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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Vom Trenchiren und Vorlegen.

3. Den Contraschnitt am rechten Flügel.

4. Den Oberschnitt daselbst.

5. Den Contraschnitt am rechten Flügel.

6. Den Pfaffenschnitt unter demselben.

7. Den Oberschnitt am lincken Flügel.

8. Den Contraschnitt am lincken Schenckel.

9. Den Oberschnitt daselbst.

10. Den Contraschnitt am lincken Flügel.

11. Den Pfaffenschnitt unter denselben.

12. Löse das Ziehbeinlein/ das übrige wie bey dem gebratenen Huhn.

Vorlegung.

1. Ein Spaltschnitt nach dem andern/ neben dem Pfaffenschnitt.

2. Einen Flügel nach dem andern und etwas Brustfleisch.

3. Das Ziehebeinlein und etwas Brustfleisch.

4. Die Achselbeinlein und etwas Brustfleisch.

5. Einen Schenckel nach dem andern.

6. Das übrige nach Belieben.

Tütsche eingemachte Johannis-Beer.

5. Die zahme Endte.

Setze mit dem Halse gegen dich/ lege die Gabel auf die Brust/ und stos-
se das Messer in die rechte Seiten/ wende sie/ daß sie auf den Bauch zu liegen
kommt: imbrochire nochmals wie bey dem gebratenen Huhn/ hebe sie zierlich
über den Arm/ und schneide

1. Den Hals ab

2. Den Oberschnitt am rechten Flügel.

3. Den Contraschnitt am lincken Flügel.

4. Den Oberschnitt daselbst.

5. Den Contraschnitt am rechten Flügel.

6. Den Oberschnitt am rechten Flügel.

7. Den Contraschnitt am rechten Schenckel.

8. Den Oberschnitt daselbst.

9. Den Contraschnitt am lincken Flügel.

10. Das übrige wie beym gebratenen Huhn.

Vorlegung.

1. Einen Schenckel nach dem andern.

2. Beyde Flügel zugleich oder einen Flügel mit einem Spaltschnitte.

3. Den

Tt tt 3

Vom Trenchiren und Vorlegen.

3. Den Contraſchnitt am rechten Fluͤgel.

4. Den Oberſchnitt daſelbſt.

5. Den Contraſchnitt am rechten Fluͤgel.

6. Den Pfaffenſchnitt unter demſelben.

7. Den Oberſchnitt am lincken Fluͤgel.

8. Den Contraſchnitt am lincken Schenckel.

9. Den Oberſchnitt daſelbſt.

10. Den Contraſchnitt am lincken Fluͤgel.

11. Den Pfaffenſchnitt unter denſelben.

12. Loͤſe das Ziehbeinlein/ das uͤbrige wie bey dem gebratenen Huhn.

Vorlegung.

1. Ein Spaltſchnitt nach dem andern/ neben dem Pfaffenſchnitt.

2. Einen Fluͤgel nach dem andern und etwas Bruſtfleiſch.

3. Das Ziehebeinlein und etwas Bruſtfleiſch.

4. Die Achſelbeinlein und etwas Bruſtfleiſch.

5. Einen Schenckel nach dem andern.

6. Das uͤbrige nach Belieben.

Tuͤtſche eingemachte Johannis-Beer.

5. Die zahme Endte.

Setze mit dem Halſe gegen dich/ lege die Gabel auf die Bruſt/ und ſtoſ-
ſe das Meſſer in die rechte Seiten/ wende ſie/ daß ſie auf den Bauch zu liegen
kommt: imbrochire nochmals wie bey dem gebratenen Huhn/ hebe ſie zierlich
uͤber den Arm/ und ſchneide

1. Den Hals ab

2. Den Oberſchnitt am rechten Fluͤgel.

3. Den Contraſchnitt am lincken Fluͤgel.

4. Den Oberſchnitt daſelbſt.

5. Den Contraſchnitt am rechten Fluͤgel.

6. Den Oberſchnitt am rechten Fluͤgel.

7. Den Contraſchnitt am rechten Schenckel.

8. Den Oberſchnitt daſelbſt.

9. Den Contraſchnitt am lincken Fluͤgel.

10. Das uͤbrige wie beym gebratenen Huhn.

Vorlegung.

1. Einen Schenckel nach dem andern.

2. Beyde Fluͤgel zugleich oder einen Fluͤgel mit einem Spaltſchnitte.

3. Den

Tt tt 3

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[701/0725] Vom Trenchiren und Vorlegen. 3. Den Contraſchnitt am rechten Fluͤgel. 4. Den Oberſchnitt daſelbſt. 5. Den Contraſchnitt am rechten Fluͤgel. 6. Den Pfaffenſchnitt unter demſelben. 7. Den Oberſchnitt am lincken Fluͤgel. 8. Den Contraſchnitt am lincken Schenckel. 9. Den Oberſchnitt daſelbſt. 10. Den Contraſchnitt am lincken Fluͤgel. 11. Den Pfaffenſchnitt unter denſelben. 12. Loͤſe das Ziehbeinlein/ das uͤbrige wie bey dem gebratenen Huhn. Vorlegung. 1. Ein Spaltſchnitt nach dem andern/ neben dem Pfaffenſchnitt. 2. Einen Fluͤgel nach dem andern und etwas Bruſtfleiſch. 3. Das Ziehebeinlein und etwas Bruſtfleiſch. 4. Die Achſelbeinlein und etwas Bruſtfleiſch. 5. Einen Schenckel nach dem andern. 6. Das uͤbrige nach Belieben. Tuͤtſche eingemachte Johannis-Beer. 5. Die zahme Endte. Setze mit dem Halſe gegen dich/ lege die Gabel auf die Bruſt/ und ſtoſ- ſe das Meſſer in die rechte Seiten/ wende ſie/ daß ſie auf den Bauch zu liegen kommt: imbrochire nochmals wie bey dem gebratenen Huhn/ hebe ſie zierlich uͤber den Arm/ und ſchneide 1. Den Hals ab 2. Den Oberſchnitt am rechten Fluͤgel. 3. Den Contraſchnitt am lincken Fluͤgel. 4. Den Oberſchnitt daſelbſt. 5. Den Contraſchnitt am rechten Fluͤgel. 6. Den Oberſchnitt am rechten Fluͤgel. 7. Den Contraſchnitt am rechten Schenckel. 8. Den Oberſchnitt daſelbſt. 9. Den Contraſchnitt am lincken Fluͤgel. 10. Das uͤbrige wie beym gebratenen Huhn. Vorlegung. 1. Einen Schenckel nach dem andern. 2. Beyde Fluͤgel zugleich oder einen Fluͤgel mit einem Spaltſchnitte. 3. Den Tt tt 3

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 701. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/725>, abgerufen am 21.11.2024.

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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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