[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.Schnitte ab, so es nöthig, kan man auf Vorlegung. Was am braunsten gebraten lege zu Die Tütsche ist: Johannis- oder Ber- Der Rückgrads-Braten. Wird wie der Rücken am Haasen Vorlegung. Was am schönsten gebraten, zu erst. Die Tütsche ist: wie bey vorstehenden. Der Schincken. Diesem ist die Haut, ehe er aufgetra- Stück-
Schnitte ab, ſo es noͤthig, kan man auf Vorlegung. Was am braunſten gebraten lege zu Die Tuͤtſche iſt: Johannis- oder Ber- Der Ruͤckgrads-Braten. Wird wie der Ruͤcken am Haaſen Vorlegung. Was am ſchoͤnſten gebraten, zu erſt. Die Tuͤtſche iſt: wie bey vorſtehenden. Der Schincken. Dieſem iſt die Haut, ehe er aufgetra- Stuͤck-
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Schnitte ab, ſo es noͤthig, kan man auf
der andern Seite auch alſo verfahren.
Vorlegung.
Was am braunſten gebraten lege zu
erſt vor, auſſer dem iſt bey dieſen in Vor-
legen alles gleich.
Die Tuͤtſche iſt: Johannis- oder Ber-
bis-Beerlein, manchmal auch braune
Butter.
Der Ruͤckgrads-Braten.
Wird wie der Ruͤcken am Haaſen
trenchiret, ohne daß er in der Schuͤſſel
liegen bleibt.
Vorlegung.
Was am ſchoͤnſten gebraten, zu erſt.
Die Tuͤtſche iſt: wie bey vorſtehenden.
Der Schincken.
Dieſem iſt die Haut, ehe er aufgetra-
gen wird, bereits abgeloͤſet, und darunter
mit Zimmt, Neglein und Salbey beſteckt;
ſetze ihn demnach mit dem Knochen zur
lincken Hand, wickle die Haut mit der
Gabel zierlich auf, imbrochire die Gabel
durch die Haut neben den Knochen, und
ſchneide am Ende das Schwartze forn
laͤnglich rund weg, fahre fort duͤnne
Stuͤck-
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Zitationshilfe: | [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 208. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/236>, abgerufen am 01.09.2024. |