[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Allerley gute Speissen von Quitten zu bereiten. 8. Gute Quitten-Torten. 1. Dünste die Quitten in Wein/ bestreue den Torten-Boden mit Sem- 2. Schäle die Quitten/ und schneids Blätzleinweiß/ dünste sie in Wein und 3. Schneide die Kern aus/ koche sie im rothen Wein gar/ thue darein Zu- 4. Oder/ nimm Quitten/ reibs/ und zwinge den Safft aus denselben/ und 9. Quitten-Torte für Krancke. Diese kan man machen wie die erstgemeldte/ allein man muß eingemachte 10. Quitten-Pastete. 1. Wische die Quitten mit einem reinen Tuch wohl ab/ thue den Butzen 2. Nimm Quitten/ schäle sie/ und höllere sie aus/ fülle sie mit gedünsteten 3. Nimm R r r
Allerley gute Speiſſen von Quitten zu bereiten. 8. Gute Quitten-Torten. 1. Duͤnſte die Quitten in Wein/ beſtreue den Torten-Boden mit Sem- 2. Schaͤle die Quitten/ und ſchneids Blaͤtzleinweiß/ duͤnſte ſie in Wein und 3. Schneide die Kern aus/ koche ſie im rothen Wein gar/ thue darein Zu- 4. Oder/ nimm Quitten/ reibs/ und zwinge den Safft aus denſelben/ und 9. Quitten-Torte fuͤr Krancke. Dieſe kan man machen wie die erſtgemeldte/ allein man muß eingemachte 10. Quitten-Paſtete. 1. Wiſche die Quitten mit einem reinen Tuch wohl ab/ thue den Butzen 2. Nimm Quitten/ ſchaͤle ſie/ und hoͤllere ſie aus/ fuͤlle ſie mit geduͤnſteten 3. Nimm R r r
<TEI> <text> <body> <div n="1"> <div n="2"> <pb facs="#f0519" n="497"/> <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Allerley gute Speiſſen von Quitten zu bereiten.</hi> </fw><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">8. Gute Quitten-Torten.</hi> </head><lb/> <p>1. Duͤnſte die Quitten in Wein/ beſtreue den Torten-Boden mit Sem-<lb/> mel-Meel/ auf dieſes Zucker und Zimmet/ zu oberſt thue Zucker und Triſaneth/ gieß<lb/> einen Malvaſier daran/ laß bachen.</p><lb/> <p>2. Schaͤle die Quitten/ und ſchneids Blaͤtzleinweiß/ duͤnſte ſie in Wein und<lb/> Zucker/ und mache einen Taig an mit Meel/ auch ein wenig Milch oder Waſ-<lb/> ſer/ und einem Ey/ auch ein wenig Butter/ waͤlgere und lege den Taig in die Tor-<lb/> ten-Pfannen/ nimm auch gerieben Semmel- oder Eyer-Brod/ und roͤſte es im<lb/> Schmaltz/ legs unten hinein/ ſtreue Zucker und Zimmet darauf/ darnach eine Lage<lb/> Quitten/ und beſtreue es wieder/ gieß Rheinfall/ Spaniſchen oder ſonſten einen<lb/> guten Wein daran/ und mache einen Deckel daruͤber/ laſſe es bachen.</p><lb/> <p>3. Schneide die Kern aus/ koche ſie im rothen Wein gar/ thue darein Zu-<lb/> cker/ Zimmet/ Roſen-Waſſer/ Granat-Koͤrner/ giebe es in Taig/ wann man ſie<lb/> will zu Tiſche tragen/ und beſtreue ſie mit Zucker und Zimmet.</p><lb/> <p>4. Oder/ nimm Quitten/ reibs/ und zwinge den Safft aus denſelben/ und<lb/> daͤmpffe andere Quitten darein/ mache es auf einen Torten-Boden/ ſtreue Zucker/<lb/> Jngwer/ Cordamoͤmlein/ Zucker und Weinbeerlein darauf.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">9. Quitten-Torte fuͤr Krancke.</hi> </head><lb/> <p>Dieſe kan man machen wie die erſtgemeldte/ allein man muß eingemachte<lb/> Citronen darein thun/ auch abgezogene laͤnglicht geſchnittene Mandeln/ es iſt ein<lb/> kraͤfftiges Eſſen fuͤr die Krancken.</p> </div><lb/> <div n="3"> <head> <hi rendition="#b">10. Quitten-Paſtete.</hi> </head><lb/> <p>1. Wiſche die Quitten mit einem reinen Tuch wohl ab/ thue den Butzen<lb/> und Kern wohl heraus/ machs in einem heiſſen Schmaltz lind/ und etwas braun/<lb/> mache eine Fuͤlle von Zimmet/ Jngwer/ einen guten Theil Zucker und Weinbeer-<lb/> lein/ fuͤlle es in die Quitten/ vermachs mit einem Deckel wohl/ bache es ſchoͤn und<lb/> ſchnell hinweg/ die Bruͤhe mache von guten gezuckerten Wein/ und gieſſe ſie hinein<lb/> wann der Hafen erhartet iſt.</p><lb/> <p>2. Nimm Quitten/ ſchaͤle ſie/ und hoͤllere ſie aus/ fuͤlle ſie mit geduͤnſteten<lb/> Quitten/ Weinbeeren/ Roſinen/ Zimmet/ Naͤgelein/ Muſcaten-Bluͤh und Zu-<lb/> cker/ und ſetze ſie in ein heiſſes Schmaltz/ und bachs daß ſie lind werden/ beſtecks<lb/> darnach mit Zimmet und Naͤgelein/ ſetze ſie in die Paſteten/ gieß einen guten Wein<lb/> oder Malvaſier darein/ und zuckers/ mache die Paſteten zu/ und bache ſie.</p><lb/> <fw place="bottom" type="sig">R r r</fw> <fw place="bottom" type="catch">3. Nimm</fw><lb/> </div> </div> </div> </body> </text> </TEI> [497/0519]
Allerley gute Speiſſen von Quitten zu bereiten.
