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Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981.

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voll saltz, nimb so dick süße butter, alß Ein gänß Ey, alß dann nimb so viel
meel darunter, daß eß Einen teig gibt, undt dan die Pretzel so groß oder


klein gemacht, alß man will, undt dan mit Zucker undt Eyer angestrichen
undt gebacken.

Zwey-gebackenes zu machen.

Nimb meel so viel dich dunckt alß du brauchest in einen Napff, darnach
siedheiße Milch, darauß Einen steiffen teig gemacht, undt mit Eyer
wiederum dünne gemacht, undt dann Ein wenig roßen Wasser, undt
reinischen Branden-Wein undt dan in Einer Tarten Pfan getrucknet,
darnach in stücker geschnieden, undt in bütter gebacken.



Aepffel

voll saltz, nimb so dick süße butter, alß Ein gänß Ey, alß dann nimb so viel
meel darunter, daß eß Einen teig gibt, undt dan die Pretzel so groß oder


klein gemacht, alß man will, undt dan mit Zucker undt Eyer angestrichen
undt gebacken.

Zwey-gebackenes zu machen.

Nimb meel so viel dich dunckt alß du brauchest in einen Napff, darnach
siedheiße Milch, darauß Einen steiffen teig gemacht, undt mit Eyer
wiederum dünne gemacht, undt dann Ein wenig roßen Wasser, undt
reinischen Branden-Wein undt dan in Einer Tarten Pfan getrucknet,
darnach in stücker geschnieden, undt in bütter gebacken.



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[8/0012] voll saltz, nimb so dick süße butter, alß Ein gänß Ey, alß dann nimb so viel meel darunter, daß eß Einen teig gibt, undt dan die Pretzel so groß oder klein gemacht, alß man will, undt dan mit Zucker undt Eyer angestrichen undt gebacken. Zwey-gebackenes zu machen. Nimb meel so viel dich dunckt alß du brauchest in einen Napff, darnach siedheiße Milch, darauß Einen steiffen teig gemacht, undt mit Eyer wiederum dünne gemacht, undt dann Ein wenig roßen Wasser, undt reinischen Branden-Wein undt dan in Einer Tarten Pfan getrucknet, darnach in stücker geschnieden, undt in bütter gebacken. Aepffel

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Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Eva Beck: Kommentar und Transkription
Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-02T11:38:56Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-02T11:38:56Z)

Weitere Informationen:

Im vorliegenden Text ist nur der Kochbuchteil bis S. 107 der Handschrift erfasst. Danach folgen noch Hausbuch-Rezepte aus späterer Zeit.

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes s (ſ): als s transkribiert
  • rundes r (&#xa75b;): als r/et transkribiert
  • Silbentrennung: aufgelöst
  • Vollständigkeit: teilweise erfasst



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Zitationshilfe: Lemmer, Manfred (Hg.): Anna Margaretha Justina Lindheimerin [1724]. Frankfurt (Main), 1981, S. 8. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindheimerin_kochbuch_1724/12>, abgerufen am 16.07.2024.