Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.Koch-Buch. Eine andere Art selbige zu bereiten. Nehmt 1. viertel Pfund halb gar gekochten Reiß/ Ein süß Gebackenes zu machen. Nehmt vier alte geriebene weisse Brode/ auch so Blätter von Garten-Kräutern zu kochen. Nehmt junge Blätter von Buglossen, Barrago, Kuchen von grünen Kraut/ insonderheit Wermuth/ sonst Struff-Kuchen ge- nannt/ zu bereiten. Nehmt die jungen Blätter von allerley Sorten Teig/ d 4
Koch-Buch. Eine andere Art ſelbige zu bereiten. Nehmt 1. viertel Pfund halb gar gekochten Reiß/ Ein ſuͤß Gebackenes zu machen. Nehmt vier alte geriebene weiſſe Brode/ auch ſo Blaͤtter von Garten-Kraͤutern zu kochen. Nehmt junge Blaͤtter von Bugloſſen, Barrago, Kuchen von gruͤnen Kraut/ inſonderheit Wermuth/ ſonſt Struff-Kuchen ge- nannt/ zu bereiten. Nehmt die jungen Blaͤtter von allerley Sorten Teig/ d 4
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Koch-Buch.
Eine andere Art ſelbige zu bereiten.
Nehmt 1. viertel Pfund halb gar gekochten Reiß/
drey Zwieback/ vier Eyer/ 1. viertel Pfund Corin-
then/ etwas Zucker und Stuͤcklein Caneel/ ruͤhret es
durcheinander/ kochet ſie in voller Butter/ und macht
Kuchen davon.
Ein ſuͤß Gebackenes zu machen.
Nehmt vier alte geriebene weiſſe Brode/ auch ſo
viel Eyer/ menget es mit ſuͤſſen Raam durch/ thut
hinzu Roſen-Waſſer/ Caneel und Zucker/ und ein gut
theil geſchmoltzener Butter/ ruͤhrt es aber fleißig
durch/ und backt es/ ſo fort es zu Kuchen formiret/ in
voller Butter/ ſonſten wird der Teich niederſchla-
gen.
Blaͤtter von Garten-Kraͤutern zu
kochen.
Nehmt junge Blaͤtter von Bugloſſen, Barrago,
Salbey oder Scharley/ waſchet ſie fein rein/ und laſt
ſie wieder drucken werden/ zieht denn ſolche Blätter
durch durchgeſchlagene Eyer/ backt ſie in Butter/ und
beſtreuet ſie mit Zucker.
Kuchen von gruͤnen Kraut/ inſonderheit
Wermuth/ ſonſt Struff-Kuchen ge-
nannt/ zu bereiten.
Nehmt die jungen Blaͤtter von allerley Sorten
Wermuth/ etwas Fenchel/ Dille/ Kerffel/ Violen-
Blaͤtter/ Reinfarren/ Waſſer-Kreſſe/ Sauer ampff/
Betonien/ Leber-Kraut/ Cichorien/ Spinat/ ſchwar-
tze Johannisbeeren-Blaͤtter/ Goldblumen-Kraut/
dieſe alle ſchneidet klein/ und macht von Eyern/ ſo
viel hierzu noͤthig/ und geſtoſſenen Zwieback einen
Teig/
d 4
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Zitationshilfe: | Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 55. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/433>, abgerufen am 16.07.2024. |