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[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

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Das I. Capitel/

Num. 2.
Eine gute Wein-Suppe.

Nimm eine Maas guten Wein/ auch mehr oder weniger/ darnach man de-
ren viel haben will/ schlage von 6. oder 7. Eyern die Dottern darein/ und quirle
es wohl unter einander/ dann würtze sie mit Jngwer/ Zimmet/ Zucker und Saff-
ran/ und ein wenig geriebene Muscaten/ setze sie von Ferne zum Feuer/ rühre sie
offt um/ so wird sie recht/ darnach schneide Semmeln klein gewürffelt/ und richte
die Suppen darauf an/ und streue Zimmet darüber.

Num. 3.
Eine gute Rheinfall-Suppe.

Nimm halb Rheinfall und halb Wein/ oder ein wenig Wasser an statt des
Weins unter einander/ thue ein Stücklein Butter darein/ und lasse es sieden/ dann
quirle drey oder vier Eyer-Dottern darein/ und lasse sie nicht mehr sieden/ darnach
schneide Brod klein gewürffelt/ und richte die Suppe darauf an.

Num. 4.
Eine Wasser-Suppe.

Das Wasser lässet man zuvor aufkochen/ so lang als man haben will/ einen
[6]. Pfennig Topff voll/ ein Ey oder drey schlage man klein mit Muscaten-Blumen/
frischer Butter/ ein wenig Zucker/ klein gehackten Petersilien/ gieß ein wenig kalt
Wasser zu den Eyern ein/ schlage sie darmit durch/ rühre es dann in das gekochte
Wasser und Semmel darein geschnitten.

NB. Man kan auch in die Suppen verlohrne Eyer machen/ also: Schlage
die Eyer-Dotter in ein langsam siedendes Wasser/ nimm sie (wann sie gar seyn)
heraus/ setze auf ein jedes gebrattenes Stuck Brod ein Ey/ und geuß dann vorge-
dachte Suppe darüber.

Auf eine andere Art.

Erstlichen nimm Petersilien-Wurtzeln/ schneide sie klein/ koche sie in Wasser
mit Kümmel/ wann sie gar seyn/ ein wenig Butter/ Muscaten-Blumen/ zwey Ey-
er-Dotter darein gerühret.

Oder nimm einen Topff mit Wasser/ lasse es kochen/ dann nimm Meel/ ma-
che es braun mit Butter/ thue darein Pfeffer/ Kümmel/ koche es darmit/ schneide
kleine Scheiblein Brod darein.

Num.

Das I. Capitel/

Num. 2.
Eine gute Wein-Suppe.

Nimm eine Maas guten Wein/ auch mehr oder weniger/ darnach man de-
ren viel haben will/ ſchlage von 6. oder 7. Eyern die Dottern darein/ und quirle
es wohl unter einander/ dann wuͤrtze ſie mit Jngwer/ Zimmet/ Zucker und Saff-
ran/ und ein wenig geriebene Muſcaten/ ſetze ſie von Ferne zum Feuer/ ruͤhre ſie
offt um/ ſo wird ſie recht/ darnach ſchneide Semmeln klein gewuͤrffelt/ und richte
die Suppen darauf an/ und ſtreue Zimmet daruͤber.

Num. 3.
Eine gute Rheinfall-Suppe.

Nimm halb Rheinfall und halb Wein/ oder ein wenig Waſſer an ſtatt des
Weins unter einander/ thue ein Stuͤcklein Butter darein/ und laſſe es ſieden/ dann
quirle drey oder vier Eyer-Dottern darein/ und laſſe ſie nicht mehr ſieden/ darnach
ſchneide Brod klein gewuͤrffelt/ und richte die Suppe darauf an.

Num. 4.
Eine Waſſer-Suppe.

