Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Oder nimm die Biern/ vnd rößt sie auß Butter/ so seind sie auch gut zu
den Vögeln.

8. Eyngemacht mit Ziweben vnd Weinbeern. Nimm Wein/ vnd ein we-
nig Essig/ Ziweben vnd Weinbeer/ auch ein wenig eyngebrennt Mehl/ mach
es gelb vnd süß/ vnd laß auffsieden/ pfeffers/ vnd versaltz es nicht/ so wirt es
gut vnd wolgschmack.

9. Trucken Kramatsvögel abgebraten fein im Safft/ vnnd saure Li-
monien geschnitten fein breit/ vnd vber die Vögel gelegt.

10. Kalt abgebraten/ mit einer Weichselsalsen begossen/ ist es ein herr-
lichs Essen.

11. Eyngemachte Kramatsvögel mit Pettersilgen Wurtzel. Nimm die
Vögel/ vnd quell sie wol/ vnnd säuber sie auß/ geuß darüber ein gute Rindt-
fleischbrüh/ auch Muscatenblüt/ vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl/ vnnd
Pettersilgen Wurtzel/ fein klein geschnitten/ Laß das miteinander sieden/
thu frische vngeschmältzte Butter darein/ vnd laß darmit ein starcken Sudt
auffthun/ so wirt es weiß vnnd wolgeschmack von der Butter. Vnnd solche
Speiß magstu saur machen/ oder süß lassen. Auch mit Limonien eynge-
macht/ daß weiß vnd saur bleibt/ ist es gut vnd wolgeschmack.

12. Du magst auch solche Vögel zurichten mit weisser sauren Brüh/
mit Eyerdotter vnd vngeschmältzter Butter/ laß es damit auffsieden/ auch
mit grünen Kräutern/ so klein gehackt seyn/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

13. Geräucherte Kramatsvögel mag man nemmen vnter ein weissen
oder grünen Köl/ vnter weiß Kraut oder dürre Ruben/ auch mit Spenat
gekocht/ seind sie gut vnd wolgeschmack.

14. Kramatsvögel gebraten/ vnd kalt lassen werden/ vnd wenn sie kalt
seyn/ spickt man sie mit sauren frischen Limonien oder Pomerantzen/ thu dar-
vnter klein gehackt Zitron/ die mit weissem Zucker fein angemacht seind/ so
ist es ein herrlichs Essen vor einen grossen Herrn.

15. Kramatsvögel gespickt zum Braten/ mit Zimmet vnd Neglein/ eins
theils aber mit klein geschnitten Speck/ daß mans kan in eine Schüssel le-
gen. Mach darvnter ein süssen Pobrat mit den Pomerantzen/ die fein breit
geschnitten seyn/ oder ein saure braune Brüh/ von sauren Limoniensafft. O-
der schneidt saur Limonien fein klein mit den Safft/ thu die Kern herauß/ vnd
thu sie in ein kleinen Kessel/ thu darvnter schönen weissen Zucker/ vnd Zim-
met/ geuß ein wenig Wein darvnter/ vnd laß ein wenig auffsieden/ thu es vn-
ter die gebratene Vögel. Du magst sie auch von Limonien machen/ vnter ein
gebratenen Kramatsvogel/ vnd du darffst sie nicht auffsieden/ sondern nur
kalt/ lassen/ so seind sie gut vnd wolgeschmack.

Oder nim̃ die Biern/ vnd roͤßt sie auß Butter/ so seind sie auch gut zu
den Voͤgeln.

8. Eyngemacht mit Ziweben vnd Weinbeern. Nim̃ Wein/ vnd ein we-
nig Essig/ Ziweben vñ Weinbeer/ auch ein wenig eyngebrennt Mehl/ mach
es gelb vnd suͤß/ vnd laß auffsieden/ pfeffers/ vnd versaltz es nicht/ so wirt es
gut vnd wolgschmack.

9. Trucken Kramatsvoͤgel abgebraten fein im Safft/ vnnd saure Li-
monien geschnitten fein breit/ vnd vber die Voͤgel gelegt.

10. Kalt abgebraten/ mit einer Weichselsalsen begossen/ ist es ein herr-
lichs Essen.

11. Eyngemachte Kramatsvoͤgel mit Pettersilgen Wurtzel. Nim̃ die
Voͤgel/ vnd quell sie wol/ vnnd saͤuber sie auß/ geuß daruͤber ein gute Rindt-
fleischbruͤh/ auch Muscatenbluͤt/ vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl/ vnnd
Pettersilgen Wurtzel/ fein klein geschnitten/ Laß das miteinander sieden/
thu frische vngeschmaͤltzte Butter darein/ vnd laß darmit ein starcken Sudt
auffthun/ so wirt es weiß vnnd wolgeschmack von der Butter. Vnnd solche
Speiß magstu saur machen/ oder suͤß lassen. Auch mit Limonien eynge-
macht/ daß weiß vnd saur bleibt/ ist es gut vnd wolgeschmack.

