Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Confecturen zu machen. oder Kirschen/ drey Pfund Hut-Zucker/ last es ko-chen biß es abgeschäumt/ thut darein sechs Pfund schöne Kirschen mit halben Stielen/ last es zusam- men kochen biß der Zucker leimet. Es muß zu allen Einmachungen der gedachten Frucht kein zin- nen oder kupfferner/ sondern höltzerner Löffel und Spadel gebrauchet werden. Man macht auch die Kirschen mit guten Wein-Eßig ein/ daß man sol- chen übergiesset/ schmecken sehr annehmlich/ auch den Patienten. Marellen-Safft zu machen. Nehmt Marellen-Safft so viel euch beliebt/ Kirschen-Muß zu machen. Nehmt mit Wein wohlgekochte schwartze Kir- Ein
Confecturen zu machen. oder Kirſchen/ drey Pfund Hut-Zucker/ laſt es ko-chen biß es abgeſchaͤumt/ thut darein ſechs Pfund ſchoͤne Kirſchen mit halben Stielen/ laſt es zuſam- men kochen biß der Zucker leimet. Es muß zu allen Einmachungen der gedachten Frucht kein zin- nen oder kupfferner/ ſondern hoͤltzerner Loͤffel und Spadel gebrauchet werden. Man macht auch die Kirſchen mit guten Wein-Eßig ein/ daß man ſol- chen uͤbergieſſet/ ſchmecken ſehr annehmlich/ auch den Patienten. Marellen-Safft zu machen. Nehmt Marellen-Safft ſo viel euch beliebt/ Kirſchen-Muß zu machen. Nehmt mit Wein wohlgekochte ſchwartze Kir- Ein
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Confecturen zu machen.
oder Kirſchen/ drey Pfund Hut-Zucker/ laſt es ko-
chen biß es abgeſchaͤumt/ thut darein ſechs Pfund
ſchoͤne Kirſchen mit halben Stielen/ laſt es zuſam-
men kochen biß der Zucker leimet. Es muß zu
allen Einmachungen der gedachten Frucht kein zin-
nen oder kupfferner/ ſondern hoͤltzerner Loͤffel und
Spadel gebrauchet werden. Man macht auch die
Kirſchen mit guten Wein-Eßig ein/ daß man ſol-
chen uͤbergieſſet/ ſchmecken ſehr annehmlich/ auch den
Patienten.
Marellen-Safft zu machen.
Nehmt Marellen-Safft ſo viel euch beliebt/
thut zu fuͤnff Pfund Safft anderthalb Pfund Zu-
cker/ kocht diß zuſammen/ biß es keinen Schaum
mehr gibt/ gieſſet es denn in ſteinerne Geſchirre/
wenn es kalt worden/ verbindet dieſelbe/ ſo bleibt es
lange gut. Deßgleichen macht man es mit an-
dern Saͤfften/ inſonderheit mit den Johannis-
Trauben.
Kirſchen-Muß zu machen.
Nehmt mit Wein wohlgekochte ſchwartze Kir-
ſchen/ zwingt ſie durch ein Haar-Tuch/ laſt ſie mit
ſtetigem Umruͤhren/ biß ſie dick worden/ kochen/ zu
3. Pfund dieſes Muſes nehmt dritthalb Pfund Zu-
cker/ laſſet es zuſammen auf kochen/ biß es maͤßig
dick wird. Man bereitet es auch wohl mit Gewuͤrtz/
zu jedem Pfund/ wenn es noch warm iſt/ thut 1.
Loth Mußcaten/ Caneel/ Jngber und Galgan/ Naͤ-
gelein/ Mußcaten und Paradiß-Holtz/ jedes ein
halb Oventlein und ruͤhrt es wohl durch einan-
der/ ein ſolches Muß iſt eine gute Hertzſtärckung.
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 102. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/480>, abgerufen am 14.08.2024. |