Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Vou allerley Gewürtze so in einer Haushaltung nöthig.

Das XL. Capitel.
Von allerley Bewürtze/ so in einer
Haushaltung/ absonderlichen in einer wohlbestellten Ku-
chen/ vonnöthen/ wie ein jeder Koch solches an seine Natur
Wahl und Güte von einander zu erkennen/ und dann von seinem
Nutz und Schädlichkeit/ auch endlich dessen Verbesse-
rung gute Nachricht haben möge.

Jn einer wohlbestellten Kuchen hat ein jeder Koch/ oder Köchin folgende
Gewürtze von nöthen.

1. Saltz

2. Pfeffer

3. Jngwer

4. Muscaten-Nuß

5. Muscatenblüh

6. Nägelein

7. Saffran

8. Zimmet

9. Cordamömlein etc.

Was nun für das erste anbelangt/ das Saltz und dessen Natur/ so sagen
alle Medici, und Naturkündiger/ daß dasselbe hitzig und trocken im andern
Grad/ ziehet derowegen ein und zusammen/ reiniget/ zertheilet und macht subtil.

Es ist aber das Saltz unter allen Gewürtze das nothwendigste/ vornehm-
ste und lieblichste/ als durch welches die Gesundheit am allerbesten unterhalten/
und den Speisen ein guter und anmuthiger Geschmack gegeben wird.

Betreffend nun die Wahl und Güte des Saltzes/ so wird selbiges für
das beste erkennet/ wann es weiß/ gleichkörnicht/ schwehr und dicht ist.

Die Nutzbarkeit desselbigen seynd vornemlich nachfolgende:

Man thut nemlich das Saltz unter die Speisen/ aus dreyerley Ursachen:

1. Damit solches die Speisen wegen seiner Schwehre desto eher hinab-
werts in den Magen sencke.

2. Weilen das Saltz den Speisen einen anmuthigen Geschmack ver-
ursachet.

3. So widerstehet das Saltz allem Gifft und der Fäule/ und trocknet
alle überflüssige Feuchtigkeiten aus/ und machet Appetit zum Essen.

4. Das

P p p p

Vou allerley Gewuͤrtze ſo in einer Haushaltung noͤthig.

Das XL. Capitel.
Von allerley Bewuͤrtze/ ſo in einer
Haushaltung/ abſonderlichen in einer wohlbeſtellten Ku-
chen/ vonnoͤthen/ wie ein jeder Koch ſolches an ſeine Natur
Wahl und Guͤte von einander zu erkennen/ und dann von ſeinem
Nutz und Schaͤdlichkeit/ auch endlich deſſen Verbeſſe-
rung gute Nachricht haben moͤge.

Jn einer wohlbeſtellten Kuchen hat ein jeder Koch/ oder Koͤchin folgende
Gewuͤrtze von noͤthen.

1. Saltz

2. Pfeffer

3. Jngwer

4. Muſcaten-Nuß

5. Muſcatenbluͤh

6. Naͤgelein

7. Saffran

8. Zimmet

9. Cordamoͤmlein ꝛc.

Was nun fuͤr das erſte anbelangt/ das Saltz und deſſen Natur/ ſo ſagen
alle Medici, und Naturkuͤndiger/ daß daſſelbe hitzig und trocken im andern
Grad/ ziehet derowegen ein und zuſammen/ reiniget/ zertheilet und macht ſubtil.

Es iſt aber das Saltz unter allen Gewuͤrtze das nothwendigſte/ vornehm-
ſte und lieblichſte/ als durch welches die Geſundheit am allerbeſten unterhalten/
und den Speiſen ein guter und anmuthiger Geſchmack gegeben wird.

Betreffend nun die Wahl und Guͤte des Saltzes/ ſo wird ſelbiges fuͤr
das beſte erkennet/ wann es weiß/ gleichkoͤrnicht/ ſchwehr und dicht iſt.

Die Nutzbarkeit deſſelbigen ſeynd vornemlich nachfolgende:

Man thut nemlich das Saltz unter die Speiſen/ aus dreyerley Urſachen:

1. Damit ſolches die Speiſen wegen ſeiner Schwehre deſto eher hinab-
werts in den Magen ſencke.

2. Weilen das Saltz den Speiſen einen anmuthigen Geſchmack ver-
urſachet.

3. So widerſtehet das Saltz allem Gifft und der Faͤule/ und trocknet
alle uͤberfluͤſſige Feuchtigkeiten aus/ und machet Appetit zum Eſſen.

