Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Von allerhand Suppen.

Num. 28. Eine Brunellen-Suppe.

Nimm Brunellen/ so viel dir beliebet/ geuß anderthalbe Maaß Wein und
Wasser darauf/ schneide Zuckad klein/ koche solche eine viertel Stunde damit/ das
Brod brate mit Butter/ schneide es aber zuvor in Würffel.

NB. Man kan die Zuckad auch wol darauf lassen.

29. Johannis-Beer-Suppe.

Brate sie in ein wenig Butter/ presse solche mit Wein und Bier durch ein hä-
rines Tuch/ thue Muscatenblumen/ Zimmet und Zucker darein/ giebe sie dann über
geröstem weissen Brod.

30. Weichsel-Suppe.

Man nimmt Weichseln/ und siedet sie wol/ daß die Steine davon gehen/ trei-
bet solche durch/ thut Wein/ Zucker und Gewürtze daran/ lässet es nur warm wer-
den über einem gelinden Kohlfeuer/ und nicht sieden. Wann es gar zu dünne wer-
den will/ so rühret man ein wenig Semmel-Meel darein.

31. Hahnputten-Suppe.

Koche die Hahnputten im Wasser weich/ hernach reibe sie in einem Napf mit
Wein/ thue Zucker/ Zimmet und kleine Rosinen darein/ lasse sie wieder kochen/ weich
geröste Semmeln in einer Schüssel/ und richte sie darüber an/ dann bestreue sie nach-
mals mit Zucker und Zimmet.

32. Bohnen-Suppe.

Koche weisse Bohnen in Wasser/ ziehe die Schaalen darvon ab/ schneide selbi-
ge scheibicht/ giesse Fleischbrühe darüber/ thue Muscatenblumen/ Butter und ein
wenig Pfeffer darein/ brate eine Hand voll Petersilge klein gehackt in Rindfleisch-
Fett oder geschmeltzter Butter/ lasse es untereinander kochen/ ist sehr gut.

33. Aepffel-Suppe.

Nimm Borstörffer-Aepffel schäle sie/ dann schneide solche in Würffel/ Corin-
then/ ein halb Maaß Wein und Wasser/ lasse sie darinnen gar kochen/ thue Zucker
und Zimmet darein/ die Semmel schneide auch in Würffel/ und brate sie fein hart in
Butter/ streue/ ehe sie werden aufgetragen/ wieder Saffran darüber.

Oder/ Wann die Aepffel geschälet/ schneide sie scheiblicht/ giesse Wasser/ oder/
nach Gelegenheit/ Wein daran/ lasse sie kochen bis die Aepffel weich werden/ querle
und reibe sie durch einen engen Durchschlag/ mache es mit Wein oder Rosenwasser
so dünne/ als du es haben willst/ schlage ein paar Eyer darein/ thue Zucker/ Zimmet
und kleine Rosinlein darunter/ schneide ein wenig Semmel würfslicht darein und
trage es auf.

34. Co-

Von allerhand Suppen.

Num. 28. Eine Brunellen-Suppe.

Nimm Brunellen/ ſo viel dir beliebet/ geuß anderthalbe Maaß Wein und
Waſſer darauf/ ſchneide Zuckad klein/ koche ſolche eine viertel Stunde damit/ das
Brod brate mit Butter/ ſchneide es aber zuvor in Wuͤrffel.

NB. Man kan die Zuckad auch wol darauf laſſen.

29. Johannis-Beer-Suppe.

Brate ſie in ein wenig Butter/ preſſe ſolche mit Wein und Bier durch ein haͤ-
rines Tuch/ thue Muſcatenblumen/ Zimmet und Zucker darein/ giebe ſie dann uͤber
geroͤſtem weiſſen Brod.

30. Weichſel-Suppe.

Man nimmt Weichſeln/ und ſiedet ſie wol/ daß die Steine davon gehen/ trei-
bet ſolche durch/ thut Wein/ Zucker und Gewuͤrtze daran/ laͤſſet es nur warm wer-
den uͤber einem gelinden Kohlfeuer/ und nicht ſieden. Wann es gar zu duͤnne wer-
den will/ ſo ruͤhret man ein wenig Semmel-Meel darein.

31. Hahnputten-Suppe.

Koche die Hahnputten im Waſſer weich/ hernach reibe ſie in einem Napf mit
Wein/ thue Zucker/ Zimmet und kleine Roſinen darein/ laſſe ſie wieder kochen/ weich
geroͤſte Semmeln in einer Schuͤſſel/ und richte ſie daruͤber an/ dann beſtreue ſie nach-
mals mit Zucker und Zimmet.

