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Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682.

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Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] und also zu continuiren; damit die Wein beym Beul
allzelt sauber/ die Faß und Reiff nie angelauffen und
schimmlicht werden. Von dem übrigen will ich hernach
melden.

Herr Böckler will/ der Keller soll von ineinander
gespinten und gefaltzten steinernen Platten also seyn/ daß
er beederseits Rinnen habe/ die in einen steinernen
[Spaltenumbruch] Grand oder Sarck zusammen gehen/ damit/ wann
durch Unglück ein Faß rinnend würde/ es daselbst wieder
möchte zu finden seyn/ doch wo fleissige Haushalter
sind/ die auf die Faß Acht haben/ wird es dieses nicht
bedörffen; weil sie hart sauber zu erhalten/ bißweilen
gifftige Thier in dergleichen Vertieffungen sich aufhal-
ten/ und wo sie nicht wol gedeckt bleiben/ offt durch einen
Fehltritt ein Unglück sich ereignen kan.

[Abbildung]
Cap. XXV.
Vom Leesen.
[Spaltenumbruch]

DJe Lees-Ordnung/ so von den alten Römern
herkommen/ auch in allen Ländern üblich ist/
wird auch in Oesterreich dergestalt in Acht ge-
nommen/ daß man zu gewisser Zeit (wann das Ge-
bürg von der Grund-Obrigkeit geöffnet ist) zu leesen
anhebet/ und darf keiner vor derselben anfangen von
seinem Weinberg die Trauben ausschneiden zu lassen/
weil des gantzen Landes Nutzen daran gelegen/ daß der
Wein sein gutes Kauf-Recht behalte/ und wegen Un-
erfahrenheit oder Geitz etlicher weniger nicht verschla-
gen werde/ und was ist anders/ als dieses zu erwarten/
wann die Trauben gelesen werden/ ehe sie ihre vollkom-
mene Zeitigung erreichen.

Dieses nun zu erfahren/ muß das Gesicht und der
Geschmack verhülflich seyn/ wann sie süß/ gläntzig und
anklebrig seyn/ süß am Geschmack/ das Bälglein sub-
tiel und durchsichtig/ und die Körnlein schwartzlecht
durch scheinen/ auch wann man ein Beerlein öffnet/ kein
Fleisch an den Körnern hangen bleibet/ sondern sich gantz
rein abledigt/ sonderlich wann die Kämme/ daran die
Beerlein hangen/ beginnen braun und welcklicht zu
werden/ und die Beerlein gern und willig von sich ab-
[Spaltenumbruch] lassen; denn wer leesen will/ weil die Kämme noch grün
und safftig sind/ wird seinen Wein sauer und unge-
schmack machen; Die Leeser muß man (wo nicht Un-
terthanen sind) bey Zeiten bestellen; sonderlich gehören
zum Butten-tragen starcke Männer/ sowol wegen des
Tragens/ als des Ausschüttens in die Maisch-Bo-
dingen.

Jn Hungarn lässet man die Trauben nicht eher/ als
biß sie der Reif wol abgezähet hat/ daß sie offt gantz
runtzlicht aussehen/ ableesen/ gibt zwar weniger Most/
wird aber besser und stärcker/ und stehen zu Zeiten die
Weingebürge biß auf Martini nicht gantz völlig abge-
leesen/ ja daß offt gar ein Gefrier darzwischen kommt/
davon aber die Weine die Farbe/ sonderlich die ersten
zwey Jahr/ nicht gern halten/ biß man sie etlichmal
abzieht.

Jn Oesterreich aber/ nach dem es ein frühes oder
spates Jahr gibt/ wird das Leesen meistentheils im O-
ctober angestellt/ und also von Jedermänniglich/ als die
beste und gelegneste Zeit darzu erwehlet; weil auch die
Trauben sodann ihre beste Zeitigung haben/ und auch

noch

Des Adelichen Land- und Feld-Lebens
[Spaltenumbruch] und alſo zu continuiren; damit die Wein beym Beul
allzelt ſauber/ die Faß und Reiff nie angelauffen und
ſchimmlicht werden. Von dem uͤbrigen will ich hernach
melden.

