Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.7. Nimm Birn/ schel vnd schneidt sie viertheilweiß/ oder fein breit vnnd dünn/ leg sie in ein Turten/ mit Zimmet/ Zucker/ vnnd ein wenig Butter/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 8. Marillen Turten/ nimm die Kern herauß/ magst sie durchstreichen/ oder gantz eynmachen mit Zimmet vnd Zucker. 9. Pfersig Turten/ streich sie durch/ oder mach sie gantz eyn mit Zim- met vnd Zucker. 10. Weichsel Turten/ thu die Kern auch herauß. 11. Amarellen Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. Oder nimm die Amarellen/ vnd streich sie durch/ thu gerieben Brot von einem Weck dar- vnter/ so wirt die Füll desto steiffer. 12. Erdtbeer Turten/ wenn sie frisch seyn/ so mach sie gantz eyn mit Zim- met vnd Zucker. Seind sie aber nicht frisch/ so streich sie durch/ thu gerieben Weck darvnter/ so wirdt die Füll desto steiffer. Du magst Butter darvnter thun oder nicht/ so ist es auff beyde manier gut. 13. Nimm Grosselbeer/ mach sie mit Zucker vnnd schwartzen Weinbeern eyn/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 14. Maulbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. 15. Schwartze Heidelbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. 16. Nimm Eyer vnd Mehl/ streichs durch ein Härin Tuch/ vnd wenn
die Milch auffseudt/ so rür den Teig eyn/ wenns auffgesotten ist/ so thu Butter darein/ laß damit sieden/ biß fein dick wirdt. Du magsts süß oder saur ma- chen/ so ist es auff beyde manier gut. 17. Spenat Turten. Nimm Spenat/ vnnd quell jn/ druck jn wol auß/ vnd hack jhn klein/ reib Parmesankäß vnd Weck darvnter/ auch Muscaten- nüß/ gestossenen Pfeffer vnd Eyerdotter/ vnd frische vngeschmältzte Butter. Rür das alles durcheinander/ vnnd versaltz es nicht. Mach die Füll in ein Turten/ vnd mach kein Deck darüber/ wenns gebacken ist/ so gibs gantz/ oder zerschneidts zu stücken/ wie du es haben wilt. 18. Nimm geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Rosenwasser vnnd Zu-
cker/ so ist es auch ein gute Füll zu einer Turten/ vnd magsts warm oder kalt auff ein Tisch geben. Du kanst auch wol kleine schwartze Rosein darvnter nemmen. Also macht man die Mandel Turten. 7. Nim̃ Birn/ schel vnd schneidt sie viertheilweiß/ oder fein breit vnnd duͤnn/ leg sie in ein Turten/ mit Zimmet/ Zucker/ vnnd ein wenig Butter/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 8. Marillen Turten/ nim̃ die Kern herauß/ magst sie durchstreichen/ oder gantz eynmachen mit Zimmet vnd Zucker. 9. Pfersig Turten/ streich sie durch/ oder mach sie gantz eyn mit Zim- met vnd Zucker. 10. Weichsel Turten/ thu die Kern auch herauß. 11. Amarellen Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. Oder nim̃ die Amarellen/ vñ streich sie durch/ thu gerieben Brot von einem Weck dar- vnter/ so wirt die Fuͤll desto steiffer. 12. Erdtbeer Turten/ weñ sie frisch seyn/ so mach sie gantz eyn mit Zim- met vnd Zucker. Seind sie aber nicht frisch/ so streich sie durch/ thu gerieben Weck darvnter/ so wirdt die Fuͤll desto steiffer. Du magst Butter darvnter thun oder nicht/ so ist es auff beyde manier gut. 13. Nim̃ Grosselbeer/ mach sie mit Zucker vnnd schwartzen Weinbeern eyn/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 14. Maulbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. 15. Schwartze Heidelbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. 16. Nim̃ Eyer vnd Mehl/ streichs durch ein Haͤrin Tuch/ vnd weñ
die Milch auffseudt/ so ruͤr den Teig eyn/ wenns auffgesotten ist/ so thu Butter darein/ laß damit sieden/ biß fein dick wirdt. Du magsts suͤß oder saur ma- chen/ so ist es auff beyde manier gut. 17. Spenat Turten. Nim̃ Spenat/ vnnd quell jn/ druck jn wol auß/ vnd hack jhn klein/ reib Parmesankaͤß vnd Weck darvnter/ auch Muscaten- nuͤß/ gestossenen Pfeffer vnd Eyerdotter/ vñ frische vngeschmaͤltzte Butter. Ruͤr das alles durcheinander/ vnnd versaltz es nicht. Mach die Fuͤll in ein Turten/ vnd mach kein Deck daruͤber/ weñs gebacken ist/ so gibs gantz/ oder zerschneidts zu stuͤcken/ wie du es haben wilt. 18. Nim̃ geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Rosenwasser vnnd Zu-