32. Bohnen-Suppe.

Koche weiſſe Bohnen in Waſſer/ ziehe die Schaalen darvon ab/ ſchneide ſelbi-
ge ſcheibicht/ gieſſe Fleiſchbruͤhe daruͤber/ thue Muſcatenblumen/ Butter und ein
wenig Pfeffer darein/ brate eine Hand voll Peterſilge klein gehackt in Rindfleiſch-
Fett oder geſchmeltzter Butter/ laſſe es untereinander kochen/ iſt ſehr gut.

33. Aepffel-Suppe.

Nimm Borſtoͤrffer-Aepffel ſchaͤle ſie/ dann ſchneide ſolche in Wuͤrffel/ Corin-
then/ ein halb Maaß Wein und Waſſer/ laſſe ſie darinnen gar kochen/ thue Zucker
und Zim̃et darein/ die Semmel ſchneide auch in Wuͤrffel/ und brate ſie fein hart in
Butter/ ſtreue/ ehe ſie werden aufgetragen/ wieder Saffran daruͤber.

Oder/ Wann die Aepffel geſchaͤlet/ ſchneide ſie ſcheiblicht/ gieſſe Waſſer/ oder/
nach Gelegenheit/ Wein daran/ laſſe ſie kochen bis die Aepffel weich werden/ querle
und reibe ſie durch einen engen Durchſchlag/ mache es mit Wein oder Roſenwaſſer
ſo duͤnne/ als du es haben willſt/ ſchlage ein paar Eyer darein/ thue Zucker/ Zimmet
und kleine Roſinlein darunter/ ſchneide ein wenig Semmel wuͤrfſlicht darein und
trage es auf.

