Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. Eine andere Manier. Nehmet drittehalb Pfund von den Steinen ge- Eine Kerffel-Tarte zu machen. Nehmet junge klein geschnittene Kerffel/ truckt Eine andere Manier. Nehmet jungen verlesenen/ rein gewaschenen und Eine sehr delicate Aepffel-Tarte zu machen. Nehmt klein-geschnittene Aepffel/ thut Eyer- Dot- e
Koch-Buch. Eine andere Manier. Nehmet drittehalb Pfund von den Steinen ge- Eine Kerffel-Tarte zu machen. Nehmet junge klein geſchnittene Kerffel/ truckt Eine andere Manier. Nehmet jungen verleſenen/ rein gewaſchenen und Eine ſehr delicate Aepffel-Tarte zu machen. Nehmt klein-geſchnittene Aepffel/ thut Eyer- Dot- e
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Koch-Buch.
Eine andere Manier.
Nehmet drittehalb Pfund von den Steinen ge-
reinigte Kirſchen/ drey geriebene Zwiebacke/ drey vier-
tel Pfund Zucker/ ein Loth geſtoſſen Caneel/ ruͤhret
diß untereinander/ leget es denn uͤber euren Teig in
die Tarten-Pfannen/ und ein Stuͤck Butter oben
auff/ decket ſie ſo/ daß hie und da ein Loch im Deckel
eingeſchnitten ſey/ ſonſten wuͤrde der Safft heraus
lauffen.
Eine Kerffel-Tarte zu machen.
Nehmet junge klein geſchnittene Kerffel/ truckt
den Safft/ ſo viel moͤglich/ heraus/ vermenget ſie
mit Butter/ Corinthen/ Zucker/ geriebenen Zwie-
back/ Caneel/ Roſen-Waſſer/ auch 6. oder 8. Eyer/
leget diß in euren Teig/ und backt ſie gar.
Eine andere Manier.
Nehmet jungen verleſenen/ rein gewaſchenen und
zerſchnittenen Kerffel/ thut dazu ein halb Pfund Co-
rinthen/ 6. 7. oder 8. Eyer/ nehmt denn ein Ort ſuͤſ-
ſer Milch/ etwas alt gerieben weiß Brod/ gieſſt ſol-
ches in die Milch/ und kocht es mit einem guten ſtuͤck
Butter dick/ indem es kocht und unter die Kerffel ge-
ruͤhrt wird/ thut was Zucker und geſchmoltzene But-
ter hinzu/ und ſo es zu duͤnne iſt/ ſtoſſet ein oder zwey
Zwieback darein/ legt es in den Teig/ und ſtreuet Ca-
neel daruͤber/ deckt und backt ſie mit Feuer unten und
oben/ wie gebraͤuchlich/ wenn ſie angerichtet wird/
beſtreuet ſie mit geſtoſſenem Zucker-Brod.
Eine ſehr delicate Aepffel-Tarte zu
machen.
Nehmt klein-geſchnittene Aepffel/ thut Eyer-
Dot-
e
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 65. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/443>, abgerufen am 14.08.2024. |