Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Scheren/ nimm die Schalen/ stoß sie mit gebehtem Brot/ vnd wenn du sie klein
gestossen/ so streich sie mit eim Wein durch ein Härin Tuch/ daß sie fein dick
werden. Thu sie in ein kleinen Fischkessel/ pfeffers/ gelbs vnnd zuckers/ geuß
ein wenig Wein vnd Essig darzu/ vnd laß darmit auffsieden/ hack Pettersil-
gen/ vnd thu die Krebsschwäntz darein/ laß auch damit ein Sudt auffthun/
thu auch darein frische Butter/ so wirdt es desto besser vnd wolgeschmacker.
Nimm die Krebsschern/ die du hast geschelet/ steck sie auff ein Weck/ der fein
rundt beschnitten ist/ pfeffers vnd saltzs/ vnd besträw es mit Mehl/ wirffs in
heisse Butter/ vnd rößts auß sampt den Weck/ richt die Krebs in eine Schüs-
sel an/ vnnd geuß keine Brüh darüber/ so seind die Krebs gekocht vnd geba-
cken/ ist ein herrlichs vnd guts Essen.

3. Gebackene Krebs. Wenn sie klein seyn/ so bäckt man sie mit den Scha-
len/ seind sie aber groß/ so schelt man die Schwäntz vnd Schern/ richt sie zu
zum backen/ pfeffers/ saltzs vnd mehls/ so kanstu ein Agrastbrüh/ die mit But
ter vnnd Wein auffgesotten ist/ darüber giessen/ so wirt es gut vnnd wolge-
schmack.

4. Nimm Krebs/ die groß seind/ setz sie auff/ vnd laß ein Sudt auffthun
in einem Wasser/ kül sie auß/ nimm die Schern vnd Schwäntz/ vnd schel sie/
hacks klein mit grüner Pettersilgen vnd geriebnem Weck/ pfeffers vnd gelbs/
vnnd versaltz es nicht/ seig ein frische Meybutter darvnter/ nimm auch etliche
Eyerdotter darzu/ vnd wenn du es alles durcheinander hast zugericht vnnd
gehackt/ so nimm die Krebsschalen/ vnnd wasch sie fein sauber auß/ füll sie mit
der Füll/ die du gemacht hast/ thu sie in ein Turtenpfannen/ vnd backs/ daß
vnten vnd oben Hitz gehet/ wenn sie gebacken seyn/ so richt sie an/ so werden
sie gut vnd wolgeschmack.

5. Solche gefüllte Krebs kanstu eynmachen mit Erbsbrüh/ vnnd mit
Pettersilgen Wurtzel/ mit Butter/ vnd ein wenig Mehl/ pfeffers vnd gelbs/
laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

6. Nimm die Krebs/ wenn sie groß seind/ setz sie auff mit Wasser/ vnd laß
ein Sudt auffthun/ kül sie auß/ schel die Schwäntz mit den Schern/ stoß die
Schalen wol in einem Mörsel/ biß sie klein werden/ mit gebehten Schnit-
ten von einem Weck/ zerlaß mit warmen Wein/ streichs darmit durch/ vnd
geuß ein wenig Essig darvnter/ pfeffers vnd gelbs/ vnd machs wol süß/ thu
darnach die geschelten Schwäntz vnd Schern in die Brüh/ vnd laß darmit
resch sieden/ daß die Brüh dick wirt/ richt sie in ein Schüssel an/ vnd laß kalt
werden/ sträw schwartze Rosein darüber/ Du kanst sie auch wol mit Man-
deln belegen/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.

7. Krebs gebacken in einem Eyerküchen/ wenn die Krebs geschelt vnd
vberquellt seyn/ so thut man sie vnter die Eyer/ vnnd bäckt Kuchen darauß/