34. Co-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0031" n="9"/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Von allerhand Suppen.</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 28. Eine Brunellen-Suppe.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Brunellen/ &#x017F;o viel dir beliebet/ geuß anderthalbe Maaß Wein und<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er darauf/ &#x017F;chneide Zuckad klein/ koche &#x017F;olche eine viertel Stunde damit/ das<lb/>
Brod brate mit Butter/ &#x017F;chneide es aber zuvor in Wu&#x0364;rffel.</p><lb/>
          <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Man kan die Zuckad auch wol darauf la&#x017F;&#x017F;en.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">29. Johannis-Beer-Suppe.</hi> </head><lb/>
          <p>Brate &#x017F;ie in ein wenig Butter/ pre&#x017F;&#x017F;e &#x017F;olche mit Wein und Bier durch ein ha&#x0364;-<lb/>
rines Tuch/ thue Mu&#x017F;catenblumen/ Zimmet und Zucker darein/ giebe &#x017F;ie dann u&#x0364;ber<lb/>
gero&#x0364;&#x017F;tem wei&#x017F;&#x017F;en Brod.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">30. Weich&#x017F;el-Suppe.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt Weich&#x017F;eln/ und &#x017F;iedet &#x017F;ie wol/ daß die Steine davon gehen/ trei-<lb/>
bet &#x017F;olche durch/ thut Wein/ Zucker und Gewu&#x0364;rtze daran/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es nur warm wer-<lb/>
den u&#x0364;ber einem gelinden Kohlfeuer/ und nicht &#x017F;ieden. Wann es gar zu du&#x0364;nne wer-<lb/>
den will/ &#x017F;o ru&#x0364;hret man ein wenig Semmel-Meel darein.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">31. Hahnputten-Suppe.</hi> </head><lb/>
          <p>Koche die Hahnputten im Wa&#x017F;&#x017F;er weich/ hernach reibe &#x017F;ie in einem Napf mit<lb/>
Wein/ thue Zucker/ Zimmet und kleine Ro&#x017F;inen darein/ la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie wieder kochen/ weich<lb/>
gero&#x0364;&#x017F;te Semmeln in einer Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ und richte &#x017F;ie daru&#x0364;ber an/ dann be&#x017F;treue &#x017F;ie nach-<lb/>
mals mit Zucker und Zimmet.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">32. Bohnen-Suppe.</hi> </head><lb/>
          <p>Koche wei&#x017F;&#x017F;e Bohnen in Wa&#x017F;&#x017F;er/ ziehe die Schaalen darvon ab/ &#x017F;chneide &#x017F;elbi-<lb/>
ge &#x017F;cheibicht/ gie&#x017F;&#x017F;e Flei&#x017F;chbru&#x0364;he daru&#x0364;ber/ thue Mu&#x017F;catenblumen/ Butter und ein<lb/>
wenig Pfeffer darein/ brate eine Hand voll Peter&#x017F;ilge klein gehackt in Rindflei&#x017F;ch-<lb/>
Fett oder ge&#x017F;chmeltzter Butter/ la&#x017F;&#x017F;e es untereinander kochen/ i&#x017F;t &#x017F;ehr gut.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">33. Aepffel-Suppe.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Bor&#x017F;to&#x0364;rffer-Aepffel &#x017F;cha&#x0364;le &#x017F;ie/ dann &#x017F;chneide &#x017F;olche in Wu&#x0364;rffel/ Corin-<lb/>
then/ ein halb Maaß Wein und Wa&#x017F;&#x017F;er/ la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie darinnen gar kochen/ thue Zucker<lb/>
und Zim&#x0303;et darein/ die Semmel &#x017F;chneide auch in Wu&#x0364;rffel/ und brate &#x017F;ie fein hart in<lb/>
Butter/ &#x017F;treue/ ehe &#x017F;ie werden aufgetragen/ wieder Saffran daru&#x0364;ber.</p><lb/>
          <p>Oder/ Wann die Aepffel ge&#x017F;cha&#x0364;let/ &#x017F;chneide &#x017F;ie &#x017F;cheiblicht/ gie&#x017F;&#x017F;e Wa&#x017F;&#x017F;er/ oder/<lb/>
nach Gelegenheit/ Wein daran/ la&#x017F;&#x017F;e &#x017F;ie kochen bis die Aepffel weich werden/ querle<lb/>
und reibe &#x017F;ie durch einen engen Durch&#x017F;chlag/ mache es mit Wein oder Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er<lb/>
&#x017F;o du&#x0364;nne/ als du es haben will&#x017F;t/ &#x017F;chlage ein paar Eyer darein/ thue Zucker/ Zimmet<lb/>
und kleine Ro&#x017F;inlein darunter/ &#x017F;chneide ein wenig Semmel wu&#x0364;rf&#x017F;licht darein und<lb/>
trage es auf.</p>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="sig">B</fw>
        <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">34. Co-</hi> </fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[9/0031] Von allerhand Suppen. Num. 28. Eine Brunellen-Suppe. Nimm Brunellen/ ſo viel dir beliebet/ geuß anderthalbe Maaß Wein und Waſſer darauf/ ſchneide Zuckad klein/ koche ſolche eine viertel Stunde damit/ das Brod brate mit Butter/ ſchneide es aber zuvor in Wuͤrffel. NB. Man kan die Zuckad auch wol darauf laſſen. 29. Johannis-Beer-Suppe. Brate ſie in ein wenig Butter/ preſſe ſolche mit Wein und Bier durch ein haͤ- rines Tuch/ thue Muſcatenblumen/ Zimmet und Zucker darein/ giebe ſie dann uͤber geroͤſtem weiſſen Brod. 30. Weichſel-Suppe. Man nimmt Weichſeln/ und ſiedet ſie wol/ daß die Steine davon gehen/ trei- bet ſolche durch/ thut Wein/ Zucker und Gewuͤrtze daran/ laͤſſet es nur warm wer- den uͤber einem gelinden Kohlfeuer/ und nicht ſieden. Wann es gar zu duͤnne wer- den will/ ſo ruͤhret man ein wenig Semmel-Meel darein. 31. Hahnputten-Suppe. Koche die Hahnputten im Waſſer weich/ hernach reibe ſie in einem Napf mit Wein/ thue Zucker/ Zimmet und kleine Roſinen darein/ laſſe ſie wieder kochen/ weich geroͤſte Semmeln in einer Schuͤſſel/ und richte ſie daruͤber an/ dann beſtreue ſie nach- mals mit Zucker und Zimmet. 32. Bohnen-Suppe. Koche weiſſe Bohnen in Waſſer/ ziehe die Schaalen darvon ab/ ſchneide ſelbi- ge ſcheibicht/ gieſſe Fleiſchbruͤhe daruͤber/ thue Muſcatenblumen/ Butter und ein wenig Pfeffer darein/ brate eine Hand voll Peterſilge klein gehackt in Rindfleiſch- Fett oder geſchmeltzter Butter/ laſſe es untereinander kochen/ iſt ſehr gut. 33. Aepffel-Suppe. Nimm Borſtoͤrffer-Aepffel ſchaͤle ſie/ dann ſchneide ſolche in Wuͤrffel/ Corin- then/ ein halb Maaß Wein und Waſſer/ laſſe ſie darinnen gar kochen/ thue Zucker und Zim̃et darein/ die Semmel ſchneide auch in Wuͤrffel/ und brate ſie fein hart in Butter/ ſtreue/ ehe ſie werden aufgetragen/ wieder Saffran daruͤber. Oder/ Wann die Aepffel geſchaͤlet/ ſchneide ſie ſcheiblicht/ gieſſe Waſſer/ oder/ nach Gelegenheit/ Wein daran/ laſſe ſie kochen bis die Aepffel weich werden/ querle und reibe ſie durch einen engen Durchſchlag/ mache es mit Wein oder Roſenwaſſer ſo duͤnne/ als du es haben willſt/ ſchlage ein paar Eyer darein/ thue Zucker/ Zimmet und kleine Roſinlein darunter/ ſchneide ein wenig Semmel wuͤrfſlicht darein und trage es auf. 34. Co- B

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/31
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 9. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/31>, abgerufen am 24.11.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.