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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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20. Geräuchert Rindtfleisch/ das nicht gar versotten.
21. Geräuchert Kalbfleisch/ das man nicht starck leßt auffsieden/ vnnd
kalt leßt werden.
22. Geräucherte Hennen/ die nicht gar gesotten sind.
23. Gänß die nicht gar gebraten.
24. Enten die halb gebraten.
25. Gesotten Enten.
26. Gebraten Kramatsvögel/ die nicht verbraten.
27. Allerley klein Vögel gebraten.
28. Gesotten klein Vögel.
29. Gesotten Kramatsvögel.
30. Knorren von Kalbfleisch/ die nicht versotten.
31. Gesotten Castraun oder Hammelfleisch.
32. Gebraten Castraun oder Hammelfleisch/ das gar ist.
33. Kuttelfleck oder Sültzen/ die gar gesotten seyn/ daß man sie zer-
schneidt/ an ein Spieß steckt/ vnd brät/ sonderlich wenn sie sauber vnd zuge-
richt seyn/ daß sie nicht nach der Herberg schmecken.
34. Gelb Ruben fein grob geschnitten/ vnnd in gesottenem Wasser ge-
quellt/ vnd kalt lassen werden.
35. Spenat geklaubt/ ein wenig gequellt/ vnnd auß dem Wasser auß-
gedruckt.
36. Weisse Stickelruben sauber geschelet/ gequellt vnd außgekült.
37. Gebraten Hasen/ die nicht gar seindt.
38. Weisse Wasserruben grob geschnitten/ vnd in Wasser gequellt.
39. Gebratene Aurhanen/ die nicht gar gebraten.
40. Gebraten Jndianischer Han/ der auch nicht gar gebraten ist.
41. Gebraten Birckhan/ oder Birckhenn.
20. Geraͤuchert Rindtfleisch/ das nicht gar versotten.
21. Geraͤuchert Kalbfleisch/ das man nicht starck leßt auffsieden/ vnnd
kalt leßt werden.
22. Geraͤucherte Hennen/ die nicht gar gesotten sind.
23. Gaͤnß die nicht gar gebraten.
24. Enten die halb gebraten.
25. Gesotten Enten.
26. Gebraten Kramatsvoͤgel/ die nicht verbraten.
27. Allerley klein Voͤgel gebraten.
28. Gesotten klein Voͤgel.
29. Gesotten Kramatsvoͤgel.
30. Knorren von Kalbfleisch/ die nicht versotten.
31. Gesotten Castraun oder Hammelfleisch.
32. Gebraten Castraun oder Hammelfleisch/ das gar ist.
33. Kuttelfleck oder Suͤltzen/ die gar gesotten seyn/ daß man sie zer-
schneidt/ an ein Spieß steckt/ vnd braͤt/ sonderlich wenn sie sauber vnd zuge-
richt seyn/ daß sie nicht nach der Herberg schmecken.
34. Gelb Ruben fein grob geschnitten/ vnnd in gesottenem Wasser ge-
quellt/ vnd kalt lassen werden.
35. Spenat geklaubt/ ein wenig gequellt/ vnnd auß dem Wasser auß-
gedruckt.
36. Weisse Stickelruben sauber geschelet/ gequellt vnd außgekuͤlt.
37. Gebraten Hasen/ die nicht gar seindt.
38. Weisse Wasserruben grob geschnitten/ vnd in Wasser gequellt.
39. Gebratene Aurhanen/ die nicht gar gebraten.
40. Gebraten Jndianischer Han/ der auch nicht gar gebraten ist.
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[CXXXVIIIa/0375] 20. Geraͤuchert Rindtfleisch/ das nicht gar versotten. 21. Geraͤuchert Kalbfleisch/ das man nicht starck leßt auffsieden/ vnnd kalt leßt werden. 22. Geraͤucherte Hennen/ die nicht gar gesotten sind. 23. Gaͤnß die nicht gar gebraten. 24. Enten die halb gebraten. 25. Gesotten Enten. 26. Gebraten Kramatsvoͤgel/ die nicht verbraten. 27. Allerley klein Voͤgel gebraten. 28. Gesotten klein Voͤgel. 29. Gesotten Kramatsvoͤgel. 30. Knorren von Kalbfleisch/ die nicht versotten. 31. Gesotten Castraun oder Hammelfleisch. 32. Gebraten Castraun oder Hammelfleisch/ das gar ist. 33. Kuttelfleck oder Suͤltzen/ die gar gesotten seyn/ daß man sie zer- schneidt/ an ein Spieß steckt/ vnd braͤt/ sonderlich wenn sie sauber vnd zuge- richt seyn/ daß sie nicht nach der Herberg schmecken. 34. Gelb Ruben fein grob geschnitten/ vnnd in gesottenem Wasser ge- quellt/ vnd kalt lassen werden. 35. Spenat geklaubt/ ein wenig gequellt/ vnnd auß dem Wasser auß- gedruckt. 36. Weisse Stickelruben sauber geschelet/ gequellt vnd außgekuͤlt. 37. Gebraten Hasen/ die nicht gar seindt. 38. Weisse Wasserruben grob geschnitten/ vnd in Wasser gequellt. 39. Gebratene Aurhanen/ die nicht gar gebraten. 40. Gebraten Jndianischer Han/ der auch nicht gar gebraten ist. 41. Gebraten Birckhan/ oder Birckhenn.

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXXVIIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/375>, abgerufen am 25.11.2024.