie in einem Wasser/ gib sie
warm auff ein Tisch/ vnd zucker sie. Oder wenn sie grün/ weich vnnd zeitig
seyn/ so streich sie durch ein Härin Tuch/ thu sie in ein Fischkessel/ setz mit
Butter auf Kolen/ vnd rürs vmb/ biß daß auffseudt/ richts alsdenn in eine
Schüssel an/ zuckers/ vnd gibs warm auff ein Tisch.
34. Duckenten kaustu mit weissem/ grünem oder kraußletem Köl zu-
richten.
35. Turtelet von allerley grün Kräutern/ dz mans also macht wie von
Spenat.
36. Dipffling zu zurichten. Nimm sie/ vnd wasch sie auß laulichtem Was-
ser drey oder viermal/ daß der Sandt wol davon kompt/ setz sie zu mit halb
Wasser/ vnd halb Wein/ auch mit gestossenem Pfeffer/ laß darmit sieden ein
halbe stundt/ gibs trucken vnd warm auff ein Tisch/ vnnd gestossen Pfeffer
darzu. Vnd wenn sie sauber außgewäschen seyn/ so darff man sie nicht sche-
len/
wenn man sie essen wil. Vnd du mußt sie ein wenig saltzen/ so werden sie
desto wolgeschmacker.
37. Erdtepffel. Schel vnd schneidt sie klein/ quell sie in Wasser/ vnnd
druck es wol auß durch ein Härin Tuch/ hack sie klein/ vnd rößt sie in Speck/
der klein geschnitten ist/ nimm ein wenig Milch darvnter/ vnd laß darmit sie-
den/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
38. Epffel rundt vnd dünn geschnitten/ mach ein Teig dazu mit Wein/
back die Epffel darauß/ wenn du sie in heisse Butter wirffst/ so werden sie
fein aufflauffen/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd besträw es mit weissem Zu-
cker/ so ist es auch gut.
39. Nimm Epffel/ vnd höl sie auß/ oder druck den butzen auß mit einem
holen Eysen/ mach mit Wein ein Teig ab/ vnnd walg die Epffel darinnen/
wirff sie in heisse Butter/ vnd backs auß/ so wirdt der Teig resch/ gibs warm
auff ein Tisch/ vnd besträw es mit Zucker/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
40. Nimm Epffel/ höl sie auß/ vnd wirff sie in heisse Butter/ rößt sie auß/
daß sie fein braun werden/ thu sie herauß in einen Fischkessel/ thu Aniß/ ge-
stossen Zimmet vnd Zucker/ darüber/ geuß Wein darüber/ vnd laß darmit
resch ein Sudt auffthun/ daß ein kurtze Brüh gewinnet/ doch daß die Epffel
nicht versieden/ daß man sie gantz kan herauß heben in eine Schüssel/ be-
sträw es mit Zucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd lieblich.
41. Thu Butter in ein Schüssel/ setzs auff Kolen/ vnd laß sie heiß wer-
den/ nimm Epffel/ schneidt sie breit vnd dünn/ wirff sie in die heisse Butter/ vnd
33. Nim̃ gebackene Biern oder Hutzeln/ koch sie in einem Wasser/ gib sie
warm auff ein Tisch/ vnd zucker sie. Oder wenn sie gruͤn/ weich vnnd zeitig
seyn/ so streich sie durch ein Haͤrin Tuch/ thu sie in ein Fischkessel/ setz mit
Butter auf Kolen/ vnd ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/ richts alsdenn in eine
Schuͤssel an/ zuckers/ vnd gibs warm auff ein Tisch.
34. Duckenten kaustu mit weissem/ gruͤnem oder kraußletem Koͤl zu-
richten.
35. Turtelet von allerley gruͤn Kraͤutern/ dz mans also macht wie von
Spenat.
36. Dipffling zu zurichten. Nim̃ sie/ vñ wasch sie auß laulichtem Was-
ser drey oder viermal/ daß der Sandt wol davon kompt/ setz sie zu mit halb
Wasser/ vnd halb Wein/ auch mit gestossenem Pfeffer/ laß darmit sieden ein
halbe stundt/ gibs trucken vnd warm auff ein Tisch/ vnnd gestossen Pfeffer
darzu. Vnd wenn sie sauber außgewaͤschen seyn/ so darff man sie nicht sche-
len/
wenn man sie essen wil. Vnd du mußt sie ein wenig saltzen/ so werden sie
desto wolgeschmacker.