Das Waſſer laͤſſet man zuvor aufkochen/ ſo lang als man haben will/ einen
[6]. Pfennig Topff voll/ ein Ey oder drey ſchlage man klein mit Muſcaten-Blumen/
friſcher Butter/ ein wenig Zucker/ klein gehackten Peterſilien/ gieß ein wenig kalt
Waſſer zu den Eyern ein/ ſchlage ſie darmit durch/ ruͤhre es dann in das gekochte
Waſſer und Semmel darein geſchnitten.

NB. Man kan auch in die Suppen verlohrne Eyer machen/ alſo: Schlage
die Eyer-Dotter in ein langſam ſiedendes Waſſer/ nimm ſie (wann ſie gar ſeyn)
heraus/ ſetze auf ein jedes gebrattenes Stuck Brod ein Ey/ und geuß dann vorge-
dachte Suppe daruͤber.

Auf eine andere Art.

Erſtlichen nimm Peterſilien-Wurtzeln/ ſchneide ſie klein/ koche ſie in Waſſer
mit Kuͤmmel/ wann ſie gar ſeyn/ ein wenig Butter/ Muſcaten-Blumen/ zwey Ey-
er-Dotter darein geruͤhret.

Oder nimm einen Topff mit Waſſer/ laſſe es kochen/ dann nimm Meel/ ma-
che es braun mit Butter/ thue darein Pfeffer/ Kuͤmmel/ koche es darmit/ ſchneide
kleine Scheiblein Brod darein.

Num.

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[2/0024] Das I. Capitel/ Num. 2. Eine gute Wein-Suppe. Nimm eine Maas guten Wein/ auch mehr oder weniger/ darnach man de- ren viel haben will/ ſchlage von 6. oder 7. Eyern die Dottern darein/ und quirle es wohl unter einander/ dann wuͤrtze ſie mit Jngwer/ Zimmet/ Zucker und Saff- ran/ und ein wenig geriebene Muſcaten/ ſetze ſie von Ferne zum Feuer/ ruͤhre ſie offt um/ ſo wird ſie recht/ darnach ſchneide Semmeln klein gewuͤrffelt/ und richte die Suppen darauf an/ und ſtreue Zimmet daruͤber. Num. 3. Eine gute Rheinfall-Suppe. Nimm halb Rheinfall und halb Wein/ oder ein wenig Waſſer an ſtatt des Weins unter einander/ thue ein Stuͤcklein Butter darein/ und laſſe es ſieden/ dann quirle drey oder vier Eyer-Dottern darein/ und laſſe ſie nicht mehr ſieden/ darnach ſchneide Brod klein gewuͤrffelt/ und richte die Suppe darauf an. Num. 4. Eine Waſſer-Suppe. Das Waſſer laͤſſet man zuvor aufkochen/ ſo lang als man haben will/ einen 6. Pfennig Topff voll/ ein Ey oder drey ſchlage man klein mit Muſcaten-Blumen/ friſcher Butter/ ein wenig Zucker/ klein gehackten Peterſilien/ gieß ein wenig kalt Waſſer zu den Eyern ein/ ſchlage ſie darmit durch/ ruͤhre es dann in das gekochte Waſſer und Semmel darein geſchnitten. NB. Man kan auch in die Suppen verlohrne Eyer machen/ alſo: Schlage die Eyer-Dotter in ein langſam ſiedendes Waſſer/ nimm ſie (wann ſie gar ſeyn) heraus/ ſetze auf ein jedes gebrattenes Stuck Brod ein Ey/ und geuß dann vorge- dachte Suppe daruͤber. Auf eine andere Art. Erſtlichen nimm Peterſilien-Wurtzeln/ ſchneide ſie klein/ koche ſie in Waſſer mit Kuͤmmel/ wann ſie gar ſeyn/ ein wenig Butter/ Muſcaten-Blumen/ zwey Ey- er-Dotter darein geruͤhret. Oder nimm einen Topff mit Waſſer/ laſſe es kochen/ dann nimm Meel/ ma- che es braun mit Butter/ thue darein Pfeffer/ Kuͤmmel/ koche es darmit/ ſchneide kleine Scheiblein Brod darein. Num.

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 2. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/24>, abgerufen am 18.12.2024.

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