Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.schwindt hinweg/ richt es in eine Schüssel/ geuß Butter/ die lauter ist/ dar- über/ oder auch ein Senff. 2. Nimm Hering/ die fein gewässert seyn/ mach sie eyn mit Butter/
Erbs- brüh/ vnd mit grünen wolschmeckenden Kräutern/ die fein klein gehackt seyn/ machs darmit eyn/ nimm ein wenig gestossen Jngwer darzu/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. 3. Nimm die Hering/ mehl sie wol/ vnnd back sie geschwindt auß heisser Butter/ gib sie warm vnnd trucken auff ein Tisch/ besträw sie mit Jngwer/ geuß Senff mit Butter darüber/ so werden sie lieblich zu essen. 4. Wenn der Hering frisch vom See kompt/ so seudt jhn mit Essig fein
blaw ab/ magst jn trucken geben/ Essig oder Butter darüber giessen/ so ist es auff all drey manier gut. Vom Bücking seind zweyerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJmm Bücking/ vnd zeuch jnen die Haut ab/ vnd wässer sie eyn/ leg sie auff ein Roßt/ brat sie/ vnnd gib sie trucken auff einen Tisch/ gib Pfeffer darzu/ oder Senff mit Butter/ so ist es auch gut. 2. Nimm die Bücking/ schneidt sie auff/ vnd wirff sie in gesotten
Wasser/
kül sie widerumb auß/ vnnd leg sie darnach auff ein Roßt/ vnnd brat sie ge- schwindt hinweg/ begeuß mit Butter/ vnd wenn du anrichtest/ so thu darüber Senff mit Butter/ oder gibs trucken mit Pfef- fer/ so ist es auff beyde manier gut. schwindt hinweg/ richt es in eine Schuͤssel/ geuß Butter/ die lauter ist/ dar- uͤber/ oder auch ein Senff. 2. Nim̃ Hering/ die fein gewaͤssert seyn/ mach sie eyn mit Butter/
Erbs- bruͤh/ vñ mit gruͤnen wolschmeckenden Kraͤutern/ die fein klein gehackt seyn/ machs darmit eyn/ nim̃ ein wenig gestossen Jngwer darzu/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. 3. Nim̃ die Hering/ mehl sie wol/ vnnd back sie geschwindt auß heisser Butter/ gib sie warm vnnd trucken auff ein Tisch/ bestraͤw sie mit Jngwer/ geuß Senff mit Butter daruͤber/ so werden sie lieblich zu essen. 4. Wenn der Hering frisch vom See kompt/ so seudt jhn mit Essig fein
blaw ab/ magst jn trucken geben/ Essig oder Butter daruͤber giessen/ so ist es auff all drey manier gut. Vom Buͤcking seind zweyerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. NJm̃ Buͤcking/ vnd zeuch jnen die Haut ab/ vnd waͤsser sie eyn/ leg sie auff ein Roßt/ brat sie/ vnnd gib sie trucken auff einen Tisch/ gib Pfeffer darzu/ oder Senff mit Butter/ so ist es auch gut. 2. Nim̃ die Buͤcking/ schneidt sie auff/ vnd wirff sie in gesotten
Wasser/
kuͤl sie widerumb auß/ vnnd leg sie darnach auff ein Roßt/ vnnd brat sie ge- schwindt hinweg/ begeuß mit Butter/ vnd wenn du anrichtest/ so thu daruͤber Senff mit Butter/ oder gibs trucken mit Pfef- fer/ so ist es auff beyde manier gut. <TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <div n="2"> <list> <item><pb facs="#f0362" n="CXXXIb"/> schwindt hinweg/ richt es in eine Schuͤssel/ geuß Butter/ die lauter ist/ dar-<lb/> uͤber/ oder auch ein Senff.