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Kotzebue, August von: Erinnerungen aus Paris im Jahre 1804. Bd. 1. Berlin, 1804.

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wenn man ihm heutzutage plötzlich zumuthete, ein ele-
gantes Vesperbrod zu geben. Doch habe ich mir sagen
lassen, wie ein solches im Nothfall einzurichten sey.

Eine gewaltige Torte, bei Cauchois oder Leblanc
gebacken, muß die Mitte der Tafel einnehmen, an
beiden Enden Käse und Rahm mit Vanille oder
Rosen, halb gepeitscht, halb gefroren, und mit Pista-
zien gewürzt. Diesen Artikel muß Madame Labour oder
Madame Lambert geliefert haben, denn diese beiden gel-
ten für die besten Cremieren von Paris. Sechs Assiet-
ten umringen die Torte mit den köstlichsten Früchten
von der Wittwe Fontaine. An die vier Ecken stelle
man Prophetenkuchen (brioches) von Le Sage,
meringues a la Creme (ein Backwerk von der Art, die
wir Küsse zu nennen pflegen) von Benard; Aebtis-
sinnenkuchen und kleine Törtchen von Georges, und
Waffeln von Van Roosmalen. Vier Pyramiden end-
lich in den Winkeln müssen erbaut seyn von trocken
und naß eingemachten Früchten von Oudard und
Berthellemot zubereitet, Pfefferkuchen und Mar-
zipan von Hemart, Confect von Rouget, Geles
von Janvel. Doch würden alle diese Herrlichkeiten im
Halse stecken bleiben, wenn nicht Frontignac von
Tailleurs sie hinunterspült und verschiedene Liqueurs
von Lemoine sie würzen. Besonders ist zu empfehlen die
sogenannte Creme d'Arabie, von welcher der Preiszet-
tel des Künstlers versichert: sie sey auf Bouteillen ge-
pfropfter -- (man rathe was?) Sammt! wahrhaf-
tig, du Velours en Bouteille. Jndessen ist dieser flüs-
sige Sammt wirklich eine große Delikatesse für Gaumen
und Nase. Jch habe etwas davon mitgebracht, und

wenn man ihm heutzutage ploͤtzlich zumuthete, ein ele-
gantes Vesperbrod zu geben. Doch habe ich mir sagen
lassen, wie ein solches im Nothfall einzurichten sey.

Eine gewaltige Torte, bei Cauchois oder Leblanc
gebacken, muß die Mitte der Tafel einnehmen, an
beiden Enden Kaͤse und Rahm mit Vanille oder
Rosen, halb gepeitscht, halb gefroren, und mit Pista-
zien gewuͤrzt. Diesen Artikel muß Madame Labour oder
Madame Lambert geliefert haben, denn diese beiden gel-
ten fuͤr die besten Crèmieren von Paris. Sechs Assiet-
ten umringen die Torte mit den koͤstlichsten Fruͤchten
von der Wittwe Fontaine. An die vier Ecken stelle
man Prophetenkuchen (brioches) von Le Sage,
méringues à la Crême (ein Backwerk von der Art, die
wir Kuͤsse zu nennen pflegen) von Bénard; Aebtis-
sinnenkuchen und kleine Toͤrtchen von Georges, und
Waffeln von Van Roosmalen. Vier Pyramiden end-
lich in den Winkeln muͤssen erbaut seyn von trocken
und naß eingemachten Fruͤchten von Oudard und
Berthellemot zubereitet, Pfefferkuchen und Mar-
zipan von Hémart, Confect von Rouget, Gélés
von Janvel. Doch wuͤrden alle diese Herrlichkeiten im
Halse stecken bleiben, wenn nicht Frontignac von
Tailleurs sie hinunterspuͤlt und verschiedene Liqueurs
von Lemoine sie wuͤrzen. Besonders ist zu empfehlen die
sogenannte Crême d'Arabie, von welcher der Preiszet-
tel des Kuͤnstlers versichert: sie sey auf Bouteillen ge-
pfropfter — (man rathe was?) Sammt! wahrhaf-
tig, du Velours en Bouteille. Jndessen ist dieser fluͤs-
sige Sammt wirklich eine große Delikatesse fuͤr Gaumen
und Nase. Jch habe etwas davon mitgebracht, und

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[162/0166] wenn man ihm heutzutage ploͤtzlich zumuthete, ein ele- gantes Vesperbrod zu geben. Doch habe ich mir sagen lassen, wie ein solches im Nothfall einzurichten sey. Eine gewaltige Torte, bei Cauchois oder Leblanc gebacken, muß die Mitte der Tafel einnehmen, an beiden Enden Kaͤse und Rahm mit Vanille oder Rosen, halb gepeitscht, halb gefroren, und mit Pista- zien gewuͤrzt. Diesen Artikel muß Madame Labour oder Madame Lambert geliefert haben, denn diese beiden gel- ten fuͤr die besten Crèmieren von Paris. Sechs Assiet- ten umringen die Torte mit den koͤstlichsten Fruͤchten von der Wittwe Fontaine. An die vier Ecken stelle man Prophetenkuchen (brioches) von Le Sage, méringues à la Crême (ein Backwerk von der Art, die wir Kuͤsse zu nennen pflegen) von Bénard; Aebtis- sinnenkuchen und kleine Toͤrtchen von Georges, und Waffeln von Van Roosmalen. Vier Pyramiden end- lich in den Winkeln muͤssen erbaut seyn von trocken und naß eingemachten Fruͤchten von Oudard und Berthellemot zubereitet, Pfefferkuchen und Mar- zipan von Hémart, Confect von Rouget, Gélés von Janvel. Doch wuͤrden alle diese Herrlichkeiten im Halse stecken bleiben, wenn nicht Frontignac von Tailleurs sie hinunterspuͤlt und verschiedene Liqueurs von Lemoine sie wuͤrzen. Besonders ist zu empfehlen die sogenannte Crême d'Arabie, von welcher der Preiszet- tel des Kuͤnstlers versichert: sie sey auf Bouteillen ge- pfropfter — (man rathe was?) Sammt! wahrhaf- tig, du Velours en Bouteille. Jndessen ist dieser fluͤs- sige Sammt wirklich eine große Delikatesse fuͤr Gaumen und Nase. Jch habe etwas davon mitgebracht, und

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Zitationshilfe: Kotzebue, August von: Erinnerungen aus Paris im Jahre 1804. Bd. 1. Berlin, 1804, S. 162. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/kotzebue_erinnerungen01_1804/166>, abgerufen am 22.11.2024.