Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Ludovici, Carl Günther: Eröffnete Akademie der Kaufleute, oder vollständiges Kaufmanns-Lexicon. Bd. 5. Leipzig, 1756.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>

[Spaltenumbruch]

Weinhandel
wie sie wolle: so soll doch derjeni-
ge, der solcher Gestalt ein ausschlies-
sendes Privilegium hat, sich auf
gute und allerley Weine in billigem
Preiße legen; oder zugeben, daß an-
dere, die es vielleicht besser im Ver-
lage haben, solche Weine neben
ihm schenken mögen. An manchen
Orten werden gewisse (c) Wein-
herren gesetzt, so die Weinschenken
besuchen, die Weine probiren,
schätzen, und das Maaß aichen, da-
mit aller Vervortheilung gesteu-
ert werde. Die (II) Eigenschaften
des Weinhandels, er mag im
Großen oder im Kleinen getrie-
ben werden, bestehen darinn, daß
er nicht allein (1) sehr kostbar
ist, weil ein großes Capital in dem
Weine steckt, und viele Fracht und
andere Kosten darzu erfordert wer-
den; sondern auch (2) sehr große
Sorgfalt erfordert, theils in An-
sehung der Ueberfahrt, daß solche
nicht zu Lande oder Wasser gehin-
dert, der Wein nicht für Contre-
bande erklärt, preiß gemacht, be-
zwicket, von Schiffern und Fuhr-
leuten verfälscht, ein Faß leck,
oder demselben gar der Boden aus-
gestoßen werde; ingleichen, daß
der Wein nicht in Arbeit komme,
versaure, oder andere Zufälle habe,
welches eben die Gefährlichkeiten
sind, denen der Wein unterworfen
ist. Ja man kann von dem Wein-
handel noch dieses sagen, daß er
(3) sehr künstlich sey, welches so-
wol als die schon gemeldete Sorg-
falt, die (III) zum Weinhandel
erforderliche Kenntniß sattsam be-
stärket. Selbige besteht hauptsäch-
lich in folgendem, als 1) in dem Un-
terschiede der Weine, oder daß
man den Wein wohl zu unterschei-
den wisse; 2) in der Verwahrung
des Weins, daß er gut bleibe,
als welche eine fleißige Wartung
erfordert, die vornehmlich darauf
ankömmt, (a) daß man den Wein
[Spaltenumbruch]
Weinhandel
abziehe. Denn durch das Abzie-
hen des neuen Weins, wenn er
von seinen Hefen abgesondert wird,
bekömmt derselbe im Winter eine
bessere und mehr lautere Mutter;
er wird auch auf den Frühling viel
klärer, als wenn er auf seinen er-
sten Hefen liegen bleibt, welchen
Falls er sonst seinen natürlichen Ge-
schmack verliert, und dick und zä-
he wird. Einige meynen, es könne
der Wein, wenn er fleißig abgezogen
würde, weniger dauren, weil ihm
seine Wurzel und Festigkeit benom-
men sey. Denn was bey dem Es-
sige die Mutter sey, das wären bey
dem Weine die Hefen. Die Kraft
der Hefen erweise sich sonderlich
bey den rothen Weinen, in Anse-
hung ihrer Farbe, indem sie solche
durch das Anziehen verlören. Die-
ses aber ist bey den blanken oder
weißen Weinen nicht zu befürchten.
