Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.73. Nimm Mandeln/ die fein abgezogen/ vnd vber Nacht geweicht seind in einem Wasser. Stoß die Mandeln mit Zucker/ dz ein Teig darauß wirt/ thu jn auff ein Oblat/ vnd nimm ein wenig Rosenwasser darvnter/ treibs fein auß mit einem Walger/ oder drucks in einem Model/ der rundt ist/ scheubs in Ofen/ der nicht heiß ist/ vnd laß backen/ so wirt es fein aufflauffen. Vnnd wenns auffgelauffen ist/ so thu es herauß/ vnd laß kalt werden/ so ist es ein gu ter Marcipan/ wenn man jn frisch auff ein Tisch gibt. 74. Nimm Nüß/ die sauber geschelet seyn/ auch so viel Zucker/ vnnd
stoß mit Rosenwasser/ biß zu einem Teig wirt/ thu es auff ein Oblat/ vnd treibs fein rundt auß/ scheubs in Ofen/ vnd backs geschwindt hinweg/ dz fein weiß bleibt/ so werden sie schön aufflauffen/ laß kalt werden/ vnnd gibs frisch auff ein Tisch. Du magst auch wol ein Marcipan darauß machen/ wie von Man- deln/ die gerieben vnnd wol getrucknet seyn mit einem Sirup vnnd Rosen- wasser. 75. Von Zirbelnüssenkern ein Marcipan/ wie vorhin vermeldt ist. 76. Nimm geläuterten Zucker/ der schön weiß ist/ vnd laß jn
widerumb
wol sieden/ daß dick wirt/ rür jn mit einer Reibkeul/ biß weiß wirt/ nimm weiß von Eyern/ vnd Rosenwasser/ schlags durcheinander/ so wirdt es ein Faum gewinnen/ rür jn vnter den Zucker/ so wirdt es noch weisser/ thu die Zirbel- nüßkern also gantz darvnter/ thu es mit einem höltzern Schäufflein zusam- men/ nimm ein saubers Bret/ vnd netz ein wenig/ thu es stückweiß herauß/ vnd laß kalt werden/ setzs in ein warme Stuben/ so wirdt es trucken vnnd weiß. Vnd man nennet es Pinucade/ ist zierlich vnd schön zum Confect oder Marcipan auff ein Tisch zu geben/ rc. [Abbildung] 73. Nim̃ Mandeln/ die fein abgezogen/ vnd vber Nacht geweicht seind in einem Wasser. Stoß die Mandeln mit Zucker/ dz ein Teig darauß wirt/ thu jn auff ein Oblat/ vnd nim̃ ein wenig Rosenwasser darvnter/ treibs fein auß mit einem Walger/ oder drucks in einem Model/ der rundt ist/ scheubs in Ofen/ der nicht heiß ist/ vnd laß backen/ so wirt es fein aufflauffen. Vnnd wenns auffgelauffen ist/ so thu es herauß/ vñ laß kalt werden/ so ist es ein gu ter Marcipan/ wenn man jn frisch auff ein Tisch gibt. 74. Nim̃ Nuͤß/ die sauber geschelet seyn/ auch so viel Zucker/ vnnd
stoß mit Rosenwasser/ biß zu einem Teig wirt/ thu es auff ein Oblat/ vnd treibs fein rundt auß/ scheubs in Ofen/ vnd backs geschwindt hinweg/ dz fein weiß bleibt/ so werden sie schoͤn aufflauffen/ laß kalt werden/ vnnd gibs frisch auff ein Tisch. Du magst auch wol ein Marcipan darauß machẽ/ wie von Man- deln/ die gerieben vnnd wol getrucknet seyn mit einem Sirup vnnd Rosen- wasser. 75. Von Zirbelnuͤssenkern ein Marcipan/ wie vorhin vermeldt ist. 76. Nim̃ gelaͤuterten Zucker/ der schoͤn weiß ist/ vnd laß jn
widerumb
wol siedẽ/ daß dick wirt/ ruͤr jn mit einer Reibkeul/ biß weiß wirt/ nim̃ weiß von Eyern/ vnd Rosenwasser/ schlags durcheinander/ so wirdt es ein Faum gewinnen/ ruͤr jn vnter den Zucker/ so wirdt es noch weisser/ thu die Zirbel- nuͤßkern also gantz darvnter/ thu es mit einem hoͤltzern Schaͤufflein zusam- men/ nim̃ ein saubers Bret/ vnd netz ein wenig/ thu es stuͤckweiß herauß/ vñ laß kalt werden/ setzs in ein warme Stuben/ so wirdt es trucken vnnd weiß. Vnd man nennet es Pinucade/ ist zierlich vnd schoͤn zum Confect oder Marcipan auff ein Tisch zu geben/ rc. [Abbildung] <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <list> <pb facs="#f0442" n="CLXXIb"/> <item>73. Nim̃ Mandeln/ die fein abgezogen/ vnd vber Nacht geweicht seind<lb/> in einem Wasser. Stoß die Mandeln mit Zucker/ dz ein Teig darauß wirt/<lb/> thu jn auff ein Oblat/ vnd nim̃ ein wenig Rosenwasser darvnter/ treibs fein<lb/> auß mit einem Walger/ oder drucks in einem Model/ der rundt ist/ scheubs<lb/> in Ofen/ der nicht heiß ist/ vnd laß backen/ so wirt es fein aufflauffen. Vnnd<lb/> wenns auffgelauffen ist/ so thu es herauß/ vñ laß kalt werden/ so ist es ein gu<lb/> ter Marcipan/ wenn man jn frisch auff ein Tisch gibt.