Scheren/ nim̃ die Schalen/ stoß sie mit gebehtem Brot/ vñ weñ du sie klein
gestossen/ so streich sie mit eim Wein durch ein Haͤrin Tuch/ daß sie fein dick
werden. Thu sie in ein kleinen Fischkessel/ pfeffers/ gelbs vnnd zuckers/ geuß
ein wenig Wein vnd Essig darzu/ vnd laß darmit auffsieden/ hack Pettersil-
gen/ vnd thu die Krebsschwaͤntz darein/ laß auch damit ein Sudt auffthun/
thu auch darein frische Butter/ so wirdt es desto besser vnd wolgeschmacker.
Nim̃ die Krebsschern/ die du hast geschelet/ steck sie auff ein Weck/ der fein
rundt beschnitten ist/ pfeffers vnd saltzs/ vnd bestraͤw es mit Mehl/ wirffs in
heisse Butter/ vnd roͤßts auß sampt dẽ Weck/ richt die Krebs in eine Schuͤs-
sel an/ vnnd geuß keine Bruͤh daruͤber/ so seind die Krebs gekocht vnd geba-
cken/ ist ein herrlichs vnd guts Essen.

3. Gebackene Krebs. Wenn sie klein seyn/ so baͤckt man sie mit dẽ Scha-
len/ seind sie aber groß/ so schelt man die Schwaͤntz vnd Schern/ richt sie zu
zum backen/ pfeffers/ saltzs vñ mehls/ so kanstu ein Agrastbruͤh/ die mit But
ter vnnd Wein auffgesotten ist/ daruͤber giessen/ so wirt es gut vnnd wolge-
schmack.

4. Nim̃ Krebs/ die groß seind/ setz sie auff/ vnd laß ein Sudt auffthun
in einem Wasser/ kuͤl sie auß/ nim̃ die Schern vnd Schwaͤntz/ vnd schel sie/
hacks klein mit gruͤner Pettersilgen vnd geriebnem Weck/ pfeffers vñ gelbs/
vnnd versaltz es nicht/ seig ein frische Meybutter darvnter/ nim̃ auch etliche
Eyerdotter darzu/ vnd wenn du es alles durcheinander hast zugericht vnnd
gehackt/ so nim̃ die Krebsschalen/ vnnd wasch sie fein sauber auß/ fuͤll sie mit
der Fuͤll/ die du gemacht hast/ thu sie in ein Turtenpfannen/ vnd backs/ daß
vnten vnd oben Hitz gehet/ wenn sie gebacken seyn/ so richt sie an/ so werden
sie gut vnd wolgeschmack.

5. Solche gefuͤllte Krebs kanstu eynmachen mit Erbsbruͤh/ vnnd mit
Pettersilgen Wurtzel/ mit Butter/ vnd ein wenig Mehl/ pfeffers vnd gelbs/
laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.

6. Nim̃ die Krebs/ wenn sie groß seind/ setz sie auff mit Wasser/ vñ laß
ein Sudt auffthun/ kuͤl sie auß/ schel die Schwaͤntz mit den Schern/ stoß die
Schalen wol in einem Moͤrsel/ biß sie klein werden/ mit gebehten Schnit-
ten von einem Weck/ zerlaß mit warmen Wein/ streichs darmit durch/ vnd
geuß ein wenig Essig darvnter/ pfeffers vnd gelbs/ vnd machs wol suͤß/ thu
darnach die geschelten Schwaͤntz vnd Schern in die Bruͤh/ vnd laß darmit
resch sieden/ daß die Bruͤh dick wirt/ richt sie in ein Schuͤssel an/ vnd laß kalt
werden/ straͤw schwartze Rosein daruͤber/ Du kanst sie auch wol mit Man-
deln belegen/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.