Wenn man helles und klares Wet-
ter zum Weinabziehen hat, so wird
der Wein auch klar; ist es aber
trübe, so wird der Wein ebenfalls
trübe. Wird der Wein das erste-
mal abgezogen: so seiget man ihn
durch ein Tuch, und leget solches
über einen Trichter, damit die Hül-
sen und die Unreinigkeit wegkommen;
welches auch nicht schaden kann,
wenn man es zum andern male
thun will. Zu den abziehenden
Weinen muß man kein neues Gefäß
nehmen, sonst verdirbt der Wein
alle mit ein ander; sondern das
neue Gefäße gebraucht man zum
Moste. Jst der Wein stark: so
zieht man ihn das erste Jahr drey-
mal ab, nämlich das erstemal im
März im letzten Vierthel, das an-
deremal in der Rosenblüte, und das
drittemal im Herbste. Sonsten
aber zieht man ihn nur zweymal,
nämlich im Herbste und Frühlinge,
ab. Das andere Jahr zieht man
ihn zweymal, und das dritte Jahr
nur einmal, ab; hernach läßt man

ihn

[Spaltenumbruch]

Weinhandel
wie ſie wolle: ſo ſoll doch derjeni-
ge, der ſolcher Geſtalt ein ausſchlieſ-
ſendes Privilegium hat, ſich auf
gute und allerley Weine in billigem
Preiße legen; oder zugeben, daß an-
dere, die es vielleicht beſſer im Ver-
lage haben, ſolche Weine neben
ihm ſchenken moͤgen. An manchen
Orten werden gewiſſe (c) Wein-
herren geſetzt, ſo die Weinſchenken
beſuchen, die Weine probiren,
ſchaͤtzen, und das Maaß aichen, da-
mit aller Vervortheilung geſteu-
ert werde. Die (II) Eigenſchaften
des Weinhandels, er mag im
Großen oder im Kleinen getrie-
ben werden, beſtehen darinn, daß
er nicht allein (1) ſehr koſtbar
iſt, weil ein großes Capital in dem
Weine ſteckt, und viele Fracht und
andere Koſten darzu erfordert wer-
den; ſondern auch (2) ſehr große
Sorgfalt erfordert, theils in An-
ſehung der Ueberfahrt, daß ſolche
nicht zu Lande oder Waſſer gehin-
dert, der Wein nicht fuͤr Contre-
bande erklaͤrt, preiß gemacht, be-
zwicket, von Schiffern und Fuhr-
leuten verfaͤlſcht, ein Faß leck,
oder demſelben gar der Boden aus-
geſtoßen werde; ingleichen, daß
der Wein nicht in Arbeit komme,
verſaure, oder andere Zufaͤlle habe,
welches eben die Gefaͤhrlichkeiten
ſind, denen der Wein unterworfen
iſt. Ja man kann von dem Wein-
handel noch dieſes ſagen, daß er
(3) ſehr kuͤnſtlich ſey, welches ſo-
wol als die ſchon gemeldete Sorg-
falt, die (III) zum Weinhandel
erforderliche Kenntniß ſattſam be-
ſtaͤrket. Selbige beſteht hauptſaͤch-
lich in folgendem, als 1) in dem Un-
terſchiede der Weine, oder daß
man den Wein wohl zu unterſchei-
den wiſſe; 2) in der Verwahrung
des Weins, daß er gut bleibe,
als welche eine fleißige Wartung
erfordert, die vornehmlich darauf
ankoͤmmt, (a) daß man den Wein
[Spaltenumbruch]
Weinhandel
abziehe. Denn durch das Abzie-
hen des neuen Weins, wenn er
von ſeinen Hefen abgeſondert wird,
bekoͤmmt derſelbe im Winter eine
beſſere und mehr lautere Mutter;
er wird auch auf den Fruͤhling viel
klaͤrer, als wenn er auf ſeinen er-
ſten Hefen liegen bleibt, welchen
Falls er ſonſt ſeinen natuͤrlichen Ge-
ſchmack verliert, und dick und zaͤ-
he wird. Einige meynen, es koͤnne
der Wein, wenn er fleißig abgezogen
wuͤrde, weniger dauren, weil ihm
ſeine Wurzel und Feſtigkeit benom-
men ſey. Denn was bey dem Eſ-
ſige die Mutter ſey, das waͤren bey
dem Weine die Hefen. Die Kraft
der Hefen erweiſe ſich ſonderlich
bey den rothen Weinen, in Anſe-
hung ihrer Farbe, indem ſie ſolche
durch das Anziehen verloͤren. Die-
ſes aber iſt bey den blanken oder
weißen Weinen nicht zu befuͤrchten.