Herr Boͤckler will/ der Keller ſoll von ineinander
geſpinten und gefaltzten ſteinernen Platten alſo ſeyn/ daß
er beederſeits Rinnen habe/ die in einen ſteinernen
[Spaltenumbruch] Grand oder Sarck zuſammen gehen/ damit/ wann
durch Ungluͤck ein Faß rinnend wuͤrde/ es daſelbſt wieder
moͤchte zu finden ſeyn/ doch wo fleiſſige Haushalter
ſind/ die auf die Faß Acht haben/ wird es dieſes nicht
bedoͤrffen; weil ſie hart ſauber zu erhalten/ bißweilen
gifftige Thier in dergleichen Vertieffungen ſich aufhal-
ten/ und wo ſie nicht wol gedeckt bleiben/ offt durch einen
Fehltritt ein Ungluͤck ſich ereignen kan.

[Abbildung]
Cap. XXV.
Vom Leeſen.
[Spaltenumbruch]

DJe Lees-Ordnung/ ſo von den alten Roͤmern
herkommen/ auch in allen Laͤndern uͤblich iſt/
wird auch in Oeſterreich dergeſtalt in Acht ge-
nommen/ daß man zu gewiſſer Zeit (wann das Ge-
buͤrg von der Grund-Obrigkeit geoͤffnet iſt) zu leeſen
anhebet/ und darf keiner vor derſelben anfangen von
ſeinem Weinberg die Trauben ausſchneiden zu laſſen/
weil des gantzen Landes Nutzen daran gelegen/ daß der
Wein ſein gutes Kauf-Recht behalte/ und wegen Un-
erfahrenheit oder Geitz etlicher weniger nicht verſchla-
gen werde/ und was iſt anders/ als dieſes zu erwarten/
wann die Trauben geleſen werden/ ehe ſie ihre vollkom-
mene Zeitigung erreichen.

Dieſes nun zu erfahren/ muß das Geſicht und der
Geſchmack verhuͤlflich ſeyn/ wann ſie ſuͤß/ glaͤntzig und
anklebrig ſeyn/ ſuͤß am Geſchmack/ das Baͤlglein ſub-
tiel und durchſichtig/ und die Koͤrnlein ſchwartzlecht
durch ſcheinen/ auch wann man ein Beerlein oͤffnet/ kein
Fleiſch an den Koͤrnern hangen bleibet/ ſondern ſich gantz
rein abledigt/ ſonderlich wann die Kaͤmme/ daran die
Beerlein hangen/ beginnen braun und welcklicht zu
werden/ und die Beerlein gern und willig von ſich ab-
[Spaltenumbruch] laſſen; denn wer leeſen will/ weil die Kaͤmme noch gruͤn
und ſafftig ſind/ wird ſeinen Wein ſauer und unge-
ſchmack machen; Die Leeſer muß man (wo nicht Un-
terthanen ſind) bey Zeiten beſtellen; ſonderlich gehoͤren
zum Butten-tragen ſtarcke Maͤnner/ ſowol wegen des
Tragens/ als des Ausſchuͤttens in die Maiſch-Bo-
dingen.

Jn Hungarn laͤſſet man die Trauben nicht eher/ als
biß ſie der Reif wol abgezaͤhet hat/ daß ſie offt gantz
runtzlicht ausſehen/ ableeſen/ gibt zwar weniger Moſt/
wird aber beſſer und ſtaͤrcker/ und ſtehen zu Zeiten die
Weingebuͤrge biß auf Martini nicht gantz voͤllig abge-
leeſen/ ja daß offt gar ein Gefrier darzwiſchen kommt/
davon aber die Weine die Farbe/ ſonderlich die erſten
zwey Jahr/ nicht gern halten/ biß man ſie etlichmal
abzieht.