7. Krebs gebacken in einem Eyerkuͤchen/ wenn die Krebs geschelt vnd
vberquellt seyn/ so thut man sie vnter die Eyer/ vnnd baͤckt Kuchen darauß/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <item><pb facs="#f0352" n="CXXVIb"/>
Scheren/ nim&#x0303; die Schalen/ stoß sie mit gebehtem Brot/ vn&#x0303; wen&#x0303; du
          sie klein<lb/>
gestossen/ so streich sie mit eim Wein durch ein Ha&#x0364;rin Tuch/ daß sie
          fein dick<lb/>
werden. Thu sie in ein kleinen Fischkessel/ pfeffers/ gelbs vnnd zuckers/
          geuß<lb/>
ein wenig Wein vnd Essig darzu/ vnd laß darmit auffsieden/ hack Pettersil-<lb/>
gen/ vnd thu die Krebsschwa&#x0364;ntz darein/ laß auch damit ein Sudt auffthun/<lb/>
thu
          auch darein frische Butter/ so wirdt es desto besser vnd wolgeschmacker.<lb/>
Nim&#x0303;
          die Krebsschern/ die du hast geschelet/ steck sie auff ein Weck/ der fein<lb/>
rundt
          beschnitten ist/ pfeffers vnd saltzs/ vnd bestra&#x0364;w es mit Mehl/ wirffs in<lb/>
heisse Butter/ vnd ro&#x0364;ßts auß sampt de&#x0303; Weck/ richt die Krebs in eine
          Schu&#x0364;s-<lb/>
sel an/ vnnd geuß keine Bru&#x0364;h daru&#x0364;ber/ so seind die
          Krebs gekocht vnd geba-<lb/>
cken/ ist ein herrlichs vnd guts Essen.</item><lb/>
                <item>3. Gebackene Krebs. Wenn sie klein seyn/ so ba&#x0364;ckt man sie mit de&#x0303;
          Scha-<lb/>
len/ seind sie aber groß/ so schelt man die Schwa&#x0364;ntz vnd Schern/ richt
          sie zu<lb/>
zum backen/ pfeffers/ saltzs vn&#x0303; mehls/ so kanstu ein
          Agrastbru&#x0364;h/ die mit But<lb/>
ter vnnd Wein auffgesotten ist/ daru&#x0364;ber
          giessen/ so wirt es gut vnnd wolge-<lb/>
schmack.</item><lb/>
                <item>4. Nim&#x0303; Krebs/ die groß seind/ setz sie auff/ vnd laß ein Sudt auffthun<lb/>
in
          einem Wasser/ ku&#x0364;l sie auß/ nim&#x0303; die Schern vnd Schwa&#x0364;ntz/ vnd schel
          sie/<lb/>
hacks klein mit gru&#x0364;ner Pettersilgen vnd geriebnem Weck/ pfeffers
          vn&#x0303; gelbs/<lb/>
vnnd versaltz es nicht/ seig ein frische Meybutter darvnter/
          nim&#x0303; auch etliche<lb/>
Eyerdotter darzu/ vnd wenn du es alles durcheinander hast
          zugericht vnnd<lb/>
gehackt/ so nim&#x0303; die Krebsschalen/ vnnd wasch sie fein sauber
          auß/ fu&#x0364;ll sie mit<lb/>
der Fu&#x0364;ll/ die du gemacht hast/ thu sie in ein
          Turtenpfannen/ vnd backs/ daß<lb/>
vnten vnd oben Hitz gehet/ wenn sie gebacken seyn/ so
          richt sie an/ so werden<lb/>
sie gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>5. Solche gefu&#x0364;llte Krebs kanstu eynmachen mit Erbsbru&#x0364;h/ vnnd mit<lb/>
Pettersilgen Wurtzel/ mit Butter/ vnd ein wenig Mehl/ pfeffers vnd gelbs/<lb/>
laß darmit
          sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>6. Nim&#x0303; die Krebs/ wenn sie groß seind/ setz sie auff mit Wasser/ vn&#x0303;
          laß<lb/>
ein Sudt auffthun/ ku&#x0364;l sie auß/ schel die Schwa&#x0364;ntz mit den Schern/
          stoß die<lb/>
Schalen wol in einem Mo&#x0364;rsel/ biß sie klein werden/ mit gebehten
          Schnit-<lb/>
ten von einem Weck/ zerlaß mit warmen Wein/ streichs darmit durch/ vnd<lb/>
geuß ein wenig Essig darvnter/ pfeffers vnd gelbs/ vnd machs wol su&#x0364;ß/ thu<lb/>
darnach die geschelten Schwa&#x0364;ntz vnd Schern in die Bru&#x0364;h/ vnd laß darmit<lb/>
resch sieden/ daß die Bru&#x0364;h dick wirt/ richt sie in ein Schu&#x0364;ssel an/ vnd laß
