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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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20. Wenn man ein frischen Hasen gefangen/ der junge in jhm hat ge-
habt/ hab ich sie herauß genommen/ vnnd die Häutlein abgezogen/ fein sau-
ber außgewaschen vnd außgeweidt/ den Schweiß darvon genommen/ den
Hasen also gantz gebraten/ den Schweiß mit den Lungen zugericht vnd ge-
kocht. Vnd wenn die Hasen gebraten so hab ich den Schweiß darvnter ge-
than/ wenn mans hat wöllen aufftragen/ es sey süß oder saur gewesen. Vnd
solche kleine Hasen/ die gebraten seyn/ seind gut zu essen. Sie seindt auch gut
gekocht in einer Brüh/ daß man sie kocht mit dem Bein/ vnnd nimpt darzu
Piuni Kern/ die findt man in der Apotecken/ in einer Kappaunenbrüh
durchgetrieben durch ein Härin Tuch/ laß es wider damit auffsieden/ gibs
einem zu trincken/ oder mit Löffeln zu essen.
Du kanst auch ein Hasen braten/ darnach in einem Mörsel mit den
Beinen stossen/ mit einer Kappaunenbrüh durchstreichen/
vnd auffsieden lassen/ vnd trucken zu essen ge-
ben/ ist es gut vor Krancke.
20. Wenn man ein frischen Hasen gefangen/ der junge in jhm hat ge-
habt/ hab ich sie herauß genommen/ vnnd die Haͤutlein abgezogen/ fein sau-
ber außgewaschen vnd außgeweidt/ den Schweiß darvon genommen/ den
Hasen also gantz gebraten/ den Schweiß mit den Lungen zugericht vnd ge-
kocht. Vnd wenn die Hasen gebraten so hab ich den Schweiß darvnter ge-
than/ wenn mans hat woͤllen aufftragen/ es sey suͤß oder saur gewesen. Vnd
solche kleine Hasen/ die gebraten seyn/ seind gut zu essen. Sie seindt auch gut
gekocht in einer Bruͤh/ daß man sie kocht mit dem Bein/ vnnd nimpt darzu
Piuni Kern/ die findt man in der Apotecken/ in einer Kappaunenbruͤh
durchgetrieben durch ein Haͤrin Tuch/ laß es wider damit auffsieden/ gibs
einem zu trincken/ oder mit Loͤffeln zu essen.
Du kanst auch ein Hasen braten/ darnach in einem Moͤrsel mit den
Beinen stossen/ mit einer Kappaunenbruͤh durchstreichen/
vnd auffsieden lassen/ vnd trucken zu essen ge-
ben/ ist es gut vor Krancke.
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[LIa/0201] 20. Wenn man ein frischen Hasen gefangen/ der junge in jhm hat ge- habt/ hab ich sie herauß genommen/ vnnd die Haͤutlein abgezogen/ fein sau- ber außgewaschen vnd außgeweidt/ den Schweiß darvon genommen/ den Hasen also gantz gebraten/ den Schweiß mit den Lungen zugericht vnd ge- kocht. Vnd wenn die Hasen gebraten so hab ich den Schweiß darvnter ge- than/ wenn mans hat woͤllen aufftragen/ es sey suͤß oder saur gewesen. Vnd solche kleine Hasen/ die gebraten seyn/ seind gut zu essen. Sie seindt auch gut gekocht in einer Bruͤh/ daß man sie kocht mit dem Bein/ vnnd nimpt darzu Piuni Kern/ die findt man in der Apotecken/ in einer Kappaunenbruͤh durchgetrieben durch ein Haͤrin Tuch/ laß es wider damit auffsieden/ gibs einem zu trincken/ oder mit Loͤffeln zu essen. Du kanst auch ein Hasen braten/ darnach in einem Moͤrsel mit den Beinen stossen/ mit einer Kappaunenbruͤh durchstreichen/ vnd auffsieden lassen/ vnd trucken zu essen ge- ben/ ist es gut vor Krancke.

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/201>, abgerufen am 22.11.2024.