Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.die gesültze Milch zu. Vnnd wenn mans wil anrichten/
kanstu es mit Zucker besträuwen oder nicht. 219. Nimm geriebenen Weck/ rößt jn auß Butter/ daß er fein resch wirt/
machs an mit Wein/ Zucker vnd Zimmet/ laß damit sieden/ vnd wenn du es anrichtest/ so besträw es mit Zucker/ vnnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es auch gut vnd wolgeschmack. 220. Nimm gebeht Schnitten von einem Weck/ weich sie in süsse Milch/
thu ein dünnes Pfantzel in ein Turtenpfanne/ thu darnach die gebeht Schnitten darein/ vnd thu frische vngeschmältzte Butter dazu/ vnd ein wenig süsse Milch/ darinnen die Weck geweicht haben/ backs im Ofen oder auff Kolen/ daß vnten vnd oben Hitz gehet/ stürtz in eine Schüssel/ vnd zeuch das Pfan- tzel herab/ zuckers/ vnd gibs warm auff ein Tisch. 221. Nimm Zisern/ es sey braun oder weiß/ thu die Hülsen darvon
hin- weg/ vnnd mach sie fein sauber/ wie man die Erbeß zurichtet/ mit einer Lau- gen/ thu Rindtfleischbrüh darüber/ vnd laß darmit sieden/ biß dick wirt/ thu grüne wolschmeckende Kräuter/ die klein gehackt seyn/ darvnter. Du magsts gelb machen oder nicht. Kanst auch wol ein Speck darvnter thun/ so ist es auff allerley manier gut. 222. Nimm Ziweben/ vnd klaub die Kern herauß/ stoß/ vnd mach ein Muß darauß/ wie du von schwartzen Rosein hast zugerichtet. 223. Nimm Ziweben/ steck sie an ein höltzern Spieß/ vnd walgs in
einem Teig/ der mit Wein angemacht ist/ wirffs in heiße Butter/ vnnd wenn du es außgebacken hast/ so zeuch den Spieß herauß/ vnnd schneidt die Ziweben nach der leng voneinander/ gibs warm auff ein Tisch/ vnd besträw es mit Zu- cker/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 224. Nimm Ziweben/ wasch sie sauber auß/ nimm die Kern herauß/ thu
sie in einen Mörsel/ vnnd stoß wol/ thu ein wenig Zucker darvnter/ auch etliche Eyerdotter/ streichs auff eine Schnitten von einem Weck/ legs in ein Tur- tenpfannen/ vnd geuß ein wenig Butter darüber/ setz auff Kolen/ vnd thu ein Hafendeck darüber mit Kolen/ daß vnten vnnd oben Hitz gehet/ verbrenn es nicht/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ besträw es mit Zucker/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Die Speiß nennet man Pouesen von Ziweben gemacht. 225. Koch Zisern mit Erbeßbrüh vnnd Butter/ fein dick/ so werden sie
gut vnd wolgeschmack. die gesuͤltze Milch zu. Vnnd wenn mans wil anrichten/
kanstu es mit Zucker bestraͤuwen oder nicht. 219. Nim̃ geriebenen Weck/ roͤßt jn auß Butter/ daß er fein resch wirt/
machs an mit Wein/ Zucker vnd Zimmet/ laß damit sieden/ vnd wenn du es anrichtest/ so bestraͤw es mit Zucker/ vnnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es auch gut vnd wolgeschmack. 220. Nim̃ gebeht Schnitten von einem Weck/ weich sie in suͤsse Milch/
thu ein duͤñes Pfantzel in ein Turtenpfanne/ thu darnach die gebeht Schnitten darein/ vnd thu frische vngeschmaͤltzte Butter dazu/ vnd ein wenig suͤsse Milch/ darinnen die Weck geweicht haben/ backs im Ofen oder auff Kolen/ daß vnten vnd oben Hitz gehet/ stuͤrtz in eine Schuͤssel/ vnd zeuch das Pfan- tzel herab/ zuckers/ vnd gibs warm auff ein Tisch. 221. Nim̃ Zisern/ es sey braun oder weiß/ thu die Huͤlsen darvon
hin- weg/ vnnd mach sie fein sauber/ wie man die Erbeß zurichtet/ mit einer Lau- gen/ thu Rindtfleischbruͤh daruͤber/ vnd laß darmit sieden/ biß dick wirt/ thu gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ darvnter. Du magsts gelb machen oder nicht. Kanst auch wol ein Speck darvnter thun/ so ist es auff allerley manier gut. 222. Nim̃ Ziweben/ vnd klaub die Kern herauß/ stoß/ vñ mach ein Muß darauß/ wie du von schwartzen Rosein hast zugerichtet. 223. Nim̃ Ziweben/ steck sie an ein hoͤltzern Spieß/ vnd walgs in
