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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Von allerley Wassern zu machen.

oder wenig/ zerschneidet sie in Schnitze/ lasset sie einen Sud in besagtem Wasser
thun/ damit der Geruch und Geschmack sich heraus in das Wasser ziehe: Wann
alles erkühlet/ so wirfft man einen Vierling oder 5. Untzen Zucker darein/ dieses
wohl zerlassen/ durchseyhet/ biß es beyter und schön klar wird/ endlich erkühlet/
ruhen lassen und alsdann getruncken.

22. Auf sonderbare Art guten Liminat und andere
gute Wasser zu machen.

Nimm auf eine Maas Wasser/ 3. oder 4. frischer Citronen/ schneide die
Schelffen auf das dünneste ab/ und werffe sie in das Wasser/ lasse sie darinnen
eine Stunde 2. oder 3. liegen/ decke das Geschirr wohl zu/ alsdann drucke den
Safft von den Citronen folgends hinein/ lasse es wieder eine halbe Stunde ste-
hen/ dann seyhe es 8. oder 9. mahlen durch ein Tuch/ daß es gantz klar werde/
und schütte so viel gestossenen Zucker darein/ als man meynet/ daß es süß genug
ist/ giesse es wohl unter einander ab/ und seyhe es noch 2. mahlen durch ein dickes
Tuch/ endlichen nimmt man 2. oder 3. Gran Bisam/ thut 6. oder 9. mahlen so
viel Zucker darzu/ reibt es auf einem Reibestein gar klein unter einander/ biß man
keinen Bisam mehr siehet/ thut es in die Limonade/ und giesset es auch etliche
mahlen durch.

Also machet man auch Wasser von allerhand Früchten/ als Weichsel-Jo-
hannis-Beer/ Hohlbeer und Erdbeeren etc. doch bleibet es nicht/ und muß also-
balden ausgetruncken werden.

Ein gut Geträncke von allerhand wohlriechenden Blumen/ als Rosen/
Majenblümlein/ Lavendel-Blumen/ und gelben Veyl/ Jeßmin/ Roßmarin/ und
Pomerantzen-Blüh und Tuberosen/ und dergleichen/ thut sie in ein fiedend Was-
ser/ bedeckt es wohl in einem verglasurten Geschirr/ wechselt die Blumen etliche
mahlen/ thut den Schelffen von 2. Citronen/ auch Zucker darzu/ und lasset es er-
kalten.

Jtem von allerhand Kernen/ als Mandeln/ Birnen/ Nüssen/ Pistacien/
Datteln/ Kürbiß und Melonen/ diese stösset man/ giesset frisches Wasser darauf/
seyhet es durch/ giesset es ab/ und verbessert es nach Gestalten mit Zucker und Ci-
tronen-Safft.

23. Blumen-Wasser auf eine andere Art.

Man nimmt eine Schüssel frisches Wasser/ bedecket sie mit Pomerantzen-
Blühe/ oder dergleichen Blumen/ gar dick/ daß man nichts von dem Wasser
siehet/ dann bedecket man die Schüssel mit einem reinen Tuch/ lässet es 3. oder
4. Stunden stehen/ hernach nimmt man die Blumen wieder hinweg/ und richtet

das

Zz zz 2

Von allerley Waſſern zu machen.

oder wenig/ zerſchneidet ſie in Schnitze/ laſſet ſie einen Sud in beſagtem Waſſer
thun/ damit der Geruch und Geſchmack ſich heraus in das Waſſer ziehe: Wann
alles erkuͤhlet/ ſo wirfft man einen Vierling oder 5. Untzen Zucker darein/ dieſes
wohl zerlaſſen/ durchſeyhet/ biß es beyter und ſchoͤn klar wird/ endlich erkuͤhlet/
ruhen laſſen und alsdann getruncken.

22. Auf ſonderbare Art guten Liminat und andere
gute Waſſer zu machen.

Nimm auf eine Maas Waſſer/ 3. oder 4. friſcher Citronen/ ſchneide die
Schelffen auf das duͤnneſte ab/ und werffe ſie in das Waſſer/ laſſe ſie darinnen
eine Stunde 2. oder 3. liegen/ decke das Geſchirr wohl zu/ alsdann drucke den
Safft von den Citronen folgends hinein/ laſſe es wieder eine halbe Stunde ſte-
hen/ dann ſeyhe es 8. oder 9. mahlen durch ein Tuch/ daß es gantz klar werde/
und ſchuͤtte ſo viel geſtoſſenen Zucker darein/ als man meynet/ daß es ſuͤß genug
iſt/ gieſſe es wohl unter einander ab/ und ſeyhe es noch 2. mahlen durch ein dickes
Tuch/ endlichen nimmt man 2. oder 3. Gran Biſam/ thut 6. oder 9. mahlen ſo
viel Zucker darzu/ reibt es auf einem Reibeſtein gar klein unter einander/ biß man
keinen Biſam mehr ſiehet/ thut es in die Limonade/ und gieſſet es auch etliche
mahlen durch.

Alſo machet man auch Waſſer von allerhand Fruͤchten/ als Weichſel-Jo-
hannis-Beer/ Hohlbeer und Erdbeeren ꝛc. doch bleibet es nicht/ und muß alſo-
balden ausgetruncken werden.