12. Du magst auch solche Voͤgel zurichten mit weisser sauren Bruͤh/
mit Eyerdotter vnd vngeschmaͤltzter Butter/ laß es damit auffsieden/ auch
mit gruͤnen Kraͤutern/ so klein gehackt seyn/ so ist es gut vnd wolgeschmack.

13. Geraͤucherte Kramatsvoͤgel mag man nemmen vnter ein weissen
oder gruͤnen Koͤl/ vnter weiß Kraut oder duͤrre Ruben/ auch mit Spenat
gekocht/ seind sie gut vnd wolgeschmack.

14. Kramatsvoͤgel gebraten/ vnd kalt lassen werden/ vnd wenn sie kalt
seyn/ spickt man sie mit saurẽ frischen Limonien oder Pomerantzen/ thu dar-
vnter klein gehackt Zitron/ die mit weissem Zucker fein angemacht seind/ so
ist es ein herrlichs Essen vor einen grossen Herrn.

15. Kramatsvoͤgel gespickt zum Braten/ mit Zimmet vñ Neglein/ eins
theils aber mit klein geschnitten Speck/ daß mans kan in eine Schuͤssel le-
gen. Mach darvnter ein suͤssen Pobrat mit den Pomerantzen/ die fein breit
geschnitten seyn/ oder ein saure braune Bruͤh/ von sauren Limoniensafft. O-
der schneidt saur Limonien fein klein mit dẽ Safft/ thu die Kern herauß/ vnd
thu sie in ein kleinen Kessel/ thu darvnter schoͤnen weissen Zucker/ vnd Zim-
met/ geuß ein wenig Wein darvnter/ vñ laß ein wenig auffsieden/ thu es vn-
ter die gebratene Voͤgel. Du magst sie auch von Limonien machen/ vnter ein
gebratenen Kramatsvogel/ vnd du darffst sie nicht auffsieden/ sondern nur
kalt/ lassen/ so seind sie gut vnd wolgeschmack.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <div n="2">
              <list>
                <pb facs="#f0283" n="XCIIa"/>
                <item>Oder nim&#x0303; die Biern/ vnd ro&#x0364;ßt sie auß Butter/ so seind sie auch gut
          zu<lb/>
den Vo&#x0364;geln.</item><lb/>
                <item>8. Eyngemacht mit Ziweben vnd Weinbeern. Nim&#x0303; Wein/ vnd ein we-<lb/>
nig Essig/
          Ziweben vn&#x0303; Weinbeer/ auch ein wenig eyngebrennt Mehl/ mach<lb/>
es gelb vnd
          su&#x0364;ß/ vnd laß auffsieden/ pfeffers/ vnd versaltz es nicht/ so wirt es<lb/>
gut vnd
          wolgschmack.</item><lb/>
                <item>9. Trucken Kramatsvo&#x0364;gel abgebraten fein im Safft/ vnnd saure Li-<lb/>
monien
          geschnitten fein breit/ vnd vber die Vo&#x0364;gel gelegt.</item><lb/>
                <item>10. Kalt abgebraten/ mit einer Weichselsalsen begossen/ ist es ein herr-<lb/>
lichs
          Essen.</item><lb/>
                <item>11. Eyngemachte Kramatsvo&#x0364;gel mit Pettersilgen Wurtzel. Nim&#x0303; die<lb/>
Vo&#x0364;gel/ vnd quell sie wol/ vnnd sa&#x0364;uber sie auß/ geuß daru&#x0364;ber ein
          gute Rindt-<lb/>
fleischbru&#x0364;h/ auch Muscatenblu&#x0364;t/ vnnd ein wenig eyngebrennt
          Mehl/ vnnd<lb/>
Pettersilgen Wurtzel/ fein klein geschnitten/ Laß das miteinander sieden/<lb/>
thu frische vngeschma&#x0364;ltzte Butter darein/ vnd laß darmit ein starcken
          Sudt<lb/>
auffthun/ so wirt es weiß vnnd wolgeschmack von der Butter. Vnnd solche<lb/>
Speiß magstu saur machen/ oder su&#x0364;ß lassen. Auch mit Limonien eynge-<lb/>
macht/ daß
          weiß vnd saur bleibt/ ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>12. Du magst auch solche Vo&#x0364;gel zurichten mit weisser sauren Bru&#x0364;h/<lb/>
mit Eyerdotter vnd vngeschma&#x0364;ltzter Butter/ laß es damit auffsieden/ auch<lb/>
mit gru&#x0364;nen Kra&#x0364;utern/ so klein gehackt seyn/ so ist es gut vnd
          wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>13. Gera&#x0364;ucherte Kramatsvo&#x0364;gel mag man nemmen vnter ein weissen<lb/>
oder gru&#x0364;nen Ko&#x0364;l/ vnter weiß Kraut oder du&#x0364;rre Ruben/ auch mit
          Spenat<lb/>
gekocht/ seind sie gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>14. Kramatsvo&#x0364;gel gebraten/ vnd kalt lassen werden/ vnd wenn sie kalt<lb/>
seyn/ spickt man sie mit saure&#x0303; frischen Limonien oder Pomerantzen/ thu dar-<lb/>
