Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XXIII. Capitel/

mit Zimmet und Zucker/ so ist es wolgeschmack. Du kanst auch solchen Safft/ der
lauter ist/ sieden lassen/ mit geläutertem Zucker/ und wann es fein dick gesotten/ so
kan man es zum Gebratenen gebrauchen.

6. Sehr köstliche Weichsel-Duncken zum Gebra-
tenen.

Nimm schwartze Weichsel/ die frisch abgebrochen seyn/ thue die Stengel dar-
von hinweg/ stosse sie mit den Kernen/ streiche sie durch ein härines Tuch/ mache sie
ab mit Zimmet und Zucker/ giebe es kalt zum Braten.

Eine andere gute Duncke.

Nimm frischen Brunnkreß und wasche ihn sauber aus/ reibe ihn hernach in ei-
nem Reibe-Topf/ zerlasse ihn mit Wein-Essig/ und rühre Pfeffer/ Jngwer/ und ein
wenig Saltz darunter/ so ist es gut und wolgeschmack.

Noch eine andere.

Klein gehackte Citronen mit weissen Zucker/ der klein gestossen ist/ ange-
macht.

Auf eine andere Art.

Weichsel-Salsen/ wann sie dick gesotten/ so zerlässet man sie mit Wein und
Zucker/ bestreuet sie mit Trisaneth/ so ist sie gut und wolgeschmack.

Noch anderst.

Rothe Ruben eingemacht/ mit kleingeschnittenem Meer-Rettich/ Anis/ Co-
riander/ und ein wenig Kümmel/ sonderlichen wann die Ruben geschnitten/ gesotten/
und mit halb Wein und halb Essig vermenget sind.

Auf eine noch andere Art.

Siede Birnen im süssen Most/ thue sie auf ein sauberes Bret/ und lasse sie kalt
werden/ lasse den Most weiter sieden/ bis er dick wird/ lasse ihn darnach kalt wer-
den/ streiche ihn mit braunen Senff durch/ thue alsdann die gesottene Birnen da-
rein/ so wird es gut und wolgeschmack.

Willst du aber einen guten Senff haben/ so stosse Anis und Coriander durch-
einander/ streiche es durch mit braunen Senff-Meel und süssen gesottenem Wein/
so wird es gut und wolgeschmack.

Brauner Senff mit lauterm Essig angemachet/ ist auch gut.

7. Gar eine köstliche Duncke.

Nimm frische Nüsse/ die sich noch schählen lassen/ und geschählte Mandeln/ et-
wann eine halbe Knoblauch Zähe/ stosse alles durcheinander/ und nimm eine gute Ca-
raunen-Brühe/ die lauter und nicht feist ist/ nimm die Brosamen von einem Weck

oder

Das XXIII. Capitel/

mit Zimmet und Zucker/ ſo iſt es wolgeſchmack. Du kanſt auch ſolchen Safft/ der
lauter iſt/ ſieden laſſen/ mit gelaͤutertem Zucker/ und wann es fein dick geſotten/ ſo
kan man es zum Gebratenen gebrauchen.

6. Sehr koͤſtliche Weichſel-Duncken zum Gebra-
tenen.

Nimm ſchwartze Weichſel/ die friſch abgebrochen ſeyn/ thue die Stengel dar-
von hinweg/ ſtoſſe ſie mit den Kernen/ ſtreiche ſie durch ein haͤrines Tuch/ mache ſie
ab mit Zimmet und Zucker/ giebe es kalt zum Braten.

Eine andere gute Duncke.

Nimm friſchen Brunnkreß und waſche ihn ſauber aus/ reibe ihn hernach in ei-
nem Reibe-Topf/ zerlaſſe ihn mit Wein-Eſſig/ und ruͤhre Pfeffer/ Jngwer/ und ein
wenig Saltz darunter/ ſo iſt es gut und wolgeſchmack.

Noch eine andere.

Klein gehackte Citronen mit weiſſen Zucker/ der klein geſtoſſen iſt/ ange-
macht.

Auf eine andere Art.

Weichſel-Salſen/ wann ſie dick geſotten/ ſo zerlaͤſſet man ſie mit Wein und
Zucker/ beſtreuet ſie mit Triſaneth/ ſo iſt ſie gut und wolgeſchmack.

Noch anderſt.

Rothe Ruben eingemacht/ mit kleingeſchnittenem Meer-Rettich/ Anis/ Co-
riander/ und ein wenig Kuͤmmel/ ſonderlichen wann die Ruben geſchnitten/ geſotten/
und mit halb Wein und halb Eſſig vermenget ſind.

