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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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ganz Ey und Todter wann es zusammen abgerühret, Füll es
ein in Bradtwürstl deren Schmieren in ein Reinl mit
Butter Brats schön Gelblicht ab, solche kenen allezeit
ein kleinen Finger lang gebunden werden in anrichten gieb
dem Faden weeg, es können solche auch in Papier geben
werden gleich dießen ersten.

26.
Hosche von Fleisch zu machen.

Laß wenig Butter in einer Reinl Heis werden, also
röst wenig Majron mit, und hake ein Fleisch ganz
klein, es sey Gesoten oder gebraten, und nim kleine
weinberln, das Fleisch kann seyn von einen Kapauner
oder Henne, Lampl, oder Kalbfleisch, welches nicht Fett
ist, auch Suppen Schmetten, ganz wenig geriebene Semel,
Jngber, und Muskatenblühe, salz so viel es nöthig, und
so recht mit aufkochen lassen, in anrichten kann es in
einen saubern Reinl, oder Schallen sein, darneben
herum düne semel Gepanter oder in Schmalz
ausgebachen, und so angericht.

ganz Eÿ und Todter wann es zusammen abgerühret, Füll es
ein in Bradtwürstl deren Schmieren in ein Reinl mit
Butter Brats schön Gelblicht ab, solche kenen allezeit
ein kleinen Finger lang gebunden werden in anrichten gieb
dem Faden weeg, es können solche auch in Papier geben
werden gleich dießen ersten.

26.
Hosche von Fleisch zu machen.

Laß wenig Butter in einer Reinl Heis werden, also
röst wenig Majron mit, und hake ein Fleisch ganz
klein, es seÿ Gesoten oder gebraten, und nim kleine
weinberln, das Fleisch kann seyn von einen Kapauner
oder Henne, Lampl, oder Kalbfleisch, welches nicht Fett
ist, auch Suppen Schmetten, ganz wenig geriebene Semel,
Jngber, und Muskatenblühe, salz so viel es nöthig, und
so recht mit aufkochen lassen, in anrichten kann es in
einen saubern Reinl, oder Schallen sein, darneben
herum düne semel Gepanter oder in Schmalz
ausgebachen, und so angericht.

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[0020] ganz Eÿ und Todter wann es zusam̃en abgerühret, Füll es ein in Bradtwürstl deren Schmieren in ein Reinl mit Butter Brats schön Gelblicht ab, solche kenen allezeit ein kleinen Finger lang gebunden werden in anrichten gieb dem Faden weeg, es können solche auch in Papier geben werden gleich dießen ersten. 26. Hosche von Fleisch zu machen. Laß wenig Butter in einer Reinl Heis werden, also röst wenig Majron mit, und hake ein Fleisch ganz klein, es seÿ Gesoten oder gebraten, und nim kleine weinberln, das Fleisch kann seyn von einen Kapauner oder Henne, Lampl, oder Kalbfleisch, welches nicht Fett ist, auch Suppen Schmetten, ganz wenig geriebene Semel, Jngber, und Muskatenblühe, salz so viel es nöthig, und so recht mit aufkochen lassen, in anrichten kann es in einen saubern Reinl, oder Schallen sein, darneben herum düne semel Gepanter oder in Schmalz ausgebachen, und so angericht.

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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/20>, abgerufen am 18.12.2024.