vnter klein gehackt Zitron/ die mit weissem Zucker fein angemacht seind/ so<lb/>
ist es ein
          herrlichs Essen vor einen grossen Herrn.</item><lb/>
                <item>15. Kramatsvo&#x0364;gel gespickt zum Braten/ mit Zimmet vn&#x0303; Neglein/ eins<lb/>
theils aber mit klein geschnitten Speck/ daß mans kan in eine Schu&#x0364;ssel le-<lb/>
gen. Mach darvnter ein su&#x0364;ssen Pobrat mit den Pomerantzen/ die fein breit<lb/>
geschnitten seyn/ oder ein saure braune Bru&#x0364;h/ von sauren Limoniensafft. O-<lb/>
der
          schneidt saur Limonien fein klein mit de&#x0303; Safft/ thu die Kern herauß/ vnd<lb/>
thu
          sie in ein kleinen Kessel/ thu darvnter scho&#x0364;nen weissen Zucker/ vnd Zim-<lb/>
met/
          geuß ein wenig Wein darvnter/ vn&#x0303; laß ein wenig auffsieden/ thu es vn-<lb/>
ter die
          gebratene Vo&#x0364;gel. Du magst sie auch von Limonien machen/ vnter ein<lb/>
gebratenen
          Kramatsvogel/ vnd du darffst sie nicht auffsieden/ sondern nur<lb/>
kalt/ lassen/ so seind
          sie gut vnd wolgeschmack.</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[XCIIa/0283] Oder nim̃ die Biern/ vnd roͤßt sie auß Butter/ so seind sie auch gut zu den Voͤgeln. 8. Eyngemacht mit Ziweben vnd Weinbeern. Nim̃ Wein/ vnd ein we- nig Essig/ Ziweben vñ Weinbeer/ auch ein wenig eyngebrennt Mehl/ mach es gelb vnd suͤß/ vnd laß auffsieden/ pfeffers/ vnd versaltz es nicht/ so wirt es gut vnd wolgschmack. 9. Trucken Kramatsvoͤgel abgebraten fein im Safft/ vnnd saure Li- monien geschnitten fein breit/ vnd vber die Voͤgel gelegt. 10. Kalt abgebraten/ mit einer Weichselsalsen begossen/ ist es ein herr- lichs Essen. 11. Eyngemachte Kramatsvoͤgel mit Pettersilgen Wurtzel. Nim̃ die Voͤgel/ vnd quell sie wol/ vnnd saͤuber sie auß/ geuß daruͤber ein gute Rindt- fleischbruͤh/ auch Muscatenbluͤt/ vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl/ vnnd Pettersilgen Wurtzel/ fein klein geschnitten/ Laß das miteinander sieden/ thu frische vngeschmaͤltzte Butter darein/ vnd laß darmit ein starcken Sudt auffthun/ so wirt es weiß vnnd wolgeschmack von der Butter. Vnnd solche Speiß magstu saur machen/ oder suͤß lassen. Auch mit Limonien eynge- macht/ daß weiß vnd saur bleibt/ ist es gut vnd wolgeschmack. 12. Du magst auch solche Voͤgel zurichten mit weisser sauren Bruͤh/ mit Eyerdotter vnd vngeschmaͤltzter Butter/ laß es damit auffsieden/ auch mit gruͤnen Kraͤutern/ so klein gehackt seyn/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 13. Geraͤucherte Kramatsvoͤgel mag man nemmen vnter ein weissen oder gruͤnen Koͤl/ vnter weiß Kraut oder duͤrre Ruben/ auch mit Spenat gekocht/ seind sie gut vnd wolgeschmack. 14. Kramatsvoͤgel gebraten/ vnd kalt lassen werden/ vnd wenn sie kalt seyn/ spickt man sie mit saurẽ frischen Limonien oder Pomerantzen/ thu dar- vnter klein gehackt Zitron/ die mit weissem Zucker fein angemacht seind/ so ist es ein herrlichs Essen vor einen grossen Herrn. 15. Kramatsvoͤgel gespickt zum Braten/ mit Zimmet vñ Neglein/ eins theils aber mit klein geschnitten Speck/ daß mans kan in eine Schuͤssel le- gen. Mach darvnter ein suͤssen Pobrat mit den Pomerantzen/ die fein breit geschnitten seyn/ oder ein saure braune Bruͤh/ von sauren Limoniensafft. O- der schneidt saur Limonien fein klein mit dẽ Safft/ thu die Kern herauß/ vnd thu sie in ein kleinen Kessel/ thu darvnter schoͤnen weissen Zucker/ vnd Zim- met/ geuß ein wenig Wein darvnter/ vñ laß ein wenig auffsieden/ thu es vn- ter die gebratene Voͤgel. Du magst sie auch von Limonien machen/ vnter ein gebratenen Kramatsvogel/ vnd du darffst sie nicht auffsieden/ sondern nur kalt/ lassen/ so seind sie gut vnd wolgeschmack.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/283
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XCIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/283>, abgerufen am 17.06.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.