Wenn man helles und klares Wet-
ter zum Weinabziehen hat, ſo wird
der Wein auch klar; iſt es aber
truͤbe, ſo wird der Wein ebenfalls
truͤbe. Wird der Wein das erſte-
mal abgezogen: ſo ſeiget man ihn
durch ein Tuch, und leget ſolches
uͤber einen Trichter, damit die Huͤl-
ſen und die Unreinigkeit wegkommen;
welches auch nicht ſchaden kann,
wenn man es zum andern male
thun will. Zu den abziehenden
Weinen muß man kein neues Gefaͤß
nehmen, ſonſt verdirbt der Wein
alle mit ein ander; ſondern das
neue Gefaͤße gebraucht man zum
Moſte. Jſt der Wein ſtark: ſo
zieht man ihn das erſte Jahr drey-
mal ab, naͤmlich das erſtemal im
Maͤrz im letzten Vierthel, das an-
deremal in der Roſenbluͤte, und das
drittemal im Herbſte. Sonſten
aber zieht man ihn nur zweymal,
naͤmlich im Herbſte und Fruͤhlinge,
ab. Das andere Jahr zieht man
ihn zweymal, und das dritte Jahr
nur einmal, ab; hernach laͤßt man

ihn
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <p><pb facs="#f0401" n="[395]"/><cb n="789"/><fw place="top" type="header">Weinhandel</fw><lb/>
wie &#x017F;ie wolle: &#x017F;o &#x017F;oll doch derjeni-<lb/>
ge, der &#x017F;olcher Ge&#x017F;talt ein aus&#x017F;chlie&#x017F;-<lb/>
&#x017F;endes Privilegium hat, &#x017F;ich auf<lb/>
gute und allerley Weine in billigem<lb/>
Preiße legen; oder zugeben, daß an-<lb/>
dere, die es vielleicht be&#x017F;&#x017F;er im Ver-<lb/>
lage haben, &#x017F;olche Weine neben<lb/>
ihm &#x017F;chenken mo&#x0364;gen. An manchen<lb/>
Orten werden gewi&#x017F;&#x017F;e (<hi rendition="#aq">c</hi>) <hi rendition="#fr">Wein-<lb/>
herren</hi> ge&#x017F;etzt, &#x017F;o die Wein&#x017F;chenken<lb/>
be&#x017F;uchen, die Weine probiren,<lb/>
&#x017F;cha&#x0364;tzen, und das Maaß aichen, da-<lb/>
mit aller Vervortheilung ge&#x017F;teu-<lb/>
ert werde. Die (<hi rendition="#aq">II</hi>) <hi rendition="#fr">Eigen&#x017F;chaften<lb/>
des Weinhandels,</hi> er mag im<lb/>
Großen oder im Kleinen getrie-<lb/>
ben werden, be&#x017F;tehen darinn, daß<lb/>
er nicht allein (1) &#x017F;ehr <hi rendition="#fr">ko&#x017F;tbar</hi><lb/>
i&#x017F;t, weil ein großes Capital in dem<lb/>
Weine &#x017F;teckt, und viele Fracht und<lb/>
andere Ko&#x017F;ten darzu erfordert wer-<lb/>
den; &#x017F;ondern auch (2) &#x017F;ehr große<lb/><hi rendition="#fr">Sorgfalt</hi> erfordert, theils in An-<lb/>
&#x017F;ehung der Ueberfahrt, daß &#x017F;olche<lb/>
nicht zu Lande oder Wa&#x017F;&#x017F;er gehin-<lb/>
dert, der Wein nicht fu&#x0364;r Contre-<lb/>
bande erkla&#x0364;rt, preiß gemacht, be-<lb/>
zwicket, von Schiffern und Fuhr-<lb/>
leuten verfa&#x0364;l&#x017F;cht, ein Faß leck,<lb/>
oder dem&#x017F;elben gar der Boden aus-<lb/>
ge&#x017F;toßen werde; ingleichen, daß<lb/>
der Wein nicht in Arbeit komme,<lb/>
ver&#x017F;aure, oder andere Zufa&#x0364;lle habe,<lb/>
welches eben die Gefa&#x0364;hrlichkeiten<lb/>
&#x017F;ind, denen der Wein unterworfen<lb/>
i&#x017F;t. Ja man kann von dem Wein-<lb/>
handel noch die&#x017F;es &#x017F;agen, daß er<lb/>
(3) &#x017F;ehr <hi rendition="#fr">ku&#x0364;n&#x017F;tlich</hi> &#x017F;ey, welches &#x017F;o-<lb/>
wol als die &#x017F;chon gemeldete Sorg-<lb/>
falt, die (<hi rendition="#aq">III</hi>) <hi rendition="#fr">zum Weinhandel<lb/>
erforderliche Kenntniß</hi> &#x017F;att&#x017F;am be-<lb/>
&#x017F;ta&#x0364;rket. Selbige be&#x017F;teht haupt&#x017F;a&#x0364;ch-<lb/>
lich in folgendem, als 1) in dem <hi rendition="#fr">Un-<lb/>