8. Gute Quitten-Torten.
1. Duͤnſte die Quitten in Wein/ beſtreue den Torten-Boden mit Sem-
mel-Meel/ auf dieſes Zucker und Zimmet/ zu oberſt thue Zucker und Triſaneth/ gieß
einen Malvaſier daran/ laß bachen.
2. Schaͤle die Quitten/ und ſchneids Blaͤtzleinweiß/ duͤnſte ſie in Wein und
Zucker/ und mache einen Taig an mit Meel/ auch ein wenig Milch oder Waſ-
ſer/ und einem Ey/ auch ein wenig Butter/ waͤlgere und lege den Taig in die Tor-
ten-Pfannen/ nimm auch gerieben Semmel- oder Eyer-Brod/ und roͤſte es im
Schmaltz/ legs unten hinein/ ſtreue Zucker und Zimmet darauf/ darnach eine Lage
Quitten/ und beſtreue es wieder/ gieß Rheinfall/ Spaniſchen oder ſonſten einen
guten Wein daran/ und mache einen Deckel daruͤber/ laſſe es bachen.
3. Schneide die Kern aus/ koche ſie im rothen Wein gar/ thue darein Zu-
cker/ Zimmet/ Roſen-Waſſer/ Granat-Koͤrner/ giebe es in Taig/ wann man ſie
will zu Tiſche tragen/ und beſtreue ſie mit Zucker und Zimmet.
4. Oder/ nimm Quitten/ reibs/ und zwinge den Safft aus denſelben/ und
daͤmpffe andere Quitten darein/ mache es auf einen Torten-Boden/ ſtreue Zucker/
Jngwer/ Cordamoͤmlein/ Zucker und Weinbeerlein darauf.
9. Quitten-Torte fuͤr Krancke.
Dieſe kan man machen wie die erſtgemeldte/ allein man muß eingemachte
Citronen darein thun/ auch abgezogene laͤnglicht geſchnittene Mandeln/ es iſt ein
kraͤfftiges Eſſen fuͤr die Krancken.
10. Quitten-Paſtete.
1. Wiſche die Quitten mit einem reinen Tuch wohl ab/ thue den Butzen
und Kern wohl heraus/ machs in einem heiſſen Schmaltz lind/ und etwas braun/
mache eine Fuͤlle von Zimmet/ Jngwer/ einen guten Theil Zucker und Weinbeer-
lein/ fuͤlle es in die Quitten/ vermachs mit einem Deckel wohl/ bache es ſchoͤn und
ſchnell hinweg/ die Bruͤhe mache von guten gezuckerten Wein/ und gieſſe ſie hinein
wann der Hafen erhartet iſt.
2. Nimm Quitten/ ſchaͤle ſie/ und hoͤllere ſie aus/ fuͤlle ſie mit geduͤnſteten
Quitten/ Weinbeeren/ Roſinen/ Zimmet/ Naͤgelein/ Muſcaten-Bluͤh und Zu-
cker/ und ſetze ſie in ein heiſſes Schmaltz/ und bachs daß ſie lind werden/ beſtecks
darnach mit Zimmet und Naͤgelein/ ſetze ſie in die Paſteten/ gieß einen guten Wein
oder Malvaſier darein/ und zuckers/ mache die Paſteten zu/ und bache ſie.
3. Nimm
R r r
Suche im WerkInformationen zum Werk
Download dieses Werks
XML (TEI P5) ·
HTML ·
Text Metadaten zum WerkTEI-Header · CMDI · Dublin Core Ansichten dieser Seite
Voyant Tools
|
URL zu diesem Werk: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706 |
URL zu dieser Seite: | https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/519 |
Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 497. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/519>, abgerufen am 01.09.2024. |