4. Das

P p p p

<TEI>
  <text>
    <body>
      <pb facs="#f0687" n="665"/>
      <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Vou allerley Gewu&#x0364;rtze &#x017F;o in einer Haushaltung no&#x0364;thig.</hi> </fw><lb/>
      <div n="1">
        <head> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XL.</hi> Capitel.<lb/>
Von allerley Bewu&#x0364;rtze/ &#x017F;o in einer<lb/>
Haushaltung/ ab&#x017F;onderlichen in einer wohlbe&#x017F;tellten Ku-<lb/>
chen/ vonno&#x0364;then/ wie ein jeder Koch &#x017F;olches an &#x017F;eine Natur<lb/>
Wahl und Gu&#x0364;te von einander zu erkennen/ und dann von &#x017F;einem<lb/>
Nutz und Scha&#x0364;dlichkeit/ auch endlich de&#x017F;&#x017F;en Verbe&#x017F;&#x017F;e-<lb/>
rung gute Nachricht haben mo&#x0364;ge.</hi> </head><lb/>
        <p>Jn einer wohlbe&#x017F;tellten Kuchen hat ein jeder Koch/ oder Ko&#x0364;chin folgende<lb/>
Gewu&#x0364;rtze von no&#x0364;then.</p><lb/>
        <list>
          <item>1. Saltz</item><lb/>
          <item>2. Pfeffer</item><lb/>
          <item>3. Jngwer</item><lb/>
          <item>4. Mu&#x017F;caten-Nuß</item><lb/>
          <item>5. Mu&#x017F;catenblu&#x0364;h</item><lb/>
          <item>6. Na&#x0364;gelein</item><lb/>
          <item>7. Saffran</item><lb/>
          <item>8. Zimmet</item><lb/>
          <item>9. Cordamo&#x0364;mlein &#xA75B;c.</item>
        </list><lb/>
        <p>Was nun fu&#x0364;r das er&#x017F;te anbelangt/ das Saltz und de&#x017F;&#x017F;en Natur/ &#x017F;o &#x017F;agen<lb/>
alle <hi rendition="#aq"><hi rendition="#i">Medici,</hi></hi> und Naturku&#x0364;ndiger/ daß da&#x017F;&#x017F;elbe hitzig und trocken im andern<lb/>
Grad/ ziehet derowegen ein und zu&#x017F;ammen/ reiniget/ zertheilet und macht &#x017F;ubtil.</p><lb/>
        <p>Es i&#x017F;t aber das Saltz unter allen Gewu&#x0364;rtze das nothwendig&#x017F;te/ vornehm-<lb/>
&#x017F;te und lieblich&#x017F;te/ als durch welches die Ge&#x017F;undheit am allerbe&#x017F;ten unterhalten/<lb/>
und den Spei&#x017F;en ein guter und anmuthiger Ge&#x017F;chmack gegeben wird.</p><lb/>
        <p>Betreffend nun die Wahl und Gu&#x0364;te des Saltzes/ &#x017F;o wird &#x017F;elbiges fu&#x0364;r<lb/>
das be&#x017F;te erkennet/ wann es weiß/ gleichko&#x0364;rnicht/ &#x017F;chwehr und dicht i&#x017F;t.</p><lb/>
        <p>Die Nutzbarkeit de&#x017F;&#x017F;elbigen &#x017F;eynd vornemlich nachfolgende:</p><lb/>
        <p>Man thut nemlich das Saltz unter die Spei&#x017F;en/ aus dreyerley Ur&#x017F;achen:</p><lb/>
        <p>1. Damit &#x017F;olches die Spei&#x017F;en wegen &#x017F;einer Schwehre de&#x017F;to eher hinab-<lb/>
werts in den Magen &#x017F;encke.</p><lb/>
        <p>2. Weilen das Saltz den Spei&#x017F;en einen anmuthigen Ge&#x017F;chmack ver-<lb/>
ur&#x017F;achet.</p><lb/>
        <p>3. So wider&#x017F;tehet das Saltz allem Gifft und der Fa&#x0364;ule/ und trocknet<lb/>
alle u&#x0364;berflu&#x0364;&#x017F;&#x017F;ige Feuchtigkeiten aus/ und machet <hi rendition="#aq"><hi rendition="#i">Appetit</hi></hi> zum E&#x017F;&#x017F;en.</p><lb/>
        <fw place="bottom" type="sig">P p p p</fw>
        <fw place="bottom" type="catch">4. Das</fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[665/0687] Vou allerley Gewuͤrtze ſo in einer Haushaltung noͤthig. Das XL. Capitel. Von allerley Bewuͤrtze/ ſo in einer Haushaltung/ abſonderlichen in einer wohlbeſtellten Ku- chen/ vonnoͤthen/ wie ein jeder Koch ſolches an ſeine Natur Wahl und Guͤte von einander zu erkennen/ und dann von ſeinem Nutz und Schaͤdlichkeit/ auch endlich deſſen Verbeſſe- rung gute Nachricht haben moͤge. Jn einer wohlbeſtellten Kuchen hat ein jeder Koch/ oder Koͤchin folgende Gewuͤrtze von noͤthen. 1. Saltz 2. Pfeffer 3. Jngwer 4. Muſcaten-Nuß 5. Muſcatenbluͤh 6. Naͤgelein 7. Saffran 8. Zimmet 9. Cordamoͤmlein ꝛc. Was nun fuͤr das erſte anbelangt/ das Saltz und deſſen Natur/ ſo ſagen alle Medici, und Naturkuͤndiger/ daß daſſelbe hitzig und trocken im andern Grad/ ziehet derowegen ein und zuſammen/ reiniget/ zertheilet und macht ſubtil. Es iſt aber das Saltz unter allen Gewuͤrtze das nothwendigſte/ vornehm- ſte und lieblichſte/ als durch welches die Geſundheit am allerbeſten unterhalten/ und den Speiſen ein guter und anmuthiger Geſchmack gegeben wird. Betreffend nun die Wahl und Guͤte des Saltzes/ ſo wird ſelbiges fuͤr das beſte erkennet/ wann es weiß/ gleichkoͤrnicht/ ſchwehr und dicht iſt. Die Nutzbarkeit deſſelbigen ſeynd vornemlich nachfolgende: Man thut nemlich das Saltz unter die Speiſen/ aus dreyerley Urſachen: 1. Damit ſolches die Speiſen wegen ſeiner Schwehre deſto eher hinab- werts in den Magen ſencke. 2. Weilen das Saltz den Speiſen einen anmuthigen Geſchmack ver- urſachet. 3. So widerſtehet das Saltz allem Gifft und der Faͤule/ und trocknet alle uͤberfluͤſſige Feuchtigkeiten aus/ und machet Appetit zum Eſſen. 4. Das P p p p

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/687
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 665. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/687>, abgerufen am 03.12.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.