cker/ so ist es auch ein gute Fuͤll zu einer Turten/ vnd magsts warm oder kalt auff ein Tisch geben. Du kanst auch wol kleine schwartze Rosein darvnter nemmen. Also macht man die Mandel Turten. <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <list> <pb facs="#f0453" n="CLXXVIIa"/> <item>7. Nim̃ Birn/ schel vnd schneidt sie viertheilweiß/ oder fein breit vnnd<lb/> duͤnn/ leg sie in ein Turten/ mit Zimmet/ Zucker/ vnnd ein wenig Butter/ so<lb/> wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>8. Marillen Turten/ nim̃ die Kern herauß/ magst sie durchstreichen/<lb/> oder gantz eynmachen mit Zimmet vnd Zucker.</item><lb/> <item>9. Pfersig Turten/ streich sie durch/ oder mach sie gantz eyn mit Zim-<lb/> met vnd Zucker.</item><lb/> <item>10. Weichsel Turten/ thu die Kern auch herauß.</item><lb/> <item>11. Amarellen Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. Oder nim̃<lb/> die Amarellen/ vñ streich sie durch/ thu gerieben Brot von einem Weck dar-<lb/> vnter/<lb/> so wirt die Fuͤll desto steiffer.</item><lb/> <item>12. Erdtbeer Turten/ weñ sie frisch seyn/ so mach sie gantz eyn mit Zim-<lb/> met vnd Zucker. Seind sie aber nicht frisch/ so streich sie durch/ thu gerieben<lb/> Weck darvnter/ so wirdt die Fuͤll desto steiffer. Du magst Butter darvnter<lb/> thun oder nicht/ so ist es auff beyde manier gut.</item><lb/> <item>13. Nim̃ Grosselbeer/ mach sie mit Zucker vnnd schwartzen Weinbeern<lb/> eyn/ so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>14. Maulbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht.</item><lb/> <item>15. Schwartze Heidelbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht.</item><lb/> <item>16. Nim̃ Eyer vnd Mehl/ streichs durch ein Haͤrin Tuch/ vnd weñ die<lb/> Milch auffseudt/ so ruͤr den Teig eyn/ wenns auffgesotten ist/ so thu Butter<lb/> darein/ laß damit sieden/ biß fein dick wirdt. Du magsts suͤß oder saur ma-<lb/> chen/ so ist es auff beyde manier gut.</item><lb/> <item>17. Spenat Turten. Nim̃ Spenat/ vnnd quell jn/ druck jn wol auß/<lb/> vnd hack jhn klein/ reib Parmesankaͤß vnd Weck darvnter/ auch Muscaten-<lb/> nuͤß/ gestossenen Pfeffer vnd Eyerdotter/ vñ frische vngeschmaͤltzte Butter.<lb/> Ruͤr das alles durcheinander/ vnnd versaltz es nicht. Mach die Fuͤll in ein<lb/> Turten/ vnd mach kein Deck daruͤber/ weñs gebacken ist/ so gibs gantz/ oder<lb/> zerschneidts zu stuͤcken/ wie du es haben wilt.</item><lb/> <item>18. Nim̃ geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Rosenwasser vnnd Zu-<lb/> cker/ so ist es auch ein gute Fuͤll zu einer Turten/ vnd magsts warm oder kalt<lb/> auff ein Tisch geben. Du kanst auch wol kleine schwartze Rosein darvnter<lb/> nemmen. Also macht man die Mandel Turten.</item> </list> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CLXXVIIa/0453]
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duͤnn/ leg sie in ein Turten/ mit Zimmet/ Zucker/ vnnd ein wenig Butter/ so
wirt es gut vnd wolgeschmack.
8. Marillen Turten/ nim̃ die Kern herauß/ magst sie durchstreichen/
oder gantz eynmachen mit Zimmet vnd Zucker.
9. Pfersig Turten/ streich sie durch/ oder mach sie gantz eyn mit Zim-
met vnd Zucker.
10. Weichsel Turten/ thu die Kern auch herauß.
11. Amarellen Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht. Oder nim̃
die Amarellen/ vñ streich sie durch/ thu gerieben Brot von einem Weck dar-
vnter/
so wirt die Fuͤll desto steiffer.
12. Erdtbeer Turten/ weñ sie frisch seyn/ so mach sie gantz eyn mit Zim-
met vnd Zucker. Seind sie aber nicht frisch/ so streich sie durch/ thu gerieben
Weck darvnter/ so wirdt die Fuͤll desto steiffer. Du magst Butter darvnter
thun oder nicht/ so ist es auff beyde manier gut.
13. Nim̃ Grosselbeer/ mach sie mit Zucker vnnd schwartzen Weinbeern
eyn/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
14. Maulbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht.
15. Schwartze Heidelbeer Turten mit Zimmet vnd Zucker angemacht.
16. Nim̃ Eyer vnd Mehl/ streichs durch ein Haͤrin Tuch/ vnd weñ die
Milch auffseudt/ so ruͤr den Teig eyn/ wenns auffgesotten ist/ so thu Butter
darein/ laß damit sieden/ biß fein dick wirdt. Du magsts suͤß oder saur ma-
chen/ so ist es auff beyde manier gut.
17. Spenat Turten. Nim̃ Spenat/ vnnd quell jn/ druck jn wol auß/
vnd hack jhn klein/ reib Parmesankaͤß vnd Weck darvnter/ auch Muscaten-
nuͤß/ gestossenen Pfeffer vnd Eyerdotter/ vñ frische vngeschmaͤltzte Butter.
Ruͤr das alles durcheinander/ vnnd versaltz es nicht. Mach die Fuͤll in ein
Turten/ vnd mach kein Deck daruͤber/ weñs gebacken ist/ so gibs gantz/ oder
zerschneidts zu stuͤcken/ wie du es haben wilt.
18. Nim̃ geriebene Mandeln/ mach sie ab mit Rosenwasser vnnd Zu-
cker/ so ist es auch ein gute Fuͤll zu einer Turten/ vnd magsts warm oder kalt
auff ein Tisch geben. Du kanst auch wol kleine schwartze Rosein darvnter
nemmen. Also macht man die Mandel Turten.
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXVIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/453>, abgerufen am 08.09.2024. |