einem Teig/ der mit Wein angemacht ist/ wirffs in heiße Butter/ vnnd wenn du es außgebacken hast/ so zeuch den Spieß herauß/ vnnd schneidt die Ziweben nach der leng voneinander/ gibs warm auff ein Tisch/ vñ bestraͤw es mit Zu- cker/ so ist es gut vnd wolgeschmack. 224. Nim̃ Ziweben/ wasch sie sauber auß/ nim̃ die Kern herauß/ thu
sie in einen Moͤrsel/ vnnd stoß wol/ thu ein wenig Zucker darvnter/ auch etliche Eyerdotter/ streichs auff eine Schnitten von einem Weck/ legs in ein Tur- tenpfannen/ vnd geuß ein wenig Butter daruͤber/ setz auff Kolen/ vnd thu ein Hafendeck daruͤber mit Kolen/ daß vnten vnnd oben Hitz gehet/ verbrenn es nicht/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Zucker/ so ist es gut vnd wolgeschmack. Die Speiß nennet man Pouesen von Ziweben gemacht. 225. Koch Zisern mit Erbeßbruͤh vnnd Butter/ fein dick/ so werden sie
gut vnd wolgeschmack. <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <list> <item><pb facs="#f0413" n="CLVIIa"/> die gesuͤltze Milch zu. Vnnd wenn mans wil anrichten/ kanstu es mit Zucker<lb/> bestraͤuwen oder nicht.</item><lb/> <item>219. Nim̃ geriebenen Weck/ roͤßt jn auß Butter/ daß er fein resch wirt/<lb/> machs an mit Wein/ Zucker vnd Zimmet/ laß damit sieden/ vnd wenn du es<lb/> anrichtest/ so bestraͤw es mit Zucker/ vnnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es<lb/> auch gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>220. Nim̃ gebeht Schnitten von einem Weck/ weich sie in suͤsse Milch/<lb/> thu ein duͤñes Pfantzel in ein Turtenpfanne/ thu darnach die gebeht Schnitten<lb/> darein/ vnd thu frische vngeschmaͤltzte Butter dazu/ vnd ein wenig suͤsse<lb/> Milch/ darinnen die Weck geweicht haben/ backs im Ofen oder auff Kolen/<lb/> daß vnten vnd oben Hitz gehet/ stuͤrtz in eine Schuͤssel/ vnd zeuch das Pfan-<lb/> tzel herab/ zuckers/ vnd gibs warm auff ein Tisch.</item><lb/> <item>221. Nim̃ Zisern/ es sey braun oder weiß/ thu die Huͤlsen darvon hin-<lb/> weg/ vnnd mach sie fein sauber/ wie man die Erbeß zurichtet/ mit einer Lau-<lb/> gen/ thu Rindtfleischbruͤh daruͤber/ vnd laß darmit sieden/ biß dick wirt/ thu<lb/> gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ darvnter. Du magsts<lb/> gelb machen oder nicht. Kanst auch wol ein Speck darvnter thun/ so ist es<lb/> auff allerley manier gut.</item><lb/> <item>222. Nim̃ Ziweben/ vnd klaub die Kern herauß/ stoß/ vñ mach ein Muß<lb/> darauß/ wie du von schwartzen Rosein hast zugerichtet.</item><lb/> <item>223. Nim̃ Ziweben/ steck sie an ein hoͤltzern Spieß/ vnd walgs in einem<lb/> Teig/ der mit Wein angemacht ist/ wirffs in heiße Butter/ vnnd wenn du es<lb/> außgebacken hast/ so zeuch den Spieß herauß/ vnnd schneidt die Ziweben<lb/> nach der leng voneinander/ gibs warm auff ein Tisch/ vñ bestraͤw es mit Zu-<lb/> cker/ so ist es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>224. Nim̃ Ziweben/ wasch sie sauber auß/ nim̃ die Kern herauß/ thu sie<lb/> in einen Moͤrsel/ vnnd stoß wol/ thu ein wenig Zucker darvnter/ auch etliche<lb/> Eyerdotter/ streichs auff eine Schnitten von einem Weck/ legs in ein Tur-<lb/> tenpfannen/ vnd geuß ein wenig Butter daruͤber/ setz auff Kolen/ vnd thu ein<lb/> Hafendeck daruͤber mit Kolen/ daß vnten vnnd oben Hitz gehet/ verbrenn es<lb/> nicht/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Zucker/ so ist es gut vnd<lb/> wolgeschmack. Die Speiß nennet man Pouesen von Ziweben gemacht.</item><lb/> <item>225. Koch Zisern mit Erbeßbruͤh vnnd Butter/ fein dick/ so werden sie<lb/> gut vnd wolgeschmack.</item> </list> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CLVIIa/0413]
die gesuͤltze Milch zu. Vnnd wenn mans wil anrichten/ kanstu es mit Zucker
bestraͤuwen oder nicht.