ter&#x017F;chiede der Weine,</hi> oder daß<lb/>
man den Wein wohl zu unter&#x017F;chei-<lb/>
den wi&#x017F;&#x017F;e; 2) in der <hi rendition="#fr">Verwahrung<lb/>
des Weins, daß er gut bleibe,</hi><lb/>
als welche eine fleißige Wartung<lb/>
erfordert, die vornehmlich darauf<lb/>
anko&#x0364;mmt, (<hi rendition="#aq">a</hi>) daß man den Wein<lb/><cb n="790"/>
<fw place="top" type="header">Weinhandel</fw><lb/><hi rendition="#fr">abziehe.</hi> Denn durch das Abzie-<lb/>
hen des <hi rendition="#fr">neuen Weins,</hi> wenn er<lb/>
von &#x017F;einen Hefen abge&#x017F;ondert wird,<lb/>
beko&#x0364;mmt der&#x017F;elbe im Winter eine<lb/>
be&#x017F;&#x017F;ere und mehr lautere Mutter;<lb/>
er wird auch auf den Fru&#x0364;hling viel<lb/>
kla&#x0364;rer, als wenn er auf &#x017F;einen er-<lb/>
&#x017F;ten Hefen liegen bleibt, welchen<lb/>
Falls er &#x017F;on&#x017F;t &#x017F;einen natu&#x0364;rlichen Ge-<lb/>
&#x017F;chmack verliert, und dick und za&#x0364;-<lb/>
he wird. Einige meynen, es ko&#x0364;nne<lb/>
der Wein, wenn er fleißig abgezogen<lb/>
wu&#x0364;rde, weniger dauren, weil ihm<lb/>
&#x017F;eine Wurzel und Fe&#x017F;tigkeit benom-<lb/>
men &#x017F;ey. Denn was bey dem E&#x017F;-<lb/>
&#x017F;ige die Mutter &#x017F;ey, das wa&#x0364;ren bey<lb/>
dem Weine die Hefen. Die Kraft<lb/>
der Hefen erwei&#x017F;e &#x017F;ich &#x017F;onderlich<lb/>
bey den rothen Weinen, in An&#x017F;e-<lb/>
hung ihrer Farbe, indem &#x017F;ie &#x017F;olche<lb/>
durch das Anziehen verlo&#x0364;ren. Die-<lb/>
&#x017F;es aber i&#x017F;t bey den blanken oder<lb/>
weißen Weinen nicht zu befu&#x0364;rchten.<lb/>
Wenn man helles und klares Wet-<lb/>
ter zum Weinabziehen hat, &#x017F;o wird<lb/>
der Wein auch klar; i&#x017F;t es aber<lb/>
tru&#x0364;be, &#x017F;o wird der Wein ebenfalls<lb/>
tru&#x0364;be. Wird der Wein das er&#x017F;te-<lb/>
mal abgezogen: &#x017F;o &#x017F;eiget man ihn<lb/>
durch ein Tuch, und leget &#x017F;olches<lb/>
u&#x0364;ber einen Trichter, damit die Hu&#x0364;l-<lb/>
&#x017F;en und die Unreinigkeit wegkommen;<lb/>
welches auch nicht &#x017F;chaden kann,<lb/>
wenn man es zum andern male<lb/>
thun will. Zu den abziehenden<lb/>
Weinen muß man kein neues Gefa&#x0364;ß<lb/>
nehmen, &#x017F;on&#x017F;t verdirbt der Wein<lb/>
alle mit ein ander; &#x017F;ondern das<lb/>
neue Gefa&#x0364;ße gebraucht man zum<lb/>
Mo&#x017F;te. J&#x017F;t der Wein &#x017F;tark: &#x017F;o<lb/>
zieht man ihn das er&#x017F;te Jahr drey-<lb/>
mal ab, na&#x0364;mlich das er&#x017F;temal im<lb/>
Ma&#x0364;rz im letzten Vierthel, das an-<lb/>
deremal in der Ro&#x017F;enblu&#x0364;te, und das<lb/>
drittemal im Herb&#x017F;te. Son&#x017F;ten<lb/>
aber zieht man ihn nur zweymal,<lb/>
na&#x0364;mlich im Herb&#x017F;te und Fru&#x0364;hlinge,<lb/>
ab. Das andere Jahr zieht man<lb/>
ihn zweymal, und das dritte Jahr<lb/>
nur einmal, ab; hernach la&#x0364;ßt man<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">ihn</fw><lb/></p>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[[395]/0401] Weinhandel Weinhandel wie ſie wolle: ſo ſoll doch derjeni- ge, der ſolcher Geſtalt ein ausſchlieſ- ſendes Privilegium hat, ſich auf gute und allerley Weine in billigem Preiße legen; oder zugeben, daß an- dere, die es vielleicht beſſer im Ver- lage haben, ſolche Weine neben ihm ſchenken moͤgen. An manchen Orten werden gewiſſe (c) Wein- herren geſetzt, ſo die Weinſchenken beſuchen, die Weine