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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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kommen, es kann auch wie wenig Geröst sein, in ein
Reinel wenig Butter heiß machen, und solche darein
an haufen lassen, und ein Soß darauf so sich darzu
Schüken thut.

70
Spennat Würstl

Die großen Blätter werden eben über Briedt, also
mit einer guter Full so sich darzu Schükt als: an Fast
oder Fleischtagen so in die Strudeln geben wird, oder
Krapfl, oder Würsteln Flüß ein wie die von Khöl,
und mit Schmetten solche auch Braun gemacht wenig
aufgeröst oder angeloffen sein wie man will.

71
Gefüllte Ardischoken

Wann diese Sauber geputzt sein, und in Salzwasser oder
ordinari abgekocht, hernach sauber ausgeputzt das Rauche
heraus nimm eine gute Krebsfüll oder von Fisch, oder
von Fleisch gleichfalls wie man pflegt die Knödl darvon
zu machen, welche gut zu geschükt, fills in die
Artischoken, und vermach es Guth, und also in einer
guten Suppen gar Kochen lassen, selbe licht, und

kommen, es kann auch wie wenig Geröst sein, in ein
Reinel wenig Butter heiß machen, und solche darein
an haufen lassen, und ein Soß darauf so sich darzu
Schüken thut.

70
Spennat Würstl

Die großen Blätter werden eben über Briedt, also
mit einer guter Full so sich darzu Schükt als: an Fast
oder Fleischtagen so in die Strudeln geben wird, oder
Krapfl, oder Würsteln Flüß ein wie die von Khöl,
und mit Schmetten solche auch Braun gemacht wenig
aufgeröst oder angeloffen sein wie man will.

71
Gefüllte Ardischoken

Wann diese Sauber geputzt sein, und in Salzwasser oder
ordinari abgekocht, hernach sauber ausgeputzt das Rauche
heraus nimm eine gute Krebsfüll oder von Fisch, oder
von Fleisch gleichfalls wie man pflegt die Knödl darvon
zu machen, welche gut zu geschükt, fills in die
Artischoken, und vermach es Guth, und also in einer
guten Suppen gar Kochen lassen, selbe licht, und

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[0045] kommen, es kann auch wie wenig Geröst sein, in ein Reinel wenig Butter heiß machen, und solche darein an haufen lassen, und ein Soß darauf so sich darzu Schüken thut. 70 Spennat Würstl Die großen Blätter werden eben über Briedt, also mit einer guter Full so sich darzu Schükt als: an Fast oder Fleischtagen so in die Strudeln geben wird, oder Krapfl, oder Würsteln Flüß ein wie die von Khöl, und mit Schmetten solche auch Braun gemacht wenig aufgeröst oder angeloffen sein wie man will. 71 Gefüllte Ardischoken Wann diese Sauber geputzt sein, und in Salzwasser oder ordinari abgekocht, hernach sauber ausgeputzt das Rauche heraus nim̃ eine gute Krebsfüll oder von Fisch, oder von Fleisch gleichfalls wie man pflegt die Knödl darvon zu machen, welche gut zu geschükt, fills in die Artischoken, und vermach es Guth, und also in einer guten Suppen gar Kochen lassen, selbe licht, und

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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/45>, abgerufen am 23.11.2024.