37. Erdtepffel. Schel vnd schneidt sie klein/ quell sie in Wasser/ vnnd
druck es wol auß durch ein Haͤrin Tuch/ hack sie klein/ vnd roͤßt sie in Speck/
der klein geschnitten ist/ nim̃ ein wenig Milch darvnter/ vnd laß darmit sie-
den/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
38. Epffel rundt vnd duͤnn geschnitten/ mach ein Teig dazu mit Wein/
back die Epffel darauß/ wenn du sie in heisse Butter wirffst/ so werden sie
fein aufflauffen/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit weissem Zu-
cker/ so ist es auch gut.
39. Nim̃ Epffel/ vnd hoͤl sie auß/ oder druck den butzen auß mit einem
holen Eysen/ mach mit Wein ein Teig ab/ vnnd walg die Epffel darinnen/
wirff sie in heisse Butter/ vnd backs auß/ so wirdt der Teig resch/ gibs warm
auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit Zucker/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
40. Nim̃ Epffel/ hoͤl sie auß/ vñ wirff sie in heisse Butter/ roͤßt sie auß/
daß sie fein braun werden/ thu sie herauß in einen Fischkessel/ thu Aniß/ ge-
stossen Zimmet vnd Zucker/ daruͤber/ geuß Wein daruͤber/ vnd laß darmit
resch ein Sudt auffthun/ daß ein kurtze Bruͤh gewinnet/ doch daß die Epffel
nicht versieden/ daß man sie gantz kan herauß heben in eine Schuͤssel/ be-
straͤw es mit Zucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd lieblich.
41. Thu Butter in ein Schuͤssel/ setzs auff Kolen/ vnd laß sie heiß wer-
den/ nim̃ Epffel/ schneidt sie breit vnd duͤnn/ wirff sie in die heisse Butter/ vñ 
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <list>
              <pb facs="#f0386" n="CXLIIIb"/>
              <item>33. Nim&#x0303; gebackene Biern oder Hutzeln/ koch sie in einem Wasser/ gib sie<lb/>
warm auff ein Tisch/ vnd zucker sie. Oder wenn sie gru&#x0364;n/ weich vnnd zeitig<lb/>
seyn/ so streich sie durch ein Ha&#x0364;rin Tuch/ thu sie in ein Fischkessel/ setz mit<lb/>
Butter auf Kolen/ vnd ru&#x0364;rs vmb/ biß daß auffseudt/ richts alsdenn in eine<lb/>
Schu&#x0364;ssel an/ zuckers/ vnd gibs warm auff ein Tisch.</item><lb/>
              <item>34. Duckenten kaustu mit weissem/ gru&#x0364;nem oder kraußletem Ko&#x0364;l zu-<lb/>
richten.</item><lb/>
              <item>35. Turtelet von allerley gru&#x0364;n Kra&#x0364;utern/ dz mans also macht wie
         von<lb/>
Spenat.</item><lb/>
              <item>36. Dipffling zu zurichten. Nim&#x0303; sie/ vn&#x0303; wasch sie auß laulichtem
         Was-<lb/>
ser drey oder viermal/ daß der Sandt wol davon kompt/ setz sie zu mit halb<lb/>
Wasser/ vnd halb Wein/ auch mit gestossenem Pfeffer/ laß darmit sieden ein<lb/>
halbe
         stundt/ gibs trucken vnd warm auff ein Tisch/ vnnd gestossen Pfeffer<lb/>
darzu. Vnd wenn
         sie sauber außgewa&#x0364;schen seyn/ so darff man sie nicht sche-<lb/>
len/<lb/>
wenn man
         sie essen wil. Vnd du mußt sie ein wenig saltzen/ so werden sie<lb/>
desto
         wolgeschmacker.</item><lb/>
              <item>37. Erdtepffel. Schel vnd schneidt sie klein/ quell sie in Wasser/ vnnd<lb/>
druck es
         wol auß durch ein Ha&#x0364;rin Tuch/ hack sie klein/ vnd ro&#x0364;ßt sie in Speck/<lb/>
der klein geschnitten ist/ nim&#x0303; ein wenig Milch darvnter/ vnd laß darmit sie-<lb/>
den/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>38. Epffel rundt vnd du&#x0364;nn geschnitten/ mach ein Teig dazu mit Wein/<lb/>
back
         die Epffel darauß/ wenn du sie in heisse Butter wirffst/ so werden sie<lb/>
fein
         aufflauffen/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestra&#x0364;w es mit weissem Zu-<lb/>
cker/ so
         ist es auch gut.</item><lb/>
              <item>39. Nim&#x0303; Epffel/ vnd ho&#x0364;l sie auß/ oder druck den butzen auß mit
         einem<lb/>
holen Eysen/ mach mit Wein ein Teig ab/ vnnd walg die Epffel darinnen/<lb/>