Auf eine noch andere Art.

Siede Birnen im ſuͤſſen Moſt/ thue ſie auf ein ſauberes Bret/ und laſſe ſie kalt
werden/ laſſe den Moſt weiter ſieden/ bis er dick wird/ laſſe ihn darnach kalt wer-
den/ ſtreiche ihn mit braunen Senff durch/ thue alsdann die geſottene Birnen da-
rein/ ſo wird es gut und wolgeſchmack.

Willſt du aber einen guten Senff haben/ ſo ſtoſſe Anis und Coriander durch-
einander/ ſtreiche es durch mit braunen Senff-Meel und ſuͤſſen geſottenem Wein/
ſo wird es gut und wolgeſchmack.

Brauner Senff mit lauterm Eſſig angemachet/ iſt auch gut.

7. Gar eine koͤſtliche Duncke.

Nimm friſche Nuͤſſe/ die ſich noch ſchaͤhlen laſſen/ und geſchaͤhlte Mandeln/ et-
wann eine halbe Knoblauch Zaͤhe/ ſtoſſe alles durcheinander/ und nim̃ eine gute Ca-
raunen-Bruͤhe/ die lauter und nicht feiſt iſt/ nimm die Broſamen von einem Weck

oder

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0376" n="354"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXIII.</hi> Capitel/</hi></fw><lb/>
mit Zimmet und Zucker/ &#x017F;o i&#x017F;t es wolge&#x017F;chmack. Du kan&#x017F;t auch &#x017F;olchen Safft/ der<lb/>
lauter i&#x017F;t/ &#x017F;ieden la&#x017F;&#x017F;en/ mit gela&#x0364;utertem Zucker/ und wann es fein dick ge&#x017F;otten/ &#x017F;o<lb/>
kan man es zum Gebratenen gebrauchen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">6. Sehr ko&#x0364;&#x017F;tliche Weich&#x017F;el-Duncken zum Gebra-<lb/>
tenen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm &#x017F;chwartze Weich&#x017F;el/ die fri&#x017F;ch abgebrochen &#x017F;eyn/ thue die Stengel dar-<lb/>
von hinweg/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie mit den Kernen/ &#x017F;treiche &#x017F;ie durch ein ha&#x0364;rines Tuch/ mache &#x017F;ie<lb/>
ab mit Zimmet und Zucker/ giebe es kalt zum Braten.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Eine andere gute Duncke.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm fri&#x017F;chen Brunnkreß und wa&#x017F;che ihn &#x017F;auber aus/ reibe ihn hernach in ei-<lb/>
nem Reibe-Topf/ zerla&#x017F;&#x017F;e ihn mit Wein-E&#x017F;&#x017F;ig/ und ru&#x0364;hre Pfeffer/ Jngwer/ und ein<lb/>
wenig Saltz darunter/ &#x017F;o i&#x017F;t es gut und wolge&#x017F;chmack.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Noch eine andere.</hi> </head><lb/>
            <p>Klein gehackte Citronen mit wei&#x017F;&#x017F;en Zucker/ der klein ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en i&#x017F;t/ ange-<lb/>
macht.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auf eine andere Art.</hi> </head><lb/>
            <p>Weich&#x017F;el-Sal&#x017F;en/ wann &#x017F;ie dick ge&#x017F;otten/ &#x017F;o zerla&#x0364;&#x017F;&#x017F;et man &#x017F;ie mit Wein und<lb/>
Zucker/ be&#x017F;treuet &#x017F;ie mit Tri&#x017F;aneth/ &#x017F;o i&#x017F;t &#x017F;ie gut und wolge&#x017F;chmack.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Noch ander&#x017F;t.</hi> </head><lb/>
            <p>Rothe Ruben eingemacht/ mit kleinge&#x017F;chnittenem Meer-Rettich/ Anis/ Co-<lb/>
riander/ und ein wenig Ku&#x0364;mmel/ &#x017F;onderlichen wann die Ruben ge&#x017F;chnitten/ ge&#x017F;otten/<lb/>
und mit halb Wein und halb E&#x017F;&#x017F;ig vermenget &#x017F;ind.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Auf eine noch andere Art.</hi> </head><lb/>
            <p>Siede Birnen im &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en Mo&#x017F;t/ thue &#x017F;ie auf ein &#x017F;auberes Bret/ und la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie kalt<lb/>
werden/ la&#x017F;&#x017F;e den Mo&#x017F;t weiter &#x017F;ieden/ bis er dick wird/ la&#x017F;&#x017F;e ihn darnach kalt wer-<lb/>
