Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Confecturen zu machen. schwind/ ehe es kalt wird/ auf den Marcipan/ setzees auf die Pasteten-Pfanne/ und backe es. Spiegel auf Marcipan. Zerschlage Eyweiß/ daß es zu Schaum wird/ rühr Rothe Rosen zu erhalten/ welches so wohl dienlich als die Conserve seyn mag. Nehmt ein Pfund rother Rosen-Knospen/ schnei- Kirschen-Pflaumen-Apricosen- etc. Fleisch auf ein gantz Jahr zu bewahren. Nehmt Kirschen die was säuerlich fallen/ pflückt glasur- g 5
Confecturen zu machen. ſchwind/ ehe es kalt wird/ auf den Marcipan/ ſetzees auf die Paſteten-Pfanne/ und backe es. Spiegel auf Marcipan. Zerſchlage Eyweiß/ daß es zu Schaum wird/ ruͤhr Rothe Roſen zu erhalten/ welches ſo wohl dienlich als die Conſerve ſeyn mag. Nehmt ein Pfund rother Roſen-Knoſpen/ ſchnei- Kirſchen-Pflaumen-Apricoſen- ꝛc. Fleiſch auf ein gantz Jahr zu bewahren. Nehmt Kirſchen die was ſaͤuerlich fallen/ pfluͤckt glaſur- g 5
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Confecturen zu machen.
ſchwind/ ehe es kalt wird/ auf den Marcipan/ ſetze
es auf die Paſteten-Pfanne/ und backe es.
Spiegel auf Marcipan.
Zerſchlage Eyweiß/ daß es zu Schaum wird/ ruͤhr
ſchoͤnen weiſſen Zucker drunter/ biß es dick wird/
dann ſtraͤuet ihn auf den Marcipan/ laß in gelinder
wärme trucknen/ denn in der Hitze kriegt es Blaſen.
Rothe Roſen zu erhalten/ welches ſo wohl
dienlich als die Conſerve ſeyn mag.
Nehmt ein Pfund rother Roſen-Knoſpen/ ſchnei-
det das weiſſe unten fein ab/ thut ſie in einen klei-
nen Topff nebſt einer kleinen Kannen voll flieſſen-
des Waſſer/ laſt ſie ſo fort ſieden/ biß daß drey vier-
tel von der Kannen eingeſotten ſind/ thut alsdenn
drey Pfund feinen Zucker drein/ und laſt es ſieden/
ſo lang/ biß es gantz dick wird; Thut darnach den
Limonien-Safft drein/ und wenn es ſchier kalt iſt/ ſo
thut es in Kruͤgen/ und beſtreuet ſie mit durchgeſieb-
tem Zucker/ und haltet ſie ſo lang als ihr wollet.
Kirſchen-Pflaumen-Apricoſen- ꝛc. Fleiſch
auf ein gantz Jahr zu bewahren.
Nehmt Kirſchen die was ſaͤuerlich fallen/ pfluͤckt
die Stiele ab/ kocht ſie in einem erdnen Topff ohne et-
was naſſes uͤber einem gelinden Feuer/ wenn ſie in ih-
rem eigenen Safft beginnen zu kochen/ denn durch-
ruͤhrt ſie/ damit ſie nicht anbrennen/ wenn die aͤuſſer-
ſte Haut abgehet und das Fleiſch zu einem dicken Brey
geworden/ iſt es genug/ laſt ſie denn kalt werden/ und
treibt ſie durch ein umgekehrtes Sieb/ nehmt denn
dieſen durchgetriebenen Safft/ und gieſt ihn in eine
glaſur-
g 5
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 105. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/483>, abgerufen am 16.07.2024. |