219. Nim̃ geriebenen Weck/ roͤßt jn auß Butter/ daß er fein resch wirt/
machs an mit Wein/ Zucker vnd Zimmet/ laß damit sieden/ vnd wenn du es
anrichtest/ so bestraͤw es mit Zucker/ vnnd gibs warm auff ein Tisch/ so ist es
auch gut vnd wolgeschmack.
220. Nim̃ gebeht Schnitten von einem Weck/ weich sie in suͤsse Milch/
thu ein duͤñes Pfantzel in ein Turtenpfanne/ thu darnach die gebeht Schnitten
darein/ vnd thu frische vngeschmaͤltzte Butter dazu/ vnd ein wenig suͤsse
Milch/ darinnen die Weck geweicht haben/ backs im Ofen oder auff Kolen/
daß vnten vnd oben Hitz gehet/ stuͤrtz in eine Schuͤssel/ vnd zeuch das Pfan-
tzel herab/ zuckers/ vnd gibs warm auff ein Tisch.
221. Nim̃ Zisern/ es sey braun oder weiß/ thu die Huͤlsen darvon hin-
weg/ vnnd mach sie fein sauber/ wie man die Erbeß zurichtet/ mit einer Lau-
gen/ thu Rindtfleischbruͤh daruͤber/ vnd laß darmit sieden/ biß dick wirt/ thu
gruͤne wolschmeckende Kraͤuter/ die klein gehackt seyn/ darvnter. Du magsts
gelb machen oder nicht. Kanst auch wol ein Speck darvnter thun/ so ist es
auff allerley manier gut.
222. Nim̃ Ziweben/ vnd klaub die Kern herauß/ stoß/ vñ mach ein Muß
darauß/ wie du von schwartzen Rosein hast zugerichtet.
223. Nim̃ Ziweben/ steck sie an ein hoͤltzern Spieß/ vnd walgs in einem
Teig/ der mit Wein angemacht ist/ wirffs in heiße Butter/ vnnd wenn du es
außgebacken hast/ so zeuch den Spieß herauß/ vnnd schneidt die Ziweben
nach der leng voneinander/ gibs warm auff ein Tisch/ vñ bestraͤw es mit Zu-
cker/ so ist es gut vnd wolgeschmack.
224. Nim̃ Ziweben/ wasch sie sauber auß/ nim̃ die Kern herauß/ thu sie
in einen Moͤrsel/ vnnd stoß wol/ thu ein wenig Zucker darvnter/ auch etliche
Eyerdotter/ streichs auff eine Schnitten von einem Weck/ legs in ein Tur-
tenpfannen/ vnd geuß ein wenig Butter daruͤber/ setz auff Kolen/ vnd thu ein
Hafendeck daruͤber mit Kolen/ daß vnten vnnd oben Hitz gehet/ verbrenn es
nicht/ vnd gibs warm auff ein Tisch/ bestraͤw es mit Zucker/ so ist es gut vnd
wolgeschmack. Die Speiß nennet man Pouesen von Ziweben gemacht.
225. Koch Zisern mit Erbeßbruͤh vnnd Butter/ fein dick/ so werden sie
gut vnd wolgeschmack.
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/413 |
Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLVIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/413>, abgerufen am 04.09.2024. |