den/ &#x017F;treiche ihn mit braunen Senff durch/ thue alsdann die ge&#x017F;ottene Birnen da-<lb/>
rein/ &#x017F;o wird es gut und wolge&#x017F;chmack.</p><lb/>
            <p>Will&#x017F;t du aber einen guten Senff haben/ &#x017F;o &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e Anis und Coriander durch-<lb/>
einander/ &#x017F;treiche es durch mit braunen Senff-Meel und &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en ge&#x017F;ottenem Wein/<lb/>
&#x017F;o wird es gut und wolge&#x017F;chmack.</p><lb/>
            <p>Brauner Senff mit lauterm E&#x017F;&#x017F;ig angemachet/ i&#x017F;t auch gut.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">7. Gar eine ko&#x0364;&#x017F;tliche Duncke.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm fri&#x017F;che Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ die &#x017F;ich noch &#x017F;cha&#x0364;hlen la&#x017F;&#x017F;en/ und ge&#x017F;cha&#x0364;hlte Mandeln/ et-<lb/>
wann eine halbe Knoblauch Za&#x0364;he/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e alles durcheinander/ und nim&#x0303; eine gute Ca-<lb/>
raunen-Bru&#x0364;he/ die lauter und nicht fei&#x017F;t i&#x017F;t/ nimm die Bro&#x017F;amen von einem Weck<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">oder</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[354/0376] Das XXIII. Capitel/ mit Zimmet und Zucker/ ſo iſt es wolgeſchmack. Du kanſt auch ſolchen Safft/ der lauter iſt/ ſieden laſſen/ mit gelaͤutertem Zucker/ und wann es fein dick geſotten/ ſo kan man es zum Gebratenen gebrauchen. 6. Sehr koͤſtliche Weichſel-Duncken zum Gebra- tenen. Nimm ſchwartze Weichſel/ die friſch abgebrochen ſeyn/ thue die Stengel dar- von hinweg/ ſtoſſe ſie mit den Kernen/ ſtreiche ſie durch ein haͤrines Tuch/ mache ſie ab mit Zimmet und Zucker/ giebe es kalt zum Braten. Eine andere gute Duncke. Nimm friſchen Brunnkreß und waſche ihn ſauber aus/ reibe ihn hernach in ei- nem Reibe-Topf/ zerlaſſe ihn mit Wein-Eſſig/ und ruͤhre Pfeffer/ Jngwer/ und ein wenig Saltz darunter/ ſo iſt es gut und wolgeſchmack. Noch eine andere. Klein gehackte Citronen mit weiſſen Zucker/ der klein geſtoſſen iſt/ ange- macht. Auf eine andere Art. Weichſel-Salſen/ wann ſie dick geſotten/ ſo zerlaͤſſet man ſie mit Wein und Zucker/ beſtreuet ſie mit Triſaneth/ ſo iſt ſie gut und wolgeſchmack. Noch anderſt. Rothe Ruben eingemacht/ mit kleingeſchnittenem Meer-Rettich/ Anis/ Co- riander/ und ein wenig Kuͤmmel/ ſonderlichen wann die Ruben geſchnitten/ geſotten/ und mit halb Wein und halb Eſſig vermenget ſind. Auf eine noch andere Art. Siede Birnen im ſuͤſſen Moſt/ thue ſie auf ein ſauberes Bret/ und laſſe ſie kalt werden/ laſſe den Moſt weiter ſieden/ bis er dick wird/ laſſe ihn darnach kalt wer- den/ ſtreiche ihn mit braunen Senff durch/ thue alsdann die geſottene Birnen da- rein/ ſo wird es gut und wolgeſchmack. Willſt du aber einen guten Senff haben/ ſo ſtoſſe Anis und Coriander durch- einander/ ſtreiche es durch mit braunen Senff-Meel und ſuͤſſen geſottenem Wein/ ſo wird es gut und wolgeſchmack. Brauner Senff mit lauterm Eſſig angemachet/ iſt auch gut. 7. Gar eine koͤſtliche Duncke. Nimm friſche Nuͤſſe/ die ſich noch ſchaͤhlen laſſen/ und geſchaͤhlte Mandeln/ et- wann eine halbe Knoblauch Zaͤhe/ ſtoſſe alles durcheinander/ und nim̃ eine gute Ca- raunen-Bruͤhe/ die lauter und nicht feiſt iſt/ nimm die Broſamen von einem Weck oder

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/376
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 354. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/376>, abgerufen am 21.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.