</item><lb/> <item>2. Nim̃ Hering/ die fein gewaͤssert seyn/ mach sie eyn mit Butter/ Erbs-<lb/> bruͤh/ vñ mit gruͤnen wolschmeckenden Kraͤutern/ die fein klein gehackt seyn/<lb/> machs darmit eyn/ nim̃ ein wenig gestossen Jngwer darzu/ so wirdt es gut<lb/> vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>3. Nim̃ die Hering/ mehl sie wol/ vnnd back sie geschwindt auß heisser<lb/> Butter/ gib sie warm vnnd trucken auff ein Tisch/ bestraͤw sie mit Jngwer/<lb/> geuß Senff mit Butter daruͤber/ so werden sie lieblich zu essen.</item><lb/> <item>4. Wenn der Hering frisch vom See kompt/ so seudt jhn mit Essig fein<lb/> blaw ab/ magst jn trucken geben/ Essig oder Butter daruͤber giessen/ so ist es<lb/> auff all drey manier gut.</item> </list> </div> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Vom Buͤcking seind zweyerley Speiß vnd</hi><lb/> Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">N</hi>Jm̃ Buͤcking/ vnd zeuch jnen die Haut ab/ vnd waͤsser sie eyn/<lb/> leg sie auff ein Roßt/ brat sie/ vnnd gib sie trucken auff einen<lb/> Tisch/ gib Pfeffer darzu/ oder Senff mit Butter/ so ist es<lb/> auch gut.</item><lb/> <item>2. Nim̃ die Buͤcking/ schneidt sie auff/ vnd wirff sie in gesotten Wasser/<lb/> kuͤl sie widerumb auß/ vnnd leg sie darnach auff ein Roßt/ vnnd brat sie ge-<lb/> schwindt hinweg/ begeuß mit Butter/ vnd wenn du anrichtest/ so thu<lb/> daruͤber Senff mit Butter/ oder gibs trucken mit Pfef-<lb/> fer/ so ist es auff beyde manier<lb/> gut.</item> </list> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [CXXXIb/0362]
schwindt hinweg/ richt es in eine Schuͤssel/ geuß Butter/ die lauter ist/ dar-
uͤber/ oder auch ein Senff.
2. Nim̃ Hering/ die fein gewaͤssert seyn/ mach sie eyn mit Butter/ Erbs-
bruͤh/ vñ mit gruͤnen wolschmeckenden Kraͤutern/ die fein klein gehackt seyn/
machs darmit eyn/ nim̃ ein wenig gestossen Jngwer darzu/ so wirdt es gut
vnd wolgeschmack.
3. Nim̃ die Hering/ mehl sie wol/ vnnd back sie geschwindt auß heisser
Butter/ gib sie warm vnnd trucken auff ein Tisch/ bestraͤw sie mit Jngwer/
geuß Senff mit Butter daruͤber/ so werden sie lieblich zu essen.
4. Wenn der Hering frisch vom See kompt/ so seudt jhn mit Essig fein
blaw ab/ magst jn trucken geben/ Essig oder Butter daruͤber giessen/ so ist es
auff all drey manier gut.
Vom Buͤcking seind zweyerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
NJm̃ Buͤcking/ vnd zeuch jnen die Haut ab/ vnd waͤsser sie eyn/
leg sie auff ein Roßt/ brat sie/ vnnd gib sie trucken auff einen
Tisch/ gib Pfeffer darzu/ oder Senff mit Butter/ so ist es
auch gut.
2. Nim̃ die Buͤcking/ schneidt sie auff/ vnd wirff sie in gesotten Wasser/
kuͤl sie widerumb auß/ vnnd leg sie darnach auff ein Roßt/ vnnd brat sie ge-
schwindt hinweg/ begeuß mit Butter/ vnd wenn du anrichtest/ so thu
daruͤber Senff mit Butter/ oder gibs trucken mit Pfef-
fer/ so ist es auff beyde manier
gut.
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Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXXXIb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/362>, abgerufen am 01.09.2024. |