Ein gut Getraͤncke von allerhand wohlriechenden Blumen/ als Roſen/
Majenbluͤmlein/ Lavendel-Blumen/ und gelben Veyl/ Jeßmin/ Roßmarin/ und
Pomerantzen-Bluͤh und Tuberoſen/ und dergleichen/ thut ſie in ein fiedend Waſ-
ſer/ bedeckt es wohl in einem verglaſurten Geſchirr/ wechſelt die Blumen etliche
mahlen/ thut den Schelffen von 2. Citronen/ auch Zucker darzu/ und laſſet es er-
kalten.

Jtem von allerhand Kernen/ als Mandeln/ Birnen/ Nuͤſſen/ Piſtacien/
Datteln/ Kuͤrbiß und Melonen/ dieſe ſtoͤſſet man/ gieſſet friſches Waſſer darauf/
ſeyhet es durch/ gieſſet es ab/ und verbeſſert es nach Geſtalten mit Zucker und Ci-
tronen-Safft.

23. Blumen-Waſſer auf eine andere Art.

Man nimmt eine Schuͤſſel friſches Waſſer/ bedecket ſie mit Pomerantzen-
Bluͤhe/ oder dergleichen Blumen/ gar dick/ daß man nichts von dem Waſſer
ſiehet/ dann bedecket man die Schuͤſſel mit einem reinen Tuch/ laͤſſet es 3. oder
4. Stunden ſtehen/ hernach nimmt man die Blumen wieder hinweg/ und richtet

das

Zz zz 2

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[731/0755] Von allerley Waſſern zu machen. oder wenig/ zerſchneidet ſie in Schnitze/ laſſet ſie einen Sud in beſagtem Waſſer thun/ damit der Geruch und Geſchmack ſich heraus in das Waſſer ziehe: Wann alles erkuͤhlet/ ſo wirfft man einen Vierling oder 5. Untzen Zucker darein/ dieſes wohl zerlaſſen/ durchſeyhet/ biß es beyter und ſchoͤn klar wird/ endlich erkuͤhlet/ ruhen laſſen und alsdann getruncken. 22. Auf ſonderbare Art guten Liminat und andere gute Waſſer zu machen. Nimm auf eine Maas Waſſer/ 3. oder 4. friſcher Citronen/ ſchneide die Schelffen auf das duͤnneſte ab/ und werffe ſie in das Waſſer/ laſſe ſie darinnen eine Stunde 2. oder 3. liegen/ decke das Geſchirr wohl zu/ alsdann drucke den Safft von den Citronen folgends hinein/ laſſe es wieder eine halbe Stunde ſte- hen/ dann ſeyhe es 8. oder 9. mahlen durch ein Tuch/ daß es gantz klar werde/ und ſchuͤtte ſo viel geſtoſſenen Zucker darein/ als man meynet/ daß es ſuͤß genug iſt/ gieſſe es wohl unter einander ab/ und ſeyhe es noch 2. mahlen durch ein dickes Tuch/ endlichen nimmt man 2. oder 3. Gran Biſam/ thut 6. oder 9. mahlen ſo viel Zucker darzu/ reibt es auf einem Reibeſtein gar klein unter einander/ biß man keinen Biſam mehr ſiehet/ thut es in die Limonade/ und gieſſet es auch etliche mahlen durch. Alſo machet man auch Waſſer von allerhand Fruͤchten/ als Weichſel-Jo- hannis-Beer/ Hohlbeer und Erdbeeren ꝛc. doch bleibet es nicht/ und muß alſo- balden ausgetruncken werden. Ein gut Getraͤncke von allerhand wohlriechenden Blumen/ als Roſen/ Majenbluͤmlein/ Lavendel-Blumen/ und gelben Veyl/ Jeßmin/ Roßmarin/ und Pomerantzen-Bluͤh und Tuberoſen/ und dergleichen/ thut ſie in ein fiedend Waſ- ſer/ bedeckt es wohl in einem verglaſurten Geſchirr/ wechſelt die Blumen etliche mahlen/ thut den Schelffen von 2. Citronen/ auch Zucker darzu/ und laſſet es er- kalten. Jtem von allerhand Kernen/ als Mandeln/ Birnen/ Nuͤſſen/ Piſtacien/ Datteln/ Kuͤrbiß und Melonen/ dieſe ſtoͤſſet man/ gieſſet friſches Waſſer darauf/ ſeyhet es durch/ gieſſet es ab/ und verbeſſert es nach Geſtalten mit Zucker und Ci- tronen-Safft. 23. Blumen-Waſſer auf eine andere Art. Man nimmt eine Schuͤſſel friſches Waſſer/ bedecket ſie mit Pomerantzen- Bluͤhe/ oder dergleichen Blumen/ gar dick/ daß man nichts von dem Waſſer ſiehet/ dann bedecket man die Schuͤſſel mit einem reinen Tuch/ laͤſſet es 3. oder 4. Stunden ſtehen/ hernach nimmt man die Blumen wieder hinweg/ und richtet das Zz zz 2

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 731. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/755>, abgerufen am 17.06.2024.

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