probiren, ſchaͤtzen, und das Maaß aichen, da- mit aller Vervortheilung geſteu- ert werde. Die (II) Eigenſchaften des Weinhandels, er mag im Großen oder im Kleinen getrie- ben werden, beſtehen darinn, daß er nicht allein (1) ſehr koſtbar iſt, weil ein großes Capital in dem Weine ſteckt, und viele Fracht und andere Koſten darzu erfordert wer- den; ſondern auch (2) ſehr große Sorgfalt erfordert, theils in An- ſehung der Ueberfahrt, daß ſolche nicht zu Lande oder Waſſer gehin- dert, der Wein nicht fuͤr Contre- bande erklaͤrt, preiß gemacht, be- zwicket, von Schiffern und Fuhr- leuten verfaͤlſcht, ein Faß leck, oder demſelben gar der Boden aus- geſtoßen werde; ingleichen, daß der Wein nicht in Arbeit komme, verſaure, oder andere Zufaͤlle habe, welches eben die Gefaͤhrlichkeiten ſind, denen der Wein unterworfen iſt. Ja man kann von dem Wein- handel noch dieſes ſagen, daß er (3) ſehr kuͤnſtlich ſey, welches ſo- wol als die ſchon gemeldete Sorg- falt, die (III) zum Weinhandel erforderliche Kenntniß ſattſam be- ſtaͤrket. Selbige beſteht hauptſaͤch- lich in folgendem, als 1) in dem Un- terſchiede der Weine, oder daß man den Wein wohl zu unterſchei- den wiſſe; 2) in der Verwahrung des Weins, daß er gut bleibe, als welche eine fleißige Wartung erfordert, die vornehmlich darauf ankoͤmmt, (a) daß man den Wein abziehe. Denn durch das Abzie- hen des neuen Weins, wenn er von ſeinen Hefen abgeſondert wird, bekoͤmmt derſelbe im Winter eine beſſere und mehr lautere Mutter; er wird auch auf den Fruͤhling viel klaͤrer, als wenn er auf ſeinen er- ſten Hefen liegen bleibt, welchen Falls er ſonſt ſeinen natuͤrlichen Ge- ſchmack verliert, und dick und zaͤ- he wird. Einige meynen, es koͤnne der Wein, wenn er fleißig abgezogen wuͤrde, weniger dauren, weil ihm ſeine Wurzel und Feſtigkeit benom- men ſey. Denn was bey dem Eſ- ſige die Mutter ſey, das waͤren bey dem Weine die Hefen. Die Kraft der Hefen erweiſe ſich ſonderlich bey den rothen Weinen, in Anſe- hung ihrer Farbe, indem ſie ſolche durch das Anziehen verloͤren. Die- ſes aber iſt bey den blanken oder weißen Weinen nicht zu befuͤrchten. Wenn man helles und klares Wet- ter zum Weinabziehen hat, ſo wird der Wein auch klar; iſt es aber truͤbe, ſo wird der Wein ebenfalls truͤbe. Wird der Wein das erſte- mal abgezogen: ſo ſeiget man ihn durch ein Tuch, und leget ſolches uͤber einen Trichter, damit die Huͤl- ſen und die Unreinigkeit wegkommen; welches auch nicht ſchaden kann, wenn man es zum andern male thun will. Zu den abziehenden Weinen muß man kein neues Gefaͤß nehmen, ſonſt verdirbt der Wein alle mit ein ander; ſondern das neue Gefaͤße gebraucht man zum Moſte. Jſt der Wein ſtark: ſo zieht man ihn das erſte Jahr drey- mal ab, naͤmlich das erſtemal im Maͤrz im letzten Vierthel, das an- deremal in der Roſenbluͤte, und das drittemal im Herbſte. Sonſten aber zieht man ihn nur zweymal, naͤmlich im Herbſte und Fruͤhlinge, ab. Das andere Jahr zieht man ihn zweymal, und das dritte Jahr nur einmal, ab; hernach laͤßt man ihn

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/ludovici_grundriss_1756
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/ludovici_grundriss_1756/401
Zitationshilfe: Ludovici, Carl Günther: Eröffnete Akademie der Kaufleute, oder vollständiges Kaufmanns-Lexicon. Bd. 5. Leipzig, 1756, S. [395]. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/ludovici_grundriss_1756/401>, abgerufen am 11.05.2024.