Jn Oeſterreich aber/ nach dem es ein fruͤhes oder
ſpates Jahr gibt/ wird das Leeſen meiſtentheils im O-
ctober angeſtellt/ und alſo von Jedermaͤnniglich/ als die
beſte und gelegneſte Zeit darzu erwehlet; weil auch die
Trauben ſodann ihre beſte Zeitigung haben/ und auch

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[350/0368] Des Adelichen Land- und Feld-Lebens und alſo zu continuiren; damit die Wein beym Beul allzelt ſauber/ die Faß und Reiff nie angelauffen und ſchimmlicht werden. Von dem uͤbrigen will ich hernach melden. Herr Boͤckler will/ der Keller ſoll von ineinander geſpinten und gefaltzten ſteinernen Platten alſo ſeyn/ daß er beederſeits Rinnen habe/ die in einen ſteinernen Grand oder Sarck zuſammen gehen/ damit/ wann durch Ungluͤck ein Faß rinnend wuͤrde/ es daſelbſt wieder moͤchte zu finden ſeyn/ doch wo fleiſſige Haushalter ſind/ die auf die Faß Acht haben/ wird es dieſes nicht bedoͤrffen; weil ſie hart ſauber zu erhalten/ bißweilen gifftige Thier in dergleichen Vertieffungen ſich aufhal- ten/ und wo ſie nicht wol gedeckt bleiben/ offt durch einen Fehltritt ein Ungluͤck ſich ereignen kan. [Abbildung] Cap. XXV. Vom Leeſen. DJe Lees-Ordnung/ ſo von den alten Roͤmern herkommen/ auch in allen Laͤndern uͤblich iſt/ wird auch in Oeſterreich dergeſtalt in Acht ge- nommen/ daß man zu gewiſſer Zeit (wann das Ge- buͤrg von der Grund-Obrigkeit geoͤffnet iſt) zu leeſen anhebet/ und darf keiner vor derſelben anfangen von ſeinem Weinberg die Trauben ausſchneiden zu laſſen/ weil des gantzen Landes Nutzen daran gelegen/ daß der Wein ſein gutes Kauf-Recht behalte/ und wegen Un- erfahrenheit oder Geitz etlicher weniger nicht verſchla- gen werde/ und was iſt anders/ als dieſes zu erwarten/ wann die Trauben geleſen werden/ ehe ſie ihre vollkom- mene Zeitigung erreichen. Dieſes nun zu erfahren/ muß das Geſicht und der Geſchmack verhuͤlflich ſeyn/ wann ſie ſuͤß/ glaͤntzig und anklebrig ſeyn/ ſuͤß am Geſchmack/ das Baͤlglein ſub- tiel und durchſichtig/ und die Koͤrnlein ſchwartzlecht durch ſcheinen/ auch wann man ein Beerlein oͤffnet/ kein Fleiſch an den Koͤrnern hangen bleibet/ ſondern ſich gantz rein abledigt/ ſonderlich wann die Kaͤmme/ daran die Beerlein hangen/ beginnen braun und welcklicht zu werden/ und die Beerlein gern und willig von ſich ab- laſſen; denn wer leeſen will/ weil die Kaͤmme noch gruͤn und ſafftig ſind/ wird ſeinen Wein ſauer und unge- ſchmack machen; Die Leeſer muß man (wo nicht Un- terthanen ſind) bey Zeiten beſtellen; ſonderlich gehoͤren zum Butten-tragen ſtarcke Maͤnner/ ſowol wegen des Tragens/ als des Ausſchuͤttens in die Maiſch-Bo- dingen. Jn Hungarn laͤſſet man die Trauben nicht eher/ als biß ſie der Reif wol abgezaͤhet hat/ daß ſie offt gantz runtzlicht ausſehen/ ableeſen/ gibt zwar weniger Moſt/ wird aber beſſer und ſtaͤrcker/ und ſtehen zu Zeiten die Weingebuͤrge biß auf Martini nicht gantz voͤllig abge- leeſen/ ja daß offt gar ein Gefrier darzwiſchen kommt/ davon aber die Weine die Farbe/ ſonderlich die erſten zwey Jahr/ nicht gern halten/ biß man ſie etlichmal abzieht. Jn Oeſterreich aber/ nach dem es ein fruͤhes oder ſpates Jahr gibt/ wird das Leeſen meiſtentheils im O- ctober angeſtellt/ und alſo von Jedermaͤnniglich/ als die beſte und gelegneſte Zeit darzu erwehlet; weil auch die Trauben ſodann ihre beſte Zeitigung haben/ und auch noch

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Zitationshilfe: Hohberg, Wolf Helmhard von: Georgica Curiosa. Bd. 1. Nürnberg, 1682, S. 350. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hohberg_georgica01_1682/368>, abgerufen am 26.11.2024.