Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.Von kleinen schwartzen Muscheln. [Abbildung] SEtz sie auff in Wasser/ vnd laß ein Sudt auffthun/ so thun Von Schildtkröten seind neunerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJmm die Schildtkröten/ setz sie zu in einem Wasser/ vnnd thu Saltz darein/ vnd wenn sie gesotten ist/ so thu sie herauß/ vnd kül sie/ thu die Schalen davon/ vnd glidt sie fein ab/ pfeffers/ saltzs vnd mehls wol/ backs darnach in heisser Butter/ gibs trucken auff ein Tisch also warm/ mit Agrastbrüh/ oder fri- schen sauren Limonien safft darauff gedruckt. 2. Wenn die Schildtkröten abglidt vnnd gesotten ist/ so nimm ein
heisse Butter/ wirff sie darein/ vnnd rößts/ pfeffer sie vnd gelbs/ machs an mit A- grastbrüh vnd wolschmeckenden Kräutern/ laß darmit auffsieden/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. 3. Nimm die Schildtkröten/ wenn sie gesotten vnd außgebutzt ist/
nimm darü- ber ein Erbsbrüh/ frische Butter/ gantze Pfeffer/ Muscatenblüt vnd gestossen Von kleinen schwartzen Muscheln. [Abbildung] SEtz sie auff in Wasser/ vnd laß ein Sudt auffthun/ so thun Von Schildtkroͤten seind neunerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJm̃ die Schildtkroͤten/ setz sie zu in einem Wasser/ vnnd thu Saltz darein/ vnd wenn sie gesotten ist/ so thu sie herauß/ vñ kuͤl sie/ thu die Schalen davon/ vnd glidt sie fein ab/ pfeffers/ saltzs vnd mehls wol/ backs darnach in heisser Butter/ gibs trucken auff ein Tisch also warm/ mit Agrastbruͤh/ oder fri- schen sauren Limonien safft darauff gedruckt. 2. Wenn die Schildtkroͤten abglidt vnnd gesotten ist/ so nim̃ ein
heisse Butter/ wirff sie darein/ vnnd roͤßts/ pfeffer sie vnd gelbs/ machs an mit A- grastbruͤh vnd wolschmeckenden Kraͤutern/ laß darmit auffsieden/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. 3. Nim̃ die Schildtkroͤten/ weñ sie gesotten vnd außgebutzt ist/
nim̃ daruͤ- ber ein Erbsbruͤh/ frische Butter/ gantze Pfeffer/ Muscatenbluͤt vñ gestossen <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <pb facs="#f0371" n="CXXXVIa"/> <div n="2"> <head> <hi rendition="#b">Von kleinen schwartzen Muscheln.</hi><lb/> <figure/> </head><lb/> <p><hi rendition="#in">S</hi>Etz sie auff in Wasser/ vnd laß ein Sudt auffthun/ so thun<lb/> sie sich selber auff/ wenn du sie wilt anrichten/ so thu sie mit<lb/> einem Faumloͤffel herauß/ richt sie in die Schuͤssel an/ geuß<lb/> ein saure Bruͤh/ die mit Eyerdottern/ Essig/ frischer Butter/<lb/> vnd gruͤnen Kraͤutern gemacht ist/ daruͤber/ so werden sie gut<lb/> vnd wolgeschmack.</p> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Von Schildtkroͤten seind neunerley Speiß vnd</hi><lb/> Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">N</hi>Jm̃ die Schildtkroͤten/ setz sie zu in einem Wasser/ vnnd thu<lb/> Saltz darein/ vnd wenn sie gesotten ist/ so thu sie herauß/ vñ<lb/> kuͤl sie/ thu die Schalen davon/ vnd glidt sie fein ab/ pfeffers/<lb/> saltzs vnd mehls wol/ backs darnach in heisser Butter/ gibs<lb/> trucken auff ein Tisch also warm/ mit Agrastbruͤh/ oder fri-<lb/> schen sauren Limonien safft darauff gedruckt.</item><lb/> <item>2. Wenn die Schildtkroͤten abglidt vnnd gesotten ist/ so nim̃ ein heisse<lb/> Butter/ wirff sie darein/ vnnd roͤßts/ pfeffer sie vnd gelbs/ machs an mit A-<lb/> grastbruͤh vnd wolschmeckenden Kraͤutern/ laß darmit auffsieden/ so wirdt<lb/> es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>3. Nim̃ die Schildtkroͤten/ weñ sie gesotten vnd außgebutzt ist/ nim̃ daruͤ-<lb/> ber ein Erbsbruͤh/ frische Butter/ gantze Pfeffer/ Muscatenbluͤt vñ gestossen </item> </list> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CXXXVIa/0371]
Von kleinen schwartzen Muscheln.
[Abbildung]
SEtz sie auff in Wasser/ vnd laß ein Sudt auffthun/ so thun
sie sich selber auff/ wenn du sie wilt anrichten/ so thu sie mit
einem Faumloͤffel herauß/ richt sie in die Schuͤssel an/ geuß
ein saure Bruͤh/ die mit Eyerdottern/ Essig/ frischer Butter/
vnd gruͤnen Kraͤutern gemacht ist/ daruͤber/ so werden sie gut
vnd wolgeschmack.
Von Schildtkroͤten seind neunerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJm̃ die Schildtkroͤten/ setz sie zu in einem Wasser/ vnnd thu
Saltz darein/ vnd wenn sie gesotten ist/ so thu sie herauß/ vñ
kuͤl sie/ thu die Schalen davon/ vnd glidt sie fein ab/ pfeffers/
saltzs vnd mehls wol/ backs darnach in heisser Butter/ gibs
trucken auff ein Tisch also warm/ mit Agrastbruͤh/ oder fri-
schen sauren Limonien safft darauff gedruckt.
2. Wenn die Schildtkroͤten abglidt vnnd gesotten ist/ so nim̃ ein heisse
Butter/ wirff sie darein/ vnnd roͤßts/ pfeffer sie vnd gelbs/ machs an mit A-
grastbruͤh vnd wolschmeckenden Kraͤutern/ laß darmit auffsieden/ so wirdt
es gut vnd wolgeschmack.
3. Nim̃ die Schildtkroͤten/ weñ sie gesotten vnd außgebutzt ist/ nim̃ daruͤ-
ber ein Erbsbruͤh/ frische Butter/ gantze Pfeffer/ Muscatenbluͤt vñ gestossen
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXXVIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/371>, abgerufen am 01.09.2024. |