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[N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736.

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6. Auf der andern Seite auch also.
7. Beuge das Mutter-Bein von der
Röhre, schlag diese, wenn du kanst,
manierlich auf, und stoß sie von der
Gabel.
Vorlegung.

Was am besten gebraten zu erst: Ei-
gentlich soll mit dem Rückgrad vom
Stosse an, immer 2. Gelencke an einan-
der, angefangen und also fortgefahren
werden, biß der Rückgrad alle ist, man
könte auch von der Keule etwas beylegen,
so man gedächte auszukommen; so dann
vollends das Keulen-Fleisch, welches zu
den Knochen fein einzutheilen.

Die Tütsche ist: kleine Gurcken.

Die Lamms- und Kälber-
Brust.

Setze diese mit dem Halß zu deiner lin-
cken, und weil sie meistentheils gefüllt, so
nimm dich wohl in acht, daß du das Ge-
füllte nicht zerkrümelst, imbrochire die
Gabel aufs Schulterblatt, und löse

1. Dasselbe von der Rippen,
2. Schneide das Fleisch mit halben
Monden-Schnitten davon, und
stoß
6. Auf der andern Seite auch alſo.
7. Beuge das Mutter-Bein von der
Roͤhre, ſchlag dieſe, wenn du kanſt,
manierlich auf, und ſtoß ſie von der
Gabel.
Vorlegung.

Was am beſten gebraten zu erſt: Ei-
gentlich ſoll mit dem Ruͤckgrad vom
Stoſſe an, immer 2. Gelencke an einan-
der, angefangen und alſo fortgefahren
werden, biß der Ruͤckgrad alle iſt, man
koͤnte auch von der Keule etwas beylegen,
ſo man gedaͤchte auszukommen; ſo dann
vollends das Keulen-Fleiſch, welches zu
den Knochen fein einzutheilen.

Die Tuͤtſche iſt: kleine Gurcken.

Die Lamms- und Kaͤlber-
Bruſt.

Setze dieſe mit dem Halß zu deiner lin-
cken, und weil ſie meiſtentheils gefuͤllt, ſo
nimm dich wohl in acht, daß du das Ge-
fuͤllte nicht zerkruͤmelſt, imbrochire die
Gabel aufs Schulterblatt, und loͤſe

1. Daſſelbe von der Rippen,
2. Schneide das Fleiſch mit halben
Monden-Schnitten davon, und
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[206/0232] 6. Auf der andern Seite auch alſo. 7. Beuge das Mutter-Bein von der Roͤhre, ſchlag dieſe, wenn du kanſt, manierlich auf, und ſtoß ſie von der Gabel. Vorlegung. Was am beſten gebraten zu erſt: Ei- gentlich ſoll mit dem Ruͤckgrad vom Stoſſe an, immer 2. Gelencke an einan- der, angefangen und alſo fortgefahren werden, biß der Ruͤckgrad alle iſt, man koͤnte auch von der Keule etwas beylegen, ſo man gedaͤchte auszukommen; ſo dann vollends das Keulen-Fleiſch, welches zu den Knochen fein einzutheilen. Die Tuͤtſche iſt: kleine Gurcken. Die Lamms- und Kaͤlber- Bruſt. Setze dieſe mit dem Halß zu deiner lin- cken, und weil ſie meiſtentheils gefuͤllt, ſo nimm dich wohl in acht, daß du das Ge- fuͤllte nicht zerkruͤmelſt, imbrochire die Gabel aufs Schulterblatt, und loͤſe 1. Daſſelbe von der Rippen, 2. Schneide das Fleiſch mit halben Monden-Schnitten davon, und ſtoß

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Zitationshilfe: [N. N.]: Kürzliche Anweisung zu Complimenten und höflicher Condvite, für Personen Bürgerlichen Standes. Frankfurt [u. a.], 1736, S. 206. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/nn_complimente_1736/232>, abgerufen am 25.11.2024.