wirff sie in heisse Butter/ vnd backs auß/ so wirdt der Teig resch/ gibs warm<lb/>
auff ein
         Tisch/ vnd bestra&#x0364;w es mit Zucker/ so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
              <item>40. Nim&#x0303; Epffel/ ho&#x0364;l sie auß/ vn&#x0303; wirff sie in heisse Butter/
         ro&#x0364;ßt sie auß/<lb/>
daß sie fein braun werden/ thu sie herauß in einen Fischkessel/
         thu Aniß/ ge-<lb/>
stossen Zimmet vnd Zucker/ daru&#x0364;ber/ geuß Wein daru&#x0364;ber/
         vnd laß darmit<lb/>
resch ein Sudt auffthun/ daß ein kurtze Bru&#x0364;h gewinnet/ doch daß
         die Epffel<lb/>
nicht versieden/ daß man sie gantz kan herauß heben in eine
         Schu&#x0364;ssel/ be-<lb/>
stra&#x0364;w es mit Zucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist
         es gut vnd lieblich.</item><lb/>
              <item>41. Thu Butter in ein Schu&#x0364;ssel/ setzs auff Kolen/ vnd laß sie heiß wer-<lb/>
den/ nim&#x0303; Epffel/ schneidt sie breit vnd du&#x0364;nn/ wirff sie in die heisse
         Butter/ vn&#x0303;
</item>
            </list>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CXLIIIb/0386] 33. Nim̃ gebackene Biern oder Hutzeln/ koch sie in einem Wasser/ gib sie warm auff ein Tisch/ vnd zucker sie. Oder wenn sie gruͤn/ weich vnnd zeitig seyn/ so streich sie durch ein Haͤrin Tuch/ thu sie in ein Fischkessel/ setz mit Butter auf Kolen/ vnd ruͤrs vmb/ biß daß auffseudt/ richts alsdenn in eine Schuͤssel an/ zuckers/ vnd gibs warm auff ein Tisch. 34. Duckenten kaustu mit weissem/ gruͤnem oder kraußletem Koͤl zu- richten. 35. Turtelet von allerley gruͤn Kraͤutern/ dz mans also macht wie von Spenat. 36. Dipffling zu zurichten. Nim̃ sie/ vñ wasch sie auß laulichtem Was- ser drey oder viermal/ daß der Sandt wol davon kompt/ setz sie zu mit halb Wasser/ vnd halb Wein/ auch mit gestossenem Pfeffer/ laß darmit sieden ein halbe stundt/ gibs trucken vnd warm auff ein Tisch/ vnnd gestossen Pfeffer darzu. Vnd wenn sie sauber außgewaͤschen seyn/ so darff man sie nicht sche- len/ wenn man sie essen wil. Vnd du mußt sie ein wenig saltzen/ so werden sie desto wolgeschmacker. 37. Erdtepffel. Schel vnd schneidt sie klein/ quell sie in Wasser/ vnnd druck es wol auß durch ein Haͤrin Tuch/ hack sie klein/ vnd roͤßt sie in Speck/ der klein geschnitten ist/ nim̃ ein wenig Milch darvnter/ vnd laß darmit sie- den/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 38. Epffel rundt vnd duͤnn geschnitten/ mach ein Teig dazu mit Wein/ back die Epffel darauß/ wenn du sie in heisse Butter wirffst/ so werden sie fein aufflauffen/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit weissem Zu- cker/ so ist es auch gut. 39. Nim̃ Epffel/ vnd hoͤl sie auß/ oder druck den butzen auß mit einem holen Eysen/ mach mit Wein ein Teig ab/ vnnd walg die Epffel darinnen/ wirff sie in heisse Butter/ vnd backs auß/ so wirdt der Teig resch/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd bestraͤw es mit Zucker/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 40. Nim̃ Epffel/ hoͤl sie auß/ vñ wirff sie in heisse Butter/ roͤßt sie auß/ daß sie fein braun werden/ thu sie herauß in einen Fischkessel/ thu Aniß/ ge- stossen Zimmet vnd Zucker/ daruͤber/ geuß Wein daruͤber/ vnd laß darmit resch ein Sudt auffthun/ daß ein kurtze Bruͤh gewinnet/ doch daß die Epffel nicht versieden/ daß man sie gantz kan herauß heben in eine Schuͤssel/ be- straͤw es mit Zucker/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es gut vnd lieblich. 41. Thu Butter in ein Schuͤssel/ setzs auff Kolen/ vnd laß sie heiß wer- den/ nim̃ Epffel/ schneidt sie breit vnd duͤnn/ wirff sie in die heisse Butter/ vñ

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/386
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXLIIIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/386>, abgerufen am 28.11.2024.