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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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3. Turteltauben zum eynmachen/ es sey schwartz oder gelb/ oder zum
eyndämpffen/ auch in Pasteten.

4. Turteltauben in jhrer eygenen Brüh zugericht/ mit Pettersilgen
Wurtzel/ gantzem Pfeffer/ vnd gantzer Muscatenblüt.

5. Gestossens von einer Turteltauben/ magsts gelb oder weiß lassen.

6. Nimm die Brust/ die gesotten ist/ zupff sie fein klein/ vnnd nimm sie zum
Manscho Blancko/ so ist es auch gut.

7. Turteltauben in Pasteten eyngemacht warm/ oder Knödel gemacht
auß der Brust/ vnnd in ein Pasteten eyngemacht/ mit Pettersilgen Wurtzel
vnd Muscatenblüt/ auch die Flügel vnd Füß/ sampt den Diecheln/ genom-
men zu den Knödeln/ daß man weiß/ daß von Turteltauben seind gemacht/
machs weiß oder gelb/ vnnd nimm grüne wolschmeckende Kräuter darzu/ so
werden sie gut vnd wolgeschmack.

8. Nimm ein Turteltauben/ spick sie mit Zimmet vnd Neglein/ brats ein
wenig ab/ vnd zeuchs herab/ machs eyn mit gesaltzen Limonien/ du magsts
süß machen/ oder saur/ so ist es auff vielerley manier gut zu kochen vnd zu zu-
richten/ so ist es ein herrlich gut Essen.

Wilde Tauben/ vnd Ringeltauben/ vnd Holtztauben/ kanstu
zurichten/ wie von andern Tauben vermeldt
ist worden.

3. Turteltauben zum eynmachen/ es sey schwartz oder gelb/ oder zum
eyndaͤmpffen/ auch in Pasteten.

4. Turteltauben in jhrer eygenen Bruͤh zugericht/ mit Pettersilgen
Wurtzel/ gantzem Pfeffer/ vnd gantzer Muscatenbluͤt.

5. Gestossens von einer Turteltauben/ magsts gelb oder weiß lassen.

6. Nim̃ die Brust/ die gesotten ist/ zupff sie fein klein/ vnnd nim̃ sie zum
Manscho Blancko/ so ist es auch gut.

7. Turteltauben in Pasteten eyngemacht warm/ oder Knoͤdel gemacht
auß der Brust/ vnnd in ein Pasteten eyngemacht/ mit Pettersilgen Wurtzel
vnd Muscatenbluͤt/ auch die Fluͤgel vnd Fuͤß/ sampt den Diecheln/ genom-
men zu den Knoͤdeln/ daß man weiß/ daß von Turteltauben seind gemacht/
machs weiß oder gelb/ vnnd nim̃ gruͤne wolschmeckende Kraͤuter darzu/ so
werden sie gut vnd wolgeschmack.

8. Nim̃ ein Turteltauben/ spick sie mit Zimmet vnd Neglein/ brats ein
wenig ab/ vnd zeuchs herab/ machs eyn mit gesaltzen Limonien/ du magsts
suͤß machen/ oder saur/ so ist es auff vielerley manier gut zu kochen vnd zu zu-
richten/ so ist es ein herrlich gut Essen.

Wilde Tauben/ vnd Ringeltauben/ vnd Holtztauben/ kanstu
zurichten/ wie von andern Tauben vermeldt
ist worden.

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[XCa/0279] 3. Turteltauben zum eynmachen/ es sey schwartz oder gelb/ oder zum eyndaͤmpffen/ auch in Pasteten. 4. Turteltauben in jhrer eygenen Bruͤh zugericht/ mit Pettersilgen Wurtzel/ gantzem Pfeffer/ vnd gantzer Muscatenbluͤt. 5. Gestossens von einer Turteltauben/ magsts gelb oder weiß lassen. 6. Nim̃ die Brust/ die gesotten ist/ zupff sie fein klein/ vnnd nim̃ sie zum Manscho Blancko/ so ist es auch gut. 7. Turteltauben in Pasteten eyngemacht warm/ oder Knoͤdel gemacht auß der Brust/ vnnd in ein Pasteten eyngemacht/ mit Pettersilgen Wurtzel vnd Muscatenbluͤt/ auch die Fluͤgel vnd Fuͤß/ sampt den Diecheln/ genom- men zu den Knoͤdeln/ daß man weiß/ daß von Turteltauben seind gemacht/ machs weiß oder gelb/ vnnd nim̃ gruͤne wolschmeckende Kraͤuter darzu/ so werden sie gut vnd wolgeschmack. 8. Nim̃ ein Turteltauben/ spick sie mit Zimmet vnd Neglein/ brats ein wenig ab/ vnd zeuchs herab/ machs eyn mit gesaltzen Limonien/ du magsts suͤß machen/ oder saur/ so ist es auff vielerley manier gut zu kochen vnd zu zu- richten/ so ist es ein herrlich gut Essen. Wilde Tauben/ vnd Ringeltauben/ vnd Holtztauben/ kanstu zurichten/ wie von andern Tauben vermeldt ist worden.

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

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Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XCa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/279>, abgerufen am 16.02.2025.

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