          kalt<lb/>
werden/ stra&#x0364;w schwartze Rosein daru&#x0364;ber/ Du kanst sie auch wol mit
          Man-<lb/>
deln belegen/ so werden sie gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>7. Krebs gebacken in einem Eyerku&#x0364;chen/ wenn die Krebs geschelt vnd<lb/>
vberquellt seyn/ so thut man sie vnter die Eyer/ vnnd ba&#x0364;ckt Kuchen darauß/
</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[CXXVIb/0352] Scheren/ nim̃ die Schalen/ stoß sie mit gebehtem Brot/ vñ weñ du sie klein gestossen/ so streich sie mit eim Wein durch ein Haͤrin Tuch/ daß sie fein dick werden. Thu sie in ein kleinen Fischkessel/ pfeffers/ gelbs vnnd zuckers/ geuß ein wenig Wein vnd Essig darzu/ vnd laß darmit auffsieden/ hack Pettersil- gen/ vnd thu die Krebsschwaͤntz darein/ laß auch damit ein Sudt auffthun/ thu auch darein frische Butter/ so wirdt es desto besser vnd wolgeschmacker. Nim̃ die Krebsschern/ die du hast geschelet/ steck sie auff ein Weck/ der fein rundt beschnitten ist/ pfeffers vnd saltzs/ vnd bestraͤw es mit Mehl/ wirffs in heisse Butter/ vnd roͤßts auß sampt dẽ Weck/ richt die Krebs in eine Schuͤs- sel an/ vnnd geuß keine Bruͤh daruͤber/ so seind die Krebs gekocht vnd geba- cken/ ist ein herrlichs vnd guts Essen. 3. Gebackene Krebs. Wenn sie klein seyn/ so baͤckt man sie mit dẽ Scha- len/ seind sie aber groß/ so schelt man die Schwaͤntz vnd Schern/ richt sie zu zum backen/ pfeffers/ saltzs vñ mehls/ so kanstu ein Agrastbruͤh/ die mit But ter vnnd Wein auffgesotten ist/ daruͤber giessen/ so wirt es gut vnnd wolge- schmack. 4. Nim̃ Krebs/ die groß seind/ setz sie auff/ vnd laß ein Sudt auffthun in einem Wasser/ kuͤl sie auß/ nim̃ die Schern vnd Schwaͤntz/ vnd schel sie/ hacks klein mit gruͤner Pettersilgen vnd geriebnem Weck/ pfeffers vñ gelbs/ vnnd versaltz es nicht/ seig ein frische Meybutter darvnter/ nim̃ auch etliche Eyerdotter darzu/ vnd wenn du es alles durcheinander hast zugericht vnnd gehackt/ so nim̃ die Krebsschalen/ vnnd wasch sie fein sauber auß/ fuͤll sie mit der Fuͤll/ die du gemacht hast/ thu sie in ein Turtenpfannen/ vnd backs/ daß vnten vnd oben Hitz gehet/ wenn sie gebacken seyn/ so richt sie an/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 5. Solche gefuͤllte Krebs kanstu eynmachen mit Erbsbruͤh/ vnnd mit Pettersilgen Wurtzel/ mit Butter/ vnd ein wenig Mehl/ pfeffers vnd gelbs/ laß darmit sieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 6. Nim̃ die Krebs/ wenn sie groß seind/ setz sie auff mit Wasser/ vñ laß ein Sudt auffthun/ kuͤl sie auß/ schel die Schwaͤntz mit den Schern/ stoß die Schalen wol in einem Moͤrsel/ biß sie klein werden/ mit gebehten Schnit- ten von einem Weck/ zerlaß mit warmen Wein/ streichs darmit durch/ vnd geuß ein wenig Essig darvnter/ pfeffers vnd gelbs/ vnd machs wol suͤß/ thu darnach die geschelten Schwaͤntz vnd Schern in die Bruͤh/ vnd laß darmit resch sieden/ daß die Bruͤh dick wirt/ richt sie in ein Schuͤssel an/ vnd laß kalt werden/ straͤw schwartze Rosein daruͤber/ Du kanst sie auch wol mit Man- deln belegen/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 7. Krebs gebacken in einem Eyerkuͤchen/ wenn die Krebs geschelt vnd vberquellt seyn/ so thut man sie vnter die Eyer/ vnnd baͤckt Kuchen darauß/

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/352
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXVIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/352>, abgerufen am 23.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.