[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. darnach die Schüssel mit Schmaltz schmieren/den Zeug darein giessen/ vnd auff der Glut sieden lassen biß fest ist. Ein gutes Müßl von Hüner- Leber. MAn soll die schön außgewässerten Lebern gar Das May-Muß zu machen. MAn soll ein gutes rechtes Kindskoch machen/ Ein
Koch-Buch. darnach die Schuͤſſel mit Schmaltz ſchmieren/den Zeug darein gieſſen/ vnd auff der Glut ſieden laſſen biß feſt iſt. Ein gutes Muͤßl von Huͤner- Leber. MAn ſoll die ſchoͤn außgewaͤſſerten Lebern gar Das May-Muß zu machen. MAn ſoll ein gutes rechtes Kindskoch machen/ Ein
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Koch-Buch.
darnach die Schuͤſſel mit Schmaltz ſchmieren/
den Zeug darein gieſſen/ vnd auff der Glut ſieden
laſſen biß feſt iſt.
Ein gutes Muͤßl von Huͤner-
Leber.
MAn ſoll die ſchoͤn außgewaͤſſerten Lebern gar
ſchoͤn vnd klein hacken/ vnd eins oder zwey
Ayr/ vnd obere ſuͤſſe Milch daran gieſſen/ vnd es
in einer Schuͤſſel/ oder Paſteten-Reindl fein ge-
mach laſſen auff einem Gluͤtl ſieden/ nicht zu lang/
daß nicht zergeht.
Das May-Muß zu machen.
MAn ſoll ein gutes rechtes Kindskoch machen/
nicht gar ein Pfaͤndl voll wie man einem
Kind von einem Jahr macht/ vnd ſolches auff ein
Schuͤſſel thun weils noch warm iſt/ vnd 4. Kreu-
tzer Struͤtzel Butter darunter ſchneiden/ vnd gar
wol abruͤhren; den Butter muß man nach vnd
nach darein ruͤhren/ vnd wol zuckern/ vnd ein Loͤf-
fel voll friſch Waſſer daruͤber gieſſen/ man muß
laͤnger dann ein Stund ruͤhren/ je laͤnger mans
ruͤhret/ je beſſer iſts/ darnach muß mans wider
auff ein Schuͤſſel thun/ fein hoch auff einander/
vnd mit Bluͤmlein beſtecken.
Ein
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 82. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/88>, abgerufen am 28.07.2024. |