Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.Von zamen Tauben seind zwantzigerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. GEbraten vnd eyngedämpfft Tauben. Brat die Tauben/ vnd dämpff sie eyn mit Zwibeln vnd Wacholdelbeer/ machs fein säurlich/ vnnd würtz es ab mit Pfeffer vnnd Saffran/ vnnd dämpffs eyn mit Limonien/ es ist auff beyde manier gut. 2. Eyngemachte Tauben mit Weinbeer/ vnd kleinen schwartzen Rosein/ oder mit grossen Zitweben/ vnd nimm Pfeffer darein/ oder ein wenig Schweiß/ mach es damit eyn/ vnd machs süß oder gelb/ vnd pfeffers/ so wirdt es auch gut vnd wolgeschmack. 3. Tauben Pasteten/ es sey warm oder kalt/ ists auff beyde manier gut/ sonderlich wenn mans mit gesaltzen Limonien eynmacht. 4. Gefüllte Tauben zum Braten. 5. Auch gefüllte Tauben in Pasteten eynzumachen/ oder gefüllte
Tau- ben kalt zu geben auff ein Tisch/ seind auch gut vnd wolgeschmack. 6. Gefricusierte Tauben/ wie vorhin vermeldt ist/ wie man die jungen Hünner fricusiert. 7. Gebratene Tauben/ die warm seind/ mit einer braunen Brüh darü- ber gegossen/ seind gut vnd wolgeschmack. 8. Karwenada von Tauben. 9. Auch Tauben auff Vngerisch eyngemacht/ gelb mit Limonien/ vnd wol süß gemacht. 10. Tauben schwartz auff Vngerisch zugericht. 11. Auch grün.
Von zamen Tauben seind zwantzigerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. GEbraten vnd eyngedaͤmpfft Tauben. Brat die Tauben/ vnd daͤmpff sie eyn mit Zwibeln vnd Wacholdelbeer/ machs fein saͤurlich/ vnnd wuͤrtz es ab mit Pfeffer vnnd Saffran/ vnnd daͤmpffs eyn mit Limonien/ es ist auff beyde manier gut. 2. Eyngemachte Tauben mit Weinbeer/ vñ kleinen schwartzen Rosein/ oder mit grossen Zitweben/ vñ nim̃ Pfeffer darein/ oder ein wenig Schweiß/ mach es damit eyn/ vnd machs suͤß oder gelb/ vnd pfeffers/ so wirdt es auch gut vnd wolgeschmack. 3. Tauben Pasteten/ es sey warm oder kalt/ ists auff beyde manier gut/ sonderlich wenn mans mit gesaltzen Limonien eynmacht. 4. Gefuͤllte Tauben zum Braten. 5. Auch gefuͤllte Tauben in Pasteten eynzumachen/ oder gefuͤllte
Tau- ben kalt zu geben auff ein Tisch/ seind auch gut vnd wolgeschmack. 6. Gefricusierte Tauben/ wie vorhin vermeldt ist/ wie man die jungen Huͤnner fricusiert. 7. Gebratene Tauben/ die warm seind/ mit einer braunen Bruͤh daruͤ- ber gegossen/ seind gut vnd wolgeschmack. 8. Karwenada von Tauben. 9. Auch Tauben auff Vngerisch eyngemacht/ gelb mit Limonien/ vnd wol suͤß gemacht. 10. Tauben schwartz auff Vngerisch zugericht. 11. Auch gruͤn.
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="1"> <div n="1"> <pb facs="#f0277" n="LXXXIXa"/> <div n="2"> <head><hi rendition="#b">Von zamen Tauben seind zwantzigerley Speiß</hi><lb/> vnd Trachten zu machen.<lb/><figure/></head><lb/> <list> <item>I.<lb/><hi rendition="#in">G</hi>Ebraten vnd eyngedaͤmpfft Tauben. Brat die Tauben/ vnd<lb/> daͤmpff sie eyn mit Zwibeln vnd Wacholdelbeer/ machs fein<lb/> saͤurlich/ vnnd wuͤrtz es ab mit Pfeffer vnnd Saffran/ vnnd<lb/> daͤmpffs eyn mit Limonien/ es ist auff beyde manier gut.</item><lb/> <item>2. Eyngemachte Tauben mit Weinbeer/ vñ kleinen schwartzen Rosein/<lb/> oder mit grossen Zitweben/ vñ nim̃ Pfeffer darein/ oder ein wenig Schweiß/<lb/> mach es damit eyn/ vnd machs suͤß oder gelb/ vnd pfeffers/ so wirdt es auch<lb/> gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>3. Tauben Pasteten/ es sey warm oder kalt/ ists auff beyde manier gut/<lb/> sonderlich wenn mans mit gesaltzen Limonien eynmacht.</item><lb/> <item>4. Gefuͤllte Tauben zum Braten.</item><lb/> <item>5. Auch gefuͤllte Tauben in Pasteten eynzumachen/ oder gefuͤllte Tau-<lb/> ben kalt zu geben auff ein Tisch/ seind auch gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>6. Gefricusierte Tauben/ wie vorhin vermeldt ist/ wie man die jungen<lb/> Huͤnner fricusiert.</item><lb/> <item>7. Gebratene Tauben/ die warm seind/ mit einer braunen Bruͤh daruͤ-<lb/> ber gegossen/ seind gut vnd wolgeschmack.</item><lb/> <item>8. Karwenada von Tauben.</item><lb/> <item>9. Auch Tauben auff Vngerisch eyngemacht/ gelb mit Limonien/ vnd<lb/> wol suͤß gemacht.</item><lb/> <item>10. Tauben schwartz auff Vngerisch zugericht.</item><lb/> <item>11. Auch gruͤn.</item> </list> </div> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [LXXXIXa/0277]
Von zamen Tauben seind zwantzigerley Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
GEbraten vnd eyngedaͤmpfft Tauben. Brat die Tauben/ vnd
daͤmpff sie eyn mit Zwibeln vnd Wacholdelbeer/ machs fein
saͤurlich/ vnnd wuͤrtz es ab mit Pfeffer vnnd Saffran/ vnnd
daͤmpffs eyn mit Limonien/ es ist auff beyde manier gut.
2. Eyngemachte Tauben mit Weinbeer/ vñ kleinen schwartzen Rosein/
oder mit grossen Zitweben/ vñ nim̃ Pfeffer darein/ oder ein wenig Schweiß/
mach es damit eyn/ vnd machs suͤß oder gelb/ vnd pfeffers/ so wirdt es auch
gut vnd wolgeschmack.
3. Tauben Pasteten/ es sey warm oder kalt/ ists auff beyde manier gut/
sonderlich wenn mans mit gesaltzen Limonien eynmacht.
4. Gefuͤllte Tauben zum Braten.
5. Auch gefuͤllte Tauben in Pasteten eynzumachen/ oder gefuͤllte Tau-
ben kalt zu geben auff ein Tisch/ seind auch gut vnd wolgeschmack.
6. Gefricusierte Tauben/ wie vorhin vermeldt ist/ wie man die jungen
Huͤnner fricusiert.
7. Gebratene Tauben/ die warm seind/ mit einer braunen Bruͤh daruͤ-
ber gegossen/ seind gut vnd wolgeschmack.
8. Karwenada von Tauben.
9. Auch Tauben auff Vngerisch eyngemacht/ gelb mit Limonien/ vnd
wol suͤß gemacht.
10. Tauben schwartz auff Vngerisch zugericht.
11. Auch gruͤn.
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/277 |
Zitationshilfe: | Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. LXXXIXa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/277>, abgerufen am 08.09.2024. |