</item><lb/> <item>74. Nim̃ Nuͤß/ die sauber geschelet seyn/ auch so viel Zucker/ vnnd stoß<lb/> mit Rosenwasser/ biß zu einem Teig wirt/ thu es auff ein Oblat/ vnd treibs<lb/> fein rundt auß/ scheubs in Ofen/ vnd backs geschwindt hinweg/ dz fein weiß<lb/> bleibt/ so werden sie schoͤn aufflauffen/ laß kalt werden/ vnnd gibs frisch auff<lb/> ein Tisch. Du magst auch wol ein Marcipan darauß machẽ/ wie von Man-<lb/> deln/ die gerieben vnnd wol getrucknet seyn mit einem Sirup vnnd Rosen-<lb/> wasser.</item><lb/> <item>75. Von Zirbelnuͤssenkern ein Marcipan/ wie vorhin vermeldt ist.</item><lb/> <item>76. Nim̃ gelaͤuterten Zucker/ der schoͤn weiß ist/ vnd laß jn widerumb<lb/> wol siedẽ/ daß dick wirt/ ruͤr jn mit einer Reibkeul/ biß weiß wirt/ nim̃ weiß<lb/> von Eyern/ vnd Rosenwasser/ schlags durcheinander/ so wirdt es ein Faum<lb/> gewinnen/ ruͤr jn vnter den Zucker/ so wirdt es noch weisser/ thu die Zirbel-<lb/> nuͤßkern also gantz darvnter/ thu es mit einem hoͤltzern Schaͤufflein zusam-<lb/> men/ nim̃ ein saubers Bret/ vnd netz ein wenig/ thu es stuͤckweiß herauß/ vñ<lb/> laß kalt werden/ setzs in ein warme Stuben/ so wirdt es trucken vnnd<lb/> weiß. Vnd man nennet es Pinucade/ ist zierlich vnd schoͤn<lb/> zum Confect oder Marcipan auff ein<lb/> Tisch zu geben/ rc.<figure/></item> </list> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CLXXIb/0442]
73. Nim̃ Mandeln/ die fein abgezogen/ vnd vber Nacht geweicht seind
in einem Wasser. Stoß die Mandeln mit Zucker/ dz ein Teig darauß wirt/
thu jn auff ein Oblat/ vnd nim̃ ein wenig Rosenwasser darvnter/ treibs fein
auß mit einem Walger/ oder drucks in einem Model/ der rundt ist/ scheubs
in Ofen/ der nicht heiß ist/ vnd laß backen/ so wirt es fein aufflauffen. Vnnd
wenns auffgelauffen ist/ so thu es herauß/ vñ laß kalt werden/ so ist es ein gu
ter Marcipan/ wenn man jn frisch auff ein Tisch gibt.
74. Nim̃ Nuͤß/ die sauber geschelet seyn/ auch so viel Zucker/ vnnd stoß
mit Rosenwasser/ biß zu einem Teig wirt/ thu es auff ein Oblat/ vnd treibs
fein rundt auß/ scheubs in Ofen/ vnd backs geschwindt hinweg/ dz fein weiß
bleibt/ so werden sie schoͤn aufflauffen/ laß kalt werden/ vnnd gibs frisch auff
ein Tisch. Du magst auch wol ein Marcipan darauß machẽ/ wie von Man-
deln/ die gerieben vnnd wol getrucknet seyn mit einem Sirup vnnd Rosen-
wasser.
75. Von Zirbelnuͤssenkern ein Marcipan/ wie vorhin vermeldt ist.
76. Nim̃ gelaͤuterten Zucker/ der schoͤn weiß ist/ vnd laß jn widerumb
wol siedẽ/ daß dick wirt/ ruͤr jn mit einer Reibkeul/ biß weiß wirt/ nim̃ weiß
von Eyern/ vnd Rosenwasser/ schlags durcheinander/ so wirdt es ein Faum
gewinnen/ ruͤr jn vnter den Zucker/ so wirdt es noch weisser/ thu die Zirbel-
nuͤßkern also gantz darvnter/ thu es mit einem hoͤltzern Schaͤufflein zusam-
men/ nim̃ ein saubers Bret/ vnd netz ein wenig/ thu es stuͤckweiß herauß/ vñ
laß kalt werden/ setzs in ein warme Stuben/ so wirdt es trucken vnnd
weiß. Vnd man nennet es Pinucade/ ist zierlich vnd schoͤn
zum Confect oder Marcipan auff ein
Tisch zu geben/ rc.
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXXIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/442>, abgerufen am 07.09.2024. |