[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.Das XXVII. Capitel/ 8. Gute Quitten-Krapffen. Nimm schöner Quitten/ schäle und schneide sie/ röste sie wohl in Schmaltz/ 9. Gute Zibeben- und Weinbeer-Kräpfflein. Nimm frischer Zibeben oder Rosine/ thue die Kerne heraus/ wasch sauber/ 10. Kräpfflein in einer Brüh. Giesse guten Wein in ein Häfelein/ thue Zucker/ Zimmet/ Muscaten und 11. Feigen-Kräpfflein. Nimm Feigen/ Datteln und Mandeln/ hacke sie klein/ thue Eyer/ Zuncker 12. Krebs-Krapffen. Nimm gesottene Krebs-Schwäntze/ hacke sie klein/ schlage Eyer daran/ thue 13. Gefüllte Oblaten mit Feigen. Nimm Wein-Beerlein und Feigen/ stosse sie klein/ würtze es mit Zimmet/ 14. Gute Lebkuchen-Kräpfflein auf unterschiedliche Arten. 1. Nimm geriebene Lebkuchen/ geschnittene eingemachte Citronen- und Pome-
Das XXVII. Capitel/ 8. Gute Quitten-Krapffen. Nimm ſchoͤner Quitten/ ſchaͤle und ſchneide ſie/ roͤſte ſie wohl in Schmaltz/ 9. Gute Zibeben- und Weinbeer-Kraͤpfflein. Nimm friſcher Zibeben oder Roſine/ thue die Kerne heraus/ waſch ſauber/ 10. Kraͤpfflein in einer Bruͤh. Gieſſe guten Wein in ein Haͤfelein/ thue Zucker/ Zimmet/ Muſcaten und 11. Feigen-Kraͤpfflein. Nimm Feigen/ Datteln und Mandeln/ hacke ſie klein/ thue Eyer/ Zũcker 12. Krebs-Krapffen. Nimm geſottene Krebs-Schwaͤntze/ hacke ſie klein/ ſchlage Eyer daran/ thue 13. Gefuͤllte Oblaten mit Feigen. Nimm Wein-Beerlein und Feigen/ ſtoſſe ſie klein/ wuͤrtze es mit Zimmet/ 14. Gute Lebkuchen-Kraͤpfflein auf unterſchiedliche Arten. 1. Nimm geriebene Lebkuchen/ geſchnittene eingemachte Citronen- und Pome-
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Das XXVII. Capitel/
8. Gute Quitten-Krapffen.
Nimm ſchoͤner Quitten/ ſchaͤle und ſchneide ſie/ roͤſte ſie wohl in Schmaltz/
hacke es gar klein/ und nimm eine Latwergen/ auch geriebenen Lebkuchen/ Zucker/
Pfeffer/ und anders Gewuͤrtze/ ſo werden ſie recht gut.
9. Gute Zibeben- und Weinbeer-Kraͤpfflein.
Nimm friſcher Zibeben oder Roſine/ thue die Kerne heraus/ waſch ſauber/
und ſo viel Wein-Beer/ abgezogener Mandeln/ hacke es klein untereinander/ thue
guten Zimmet/ Naͤgelein/ geriebene Muſcaten und Zucker darzu/ ruͤhre es wohl
untereinander/ mache runde Kuͤchlein daraus/ waͤlgere ſie in ein Wein-Taiglein/
und bache es fein gemach in Schmaltz.
10. Kraͤpfflein in einer Bruͤh.
Gieſſe guten Wein in ein Haͤfelein/ thue Zucker/ Zimmet/ Muſcaten und
Saffran darein/ laß aneinander ſieden/ ruͤhre es untereinander/ gieß uͤber die ge-
bachene Kraͤpfflein/ und ſtreue Zimmet darauf.
11. Feigen-Kraͤpfflein.
Nimm Feigen/ Datteln und Mandeln/ hacke ſie klein/ thue Eyer/ Zũcker
und geſtoſſenen Zimmet darunter/ mache Krapffen daraus/ bachs entweder in
Schmaltz/ oder mit Schmaltz im Bach-Ofen.
12. Krebs-Krapffen.
Nimm geſottene Krebs-Schwaͤntze/ hacke ſie klein/ ſchlage Eyer daran/ thue
einen guten Loͤffel Zucker und Jngwer/ einen Loͤffel voll gerieben Eyerbrod/ ruͤhre
es alles wohl untereinander/ darmit verfahre wie mit andern/ ſie werden ſehr gut.
13. Gefuͤllte Oblaten mit Feigen.
Nimm Wein-Beerlein und Feigen/ ſtoſſe ſie klein/ wuͤrtze es mit Zimmet/
Saffran/ Naͤgelein und Pfeffer/ thue Zucker darunter/ dann ſtreiche es auf Obla-
ten/ und bache ſie/ wie ſie ſeyn ſollen.
14. Gute Lebkuchen-Kraͤpfflein auf unterſchiedliche Arten.
1. Nimm geriebene Lebkuchen/ geſchnittene eingemachte Citronen- und
Pome-
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 452. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/474>, abgerufen am 28.07.2024. |