[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.Koch-Buch. sie in ein Reindl thun/ vnd ein gute Arbessuppendaran giessen/ vnd darzu thun ein Löffel voll geri- bene Semmel im Schmaltz geröst; will man gern/ kan man auch ein Zwiffel mit rösten/ vnd ein zer- milten Pfeffer/ vnd Muscatblühe/ auch ein wenig geschnittenen Petersil oder Meyran/ oder was man will darzu thun/ vnd sieden lassen/ darnach ein Stuck Butter daran leg[e]n. Von allerley Sachen. Den Hausen abzusieden daß er ein halbes Jahr bleibt. MAn soll jhn sauber waschen/ vnd zu Stucken Kunst
Koch-Buch. ſie in ein Reindl thun/ vnd ein gute Arbesſuppendaran gieſſen/ vnd darzu thun ein Loͤffel voll geri- bene Semmel im Schmaltz geroͤſt; will man gern/ kan man auch ein Zwiffel mit roͤſten/ vnd ein zer- milten Pfeffer/ vnd Muſcatbluͤhe/ auch ein wenig geſchnittenen Peterſil oder Meyran/ oder was man will darzu thun/ vnd ſieden laſſen/ darnach ein Stuck Butter daran leg[e]n. Von allerley Sachen. Den Hauſen abzuſieden daß er ein halbes Jahr bleibt. MAn ſoll jhn ſauber waſchen/ vnd zu Stucken Kunſt
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Koch-Buch.
ſie in ein Reindl thun/ vnd ein gute Arbesſuppen
daran gieſſen/ vnd darzu thun ein Loͤffel voll geri-
bene Semmel im Schmaltz geroͤſt; will man gern/
kan man auch ein Zwiffel mit roͤſten/ vnd ein zer-
milten Pfeffer/ vnd Muſcatbluͤhe/ auch ein wenig
geſchnittenen Peterſil oder Meyran/ oder was
man will darzu thun/ vnd ſieden laſſen/ darnach
ein Stuck Butter daran legen.
Von allerley Sachen.
Den Hauſen abzuſieden daß er ein
halbes Jahr bleibt.
MAn ſoll jhn ſauber waſchen/ vnd zu Stucken
ſchneiden/ vnd in wol geſaltzenen Waſſer ſie-
den/ darnach auff ein Tuch vnd Reiterl außlegen/
daß er verdruͤcknet/ darnach ſoll man die Suppen
nemmen/ vnd halb Wein vnd halb Eſſig daran
gieſſen/ vnd ſieden laſſen/ vnd wider kalt laſſen wer-
den/ darnach den Hauſen in ein Aiches Faͤßl legen/
zermilten Pfeffer vnd Salvenblaͤtter/ oder Roſen-
marin darzwiſchen ſtraͤhen/ vnd von der Suppen
darauff gieſſen/ alſo fortan/ biß das Faͤßl voll
wird/ vnd die Suppen daruͤber geht/ darnach das
Faͤßl zuſchlagen/ vnd an einem kuͤhlen Orth be-
halten.
Kunſt
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 115. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/121>, abgerufen am 06.07.2024. |